自制咸蛋黄（自制咸蛋黄酱的做法）

今天给各位分享自制咸蛋黄的知识，其中也会对自制咸蛋黄酱的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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1、用料：面粉1000g、食用盐500g、蛋黄9个。将面粉和食用盐按2：1混合均匀。先将粉类在容器中铺平，厚度约5厘米。用一个较小的鸡蛋，按一定间隙压出半圆形坑。然后将蛋黄放入坑内。表面再铺上混合粉类，厚度约2厘米。盖保鲜膜常温放置48-72小时。

2、蛋黄与蛋清分离，分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离，洒上一层盐，再加一点水，放冰箱冷藏即可，具体做法如下：准备材料：鸡蛋5个、食盐：适量、水：适量。取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。

3、拿出蛋黄放入盘子里，为盘子密封上保鲜膜，在微波炉里加热几分钟，拿出来用刀剁碎即可。自制咸蛋黄把食盐和淀粉按1：1比例放在容器里搅拌均匀。在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。在面粉混合物上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞。

4、腌制时间至关重要，耐心等待是关键腌制是咸蛋黄制作过程中至关重要的一步。将清洗干净的鸭蛋放入干净的容器中，倒入适量的盐水（一般比例为500克鸭蛋配150克盐），保证盐水完全淹没鸭蛋。腌制时间根据鸭蛋的大小和个人口味有所不同，一般情况下，小的鸭蛋腌制20-25天，大的鸭蛋腌制25-30天即可。

5、制作过程分为三步：首先，将水煮沸后放凉，加入酒及盐，轻轻搅拌均匀。接着，让液体完全覆盖鸡蛋，浸泡时间在21天至30天间，以确保蛋黄凝结且充分出油，口感更佳。最后一步，若在煮熟前用清水冲洗咸蛋，并浸泡数小时，可避免产生苦味。

1、市售咸蛋黄的制作方法并非神秘，只需掌握比例与时间，自制咸蛋黄同样美味。所需材料比例为盐占20%，水占80%，包括酒的混合液需刚好覆盖鸡蛋。若以1600g水为例，盐则需400g。制作过程分为三步：首先，将水煮沸后放凉，加入酒及盐，轻轻搅拌均匀。

2、制作咸蛋黄较好是可以选用鸭蛋，因为鸭蛋里面富含油酸和维生素，对于人体都是非常好的。第一步：用深一点的盘子，盐倒进三分之二就可以了。用鸭蛋尖的一头在盐里面戳几个洞。第二步：需要把蛋黄和蛋清分离开来了。第三步：把分离开的蛋黄倒进盐里面，按自己刚刚戳的洞房蛋黄就可以了。

3、鸭蛋是制作咸蛋黄的关键原料。首先，我们需要在市场上购买新鲜的鸭蛋，再经过洗净、晾干等一系列步骤后，将鸭蛋用盐水进行浸泡，让其充分吸收盐分。腌制是咸蛋黄的关键步骤。将整理好的鸭蛋分别打开，去掉蛋白并留下蛋黄，将蛋黄分别放入注入盐和泥状物的盐水中进行腌制，一般需要腌制1-2个月。

1、食材：咸蛋黄2个，嫩豆腐1盒，生抽1勺，盐小半勺，食用油1勺，淀粉1勺。准备2个咸蛋黄，用小刀把咸蛋黄切成小丁备用。用刀把豆腐划成小块，在锅中放油烧热，放入咸蛋黄炒香，边炒边把小块压碎。炒到起泡泡后，加半碗水煮开锅，适当加盐和生抽。

2、咸蛋黄蒸蛋：将咸蛋黄和鸡蛋液混合，蒸制成蒸蛋，咸蛋黄的独特风味与鸡蛋的嫩滑口感相结合，味道鲜美。咸蛋黄豆腐：将咸蛋黄捣碎，与豆腐一起烹饪，咸蛋黄的咸香与豆腐的鲜嫩相得益彰，是一道简单又美味的家常菜。

3、拌豆腐：将鲜豆腐切成小块，淋上一勺热油，再用葱花、盐和烤熟的咸鸭蛋黄碎拌匀即可。煮面：在做汤底的时候，可以加入破碎的咸鸭蛋黄，增添鲜味和口感。炒虾仁：在油热后加入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒，用咸鸭蛋黄焙炒均匀即可起锅。

4、咸鸭蛋黄怎么做菜好吃又简单共有4步。可做咸蛋黄焗茄子、咸蛋黄烤翅、咸鸭蛋黄炒南瓜。以下是咸蛋黄焗茄子具体操作步骤：第一步：茄子切条茄子切成条，蛋黄生粉备用。第二步：撒上生粉茄子洗净捞出控水撒上生粉拌匀。第三步：蛋黄切碎蛋黄切碎。茄子放入热油中中火煎炸，炸至金黄色捞出。