今天给各位分享牛轧糖的制作方法的知识，其中也会对牛轧糖的制作方法及材料比例进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、什么锅适合做牛轧糖?
- 2、牛轧糖的制作方法配料表
- 3、芝麻花生牛轧糖制作方法
- 4、做牛轧糖不用放水吗
- 5、做牛轧糖为什么用白色棉花糖
- 6、牛轧糖的配方及做法
什么锅适合做牛轧糖?
制作牛轧糖最好使用不粘锅，这样可以保证牛扎糖融化后的顺利制作。下面就和大家分享牛轧糖的制作方法。 食材准备： 400克的棉花糖，450克的花生，75克黄油，200克奶粉。 制作流程： 第一步，不粘锅小火加热，并将黄油放入锅中，缓缓的搅拌。 第二步，缓慢搅拌至完全融化。
原因：做牛轧糖的过程中要放入棉花糖，棉花糖融化会很粘，用普通锅会造成粘锅，要用不粘锅做牛轧糖。
铸铁锅可以做牛轧糖，不过要刷一层油。牛轧糖做法：主料：棉花糖500g、花生碎160克、奶粉100克 调料：黄油50克、黑芝麻15克、盐1克 做法步骤：铸铁锅黄油小火加热。加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。放入模具中定型。放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块。
制作材料：棉花糖、花生、奶粉。制作步骤：将棉花糖放入铸铁锅中，小火加热一分钟，溶解棉花糖；将奶粉加入铸铁锅中，搅拌均匀；将花生加入铸铁锅中，搅拌混合均匀；再次用小火加热1分钟，倒入碗中；将碗放入冰箱冷藏格中冷冻2小时；取出后，切成合适大小，牛轧糖制作完成。
制作牛轧糖用料，棉花糖150克、奶粉65克、黄油25克、花生米150克、制作牛轧糖的做法步骤是先小火把黄油融化，然后加入棉花糖，小火翻拌慢慢融化。棉花糖融化后马上加入奶粉，赶紧翻拌使奶粉和棉花糖彻底融合在一起。然后稍加炒制，加入果仁。
就拿非常好吃的糖果牛轧糖来说，就可以自己动手在家做。
牛轧糖的制作方法配料表
1、牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
2、手工牛轧糖的配料： 糖粉 200 克 蜂蜜 100 克 葵花籽油 20 克 牛奶粉 50 克 炒熟的花生仁 100 克 手工牛轧糖的步骤： 准备好所有的材料。 将糖粉、蜂蜜、葵花籽油和牛奶粉放入一个大碗中，搅拌均匀。 将碗放入微波炉中，用中火加热 2 分钟。
3、其他可选配料：抹茶粉、可可粉等（用于制作不同口味的牛扎糖）制作步骤 准备食材：称好各种食材，将黄油切成小块以便融化。如果使用烤箱烤熟坚果，请提前准备好并烤至金黄色。融化黄油：在不粘锅中开小火，放入黄油块，慢慢搅拌直至完全融化。注意全程保持小火，避免黄油烧焦。
4、牛轧糖 配料：麦芽糖270克，细砂糖195克，水40克，奶粉90克，黄油45克，蛋清1个半（约50克），细砂糖15克（打发蛋清用），花生仁300克 制作过程 首先将花生仁用烤箱上下火160℃烘烤20分钟左右，烤熟烤香（不同烤箱情况不同请酌情调整烘烤时间），稍冷却并搓掉红衣后，放入烤箱保温在50℃左右。
5、自制牛轧糖的具体做法如下：材料：- 200克牛奶粉 - 200克糖粉 - 100克开水 - 50克黄油 步骤： 准备一个大碗，将牛奶粉和糖粉混合在碗中。 在小锅中，将黄油和开水一起加热，直到黄油完全融化。
芝麻花生牛轧糖制作方法
1、芝麻花生牛轧糖是一道非常受欢迎的小吃，下面是制作方法：所需材料：- 150克芝麻 - 150克花生 - 200克糖 - 150克牛奶 步骤： 将花生去皮，放入油锅中炒熟，待稍微冷却后用擀面杖将其碾碎备用。 在另一个锅中，将糖和牛奶放入一起煮开，搅拌均匀。
2、棉花糖300克，熟花生仁210克，奶粉180克，无盐黄油80克，熟黑芝麻65克，盐1克。将花生仁和黑芝麻小火加热一下，或者烤箱100度左右加热几分钟.这样是为了后面跟棉花糖更好的粘合。黄油放入不粘锅中加热至完全融化，全程小火。
3、加入花生和芝麻：当糖浆达到适当温度时，加入炒好的花生和芝麻，继续搅拌均匀。倒入模具：将混合好的牛轧糖浆倒入铺有烘焙纸的托盘中，用刮刀快速均匀地铺平。冷却定型：在室温下让牛轧糖冷却并定型，或者放入冰箱中加速冷却过程。切块：牛轧糖冷却后，取出并用锋利的刀子切成喜欢的大小和形状。
做牛轧糖不用放水吗
1、整个制作过程只需加入牛奶即可，不需要加水。
2、牛轧糖奶香味十足，是孩子们的最爱，做为送人的礼品也不错。下面是牛轧糖的做法介绍。工具/材料 棉花糖，奶粉，熟花生米，黄油。把锅加热，不要放水，放入黄油。待黄油化开后，再放入事先准备好的棉花糖。不断搅拌至棉花糖融化，与黄油融化成一体。要勤快地搅拌，不然会焦了。
3、不锈钢锅中放水、麦芽糖、白砂糖、盐，小火煮到140度（温度低，做出来的牛轧糖偏软，温度高，牛轧糖太硬，140度是最佳的），当沸腾之后再搅拌，好均匀受热。把蛋清倒入大一点不锈钢盆中，电动打蛋器打至硬性发泡状，然后倒入煮好的糖液，一边慢慢倒一边搅打，几十秒左右，基本混匀。
4、不可以放水里辨别牛轧糖真假。无法分辨，只能靠口感和味道辨别。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。
5、现在家里正在用的就是这一款呢，极力推荐。这款不粘锅，价格非常便宜，质量又好。它质感光滑，带着一点磨砂的感觉。重量刚刚好，老公炒菜有时候喜欢抛起来，他说这款锅很轻便。
做牛轧糖为什么用白色棉花糖
1、最好用白色的，做出来的牛轧糖就是花生灰色加棉花糖白色，那样相比用其他颜色棉花糖更好看。
2、牛轧糖要用棉花糖来做，是因为牛肉棉花糖做出来的味道非常的好吃。用其他的糖代替的话，味道会不一样。
3、牛轧糖是一种口感软硬适中、甜度适中的糖果，主要原料是糖浆、坚果和蛋白质。使用棉花糖来制作牛轧糖可以简化制作过程，以下是具体步骤：将棉花糖切成小块，放入锅中加热融化。加入糖浆，继续加热搅拌至糖浆和棉花糖充分混合。加入坚果，搅拌均匀。将混合物倒入模具中，压实并放置冷却。
4、牛轧糖用棉花糖。首先把准备好的黄油放入锅中熬到融化，在加入棉花糖小火慢慢熬，熬到一定程度，分三次加入奶粉，（根据自己口味）喜欢花生和黑芝麻、蔓越莓就一起加入，用铲子搅拌均匀，搅拌至不会粘铲子和锅就行，起锅倒入模具按平，放到冰箱冷冻一下，然后取出切成你喜欢的大小就可以了。
牛轧糖的配方及做法
1、牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
2、牛轧糖的做法配方比例：材料：芝麻、糯米粉、糖、油、水。配方比例：芝麻100克，糯米粉100克，糖100克，油适量，水适量。步骤： 将芝麻炒香，磨成细末备用。 将糯米粉、糖、油、水混合搅拌均匀，加入炒香的芝麻末，继续搅拌均匀。
3、熬糖牛轧糖是一种口感柔软、香甜可口的糖果，制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是熬糖牛轧糖的最佳配方：白砂糖 300 克蜂蜜 100 克淀粉粉 50 克水 100 克花生 100 克炼乳 50 克黄油 50 克制作步骤：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，不要搅拌，煮至糖浆颜色变成浅黄色即可。
4、硬牛轧糖的做法最佳配方：材料：蜂蜜 200 克白砂糖 200 克水 50 毫升蛋白 2 个糖粉 适量杏仁片 适量步骤：将蜂蜜、白砂糖和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，不要搅拌，煮至糖浆温度达到150℃左右，即可离火。