广东菜心（广东菜心5种最好吃的做法）

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1、云南菜心和广东菜心的区别首先体现在种植地的不同。云南菜心通常生长于高原地区，气候相对凉爽；而广东菜心则多生长在广东增城，这里的气候较为温和。此外，两者的口感和纤维度也有所差异。广东增城迟菜心，因其晚熟而享有“菜心之王”的美誉，一般在冬至前后上市。

2、基本定义广东菜心，也被称为芥兰菜心或者广东芥蓝，属于十字花科芸苔属的一种蔬菜。它的食用部分主要是肥嫩的叶茎和未开放的花蕾。广东菜心的口感脆嫩，味道鲜美且略有清香。它富含维生素和矿物质，具有很高的营养价值。特点与品种广东菜心的品种繁多，其中有些品种以其独特的特征而闻名。

3、广东菜心不是什么菜的心，广东菜心又称菜薹（tái）。是十字花科芸薹属二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。每百克食用部分含维生素C79毫克。可炒食、汤用，也出口港澳，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

4、因此，广式菜心和建南菜心在口感和适用场合上有所不同。

5、平时挑选广东菜心时，最怕买老，一定要选择那种鲜嫩的菜心，梗不能太粗和太硬，更不能太长，如果不会看可以用手指轻轻掐一下，如果能轻松掐断就是鲜嫩的菜心，可以购买食用。

6、最重的甚至可以有十斤多；而菜心每棵大约是半斤。生长周期不同：迟菜心一般是九十到一百二十天后才能收割，生长期长；菜心的生长周期相对较短，从种植到成熟需要五十至六十天。产地不同：迟菜心多产于广东广西地区，尤其是广东增城的迟菜心最为出名；而菜心南方大多地区都可产。

广东菜心的做法：清炒菜心：将菜心洗净，切去根部，切成段。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入菜心煸炒，加入盐、味精、鸡精等调味品即可。蒜蓉炒菜心：将菜心洗净，切去根部，切成段。锅中倒入适量油，放入蒜蓉爆香，加入菜心煸炒，加入盐、味精、鸡精等调味品即可。

广东菜心的做法：准备好菜心、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、油、水淀粉。菜心洗净，切成段。蒜、姜切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜末爆香。放入菜心翻炒均匀。加入盐、鸡精、生抽调味。加入适量的水，煮开后加入水淀粉勾芡即可。

清炒菜心。材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺。做法：锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。盐水菜心。原料：菜心500克。辅料：油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。做法：菜心清洗干净，在水里泡半个小时。生姜切成姜丝。

广东菜心凉拌的做法：准备好广东菜心、蒜末、生姜末、红椒末、香菜末、醋、盐、糖、生抽、香油。将广东菜心焯水后捞出，放入冰水中浸泡至凉爽，捞出沥干水分。将蒜末、生姜末、红椒末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、糖、生抽、香油，搅拌均匀成调味汁。

蒜蓉广东菜心锅内放油，放入蒜丁炒香，然后放入菜心翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。蚝油菜心菜心在开水里烫熟，水里加少许食油；烫好的菜心整齐地码在碟子里；炒锅加1汤匙油烧热，倒入盐、蚝油和水淀粉勾芡；将蚝油芡汁淋在菜心上即可。

广东菜心：800克；生姜：1块，大小适中；葱：1把，切成葱花；生抽：适量；盐：适量；香油：适量；制作步骤：准备工作准备好所需要的食材，将菜心洗净沥干，姜切成片状，葱切成葱花备用。烧开锅在锅里加入适量的水，慢慢烧开。

1、广东菜心凉拌的做法：准备好广东菜心、蒜末、生姜末、红椒末、香菜末、醋、盐、糖、生抽、香油。将广东菜心焯水后捞出，放入冰水中浸泡至凉爽，捞出沥干水分。将蒜末、生姜末、红椒末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、糖、生抽、香油，搅拌均匀成调味汁。

2、用料：广东菜心300g、葱姜适量、蒜瓣5个、鲜酱油2勺、豉油2勺、鲜鸡汁适量。做法：（1）菜心反复洗净，择去残根烂叶。（2）切去被污染的一厘米的根蒂，装盘会更显洁净清爽。（3）烧适量水，加盐和少许食用油讲菜心焯水，三五分钟即可，时间太久就不爽脆啦。

3、食材：广东菜心适量，蚝油适量，香油适量，盐巴少许，味精少许。将广东菜心摘成一根一根，放在清水里洗净备用。将清水倒入锅中，盖上锅盖，开大火将水煮沸，待清水沸腾后，倒入洗净的广东菜心，在沸水里操一下，捞起来放到碗里备用。

4、做法白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。