猪头菜谱简单又好吃的（猪头菜谱简单又好吃的做法大全）

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本文目录一览：

1、猪头肉刮洗干净。锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

2、凉拌猪头肉的做法：准备猪头肉、葱姜蒜、花椒、辣椒、醋、酱油、盐、糖、香油、料酒等食材。猪头肉洗净后放入锅中，加入料酒、葱姜蒜、花椒等煮熟，捞出晾凉后切成薄片。将切好的猪头肉放入碗中，加入醋、酱油、盐、糖、香油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间。

3、凉拌猪头肉的做法：准备材料：猪头肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、香菜、酱油、醋、盐、糖、味精、料酒、香油。猪头肉洗净后放入锅中，加入料酒、葱姜蒜、盐、糖、花椒等调料，加水没过猪头肉，大火煮开后转小火煮1-2小时，至猪头肉熟烂。煮好的猪头肉捞出晾凉，切成薄片，放入碗中。

1、食材：猪头肉丁50g、土豆1个、胡萝卜1个、盐3g、洋葱30g、油30g。热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入切好的猪头肉丁在锅中翻炒。

2、步骤：土豆刮好皮，五花肉洗干净五花肉切好土豆切好在锅热放油，放入五花肉炒到五花肉没有血水的时候放入土豆放入土豆翻炒几分钟倒入足够量的开水，烧开。

3、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。

4、猪头肉炖土豆：将猪头肉切成块状，土豆去皮切块。锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入猪头肉翻炒至表面微黄。加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。待猪头肉炖至八成熟时，加入土豆，继续炖煮至猪头肉和土豆都熟烂入味。

1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

2、将猪肉洗净，放入锅中，加水煮至八成烂，捞出排骨，在精肉的一面撒上约5g盐，搓匀备用；将汤汁倒入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、味精、盐、糖各5g。

3、腌好后，将肉放入开水内煮透，取出，放在碗里，撒上盐腌透，浸泡在糟卤内，盖紧冷藏，糟24小时以上。取出上锅蒸熟。冷却后切片食用。此菜为白色、味鲜、肉香，有浓厚的香槽味，再简单的食物，经糟卤那么一提味，食之绵长，醇厚似好酒般，待人回味与欣赏。

4、瑶族小鱼干：在捕捞到小鱼后，将它风干即可。食用时将这种小鱼干拉过油后，放上几抹姜丝，淋上酱油即可。食之鱼肉香甜可口，鱼骨细软。酒糟肉：酒糟肉即用酒糟腌制而成的猪头肉。

5、在南宋时期，糟食之风盛行，杭州临安的市集上，人们可以品尝到诸如糟鲍鱼、糟羊蹄、糟蟹和糟猪头肉等美味。随着历史的推进，元、明、清时期，糟制品不仅在市面上普及，家庭也开始自制糟味，如曹雪芹在《红楼梦》中提到的糟鹅掌和糟鹌鹑，袁枚在《随园食单》中也有糟肉、糟鸡和糟鲞的制作方法。

6、但很快我就被糟货那特有的滋味所折服。将特质的糟卤倒入到一个小型的砂锅里，之后再将所需要糟制的食材洗净，煮熟，捞出，再将其泡入到冷开水当中，待食材冷却以后，再将食材放入到糟卤里。浸润4个小时。之后就可以直接打开砂锅将所糟制的食材。捞出直接装盆了。而当你打开锅盖的那一刻。

1、准备材料：猪头肉、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。猪头肉处理：将猪头肉冲洗干净后，用刀刮去表面的毛发，再用开水烫煮一遍，去除血水和杂质。将烫煮好的猪头肉切块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。加入猪头肉块翻煎，使其表面略焦。

2、将猪头肉洗净，切成块状。在锅中加入适量的水，煮沸后放入猪头肉块，加入适量的料酒，焯水煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出猪头肉块，冲洗干净备用。另起一个锅，加入适量的水，放入煮沸的猪头肉块。加入姜块、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，调入适量的酱油和冰糖。

3、食材：猪头适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量。猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。

4、将猪头肉放入清水中泡30分钟，去除血水，然后用清水洗净。锅中加入足够的清水，放入猪头肉，加入料酒、葱段和姜片，煮沸后撇去浮沫。锅中加入桂皮、八角、香叶和冰糖，调小火慢炖2小时，使猪头肉更加入味。将猪头肉捞起，用凉水冲洗干净，切成适当的厚度。