大肠饭的做法（猪大肠饭）

本篇文章给大家谈谈大肠饭的做法，以及猪大肠饭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、绑扎：将填充好的猪大肠两端用线绑紧，防止糯米在煮的过程中流出。炖煮：将绑好的猪大肠放入炖锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据猪大肠的大小和糯米的熟度而定，一般需要1-2小时。

2、糯米提前浸泡：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中大约4小时或者过夜，使其充分吸水膨胀。准备肥肠：将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等搓洗，然后反复冲洗干净。将肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥。

3、将猪大肠一端用线绑紧，然后将腌好的糯米填充进去，不要填得太满，以免煮的时候糯米膨胀导致猪肠破裂。填充好糯米的猪大肠另一端也用线绑紧，确保糯米不会在烹饪过程中流出。准备一个锅，加入适量的水，放入葱段、姜片、蒜瓣，以及适量的料酒，然后将填充好的猪大肠放入锅中。

1、切好姜米，放进猪肠里，葱花准备好。饭煮至八成熟时，倒进猪肠。让它闷5分钟左右！揭盖后，倒进适量花生油，适量酱油最后撒上葱花搅拌均匀就可以吃了。

2、制作： 1。香菇泡软，切片。猪肝处理干净后，切片，用生粉，麻油，盐腌备用。2。米淘好后放入煲内，加水，一勺油，大火煲饭。3。

3、肉丁放一个大盆里，拌上所有的调料放置3个小时以上。拿一个漏勺套在肠衣上，然后把拌好的肉丁填入。肉丁填到8分满，然后找一根棉绳，一段一段的扎起来。肉肠系好以后挂在通风处，在肠衣上用牙签扎一些小孔，晾干就可以了。想要趁新鲜食用的话，可以延长腌制的时间，灌好肠以后就直接煮。

4、马介休来自葡语Bacalhau，是鳕鱼经盐腌制但并不风干保存而成，是不少澳葡式美食的主要材料。不少茶餐厅都有马介休菜式供应，较著名的菜式有焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。

猪大肠300克、葱花适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、花生油适量。新鲜猪大肠放淀粉放料酒抓干净！抓干净后冲水，然后反面，把白色的油脂撕下来。切成三厘米左右的段子。锅中烧热水，倒进猪肠，水开后捞起。

准备猪大肠：将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。将清洗干净的大肠焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至半熟后捞出，沥干水分。炒制馅料：热锅加油，放入姜蒜末爆香，再加入香菇丁、胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。

清水适量【潮汕肥肠饭的秘制配方】大肠的准备：将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。将清洗干净的大肠焯水，加入少许料酒和姜片去腥。

选材：选择新鲜、干净的猪大肠，最好是经过预先处理的，以减少清洗的麻烦。同时，选用优质的大米，如东北大米或泰国香米，这些米粒饱满，煮出的饭更加香甜。准备肥肠：将猪大肠彻底清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。

肥肠煲仔饭是一道广受欢迎的传统广东菜，以糯米和猪大肠为主要食材，搭配其他配料烹饪而成。

蒸煮：将准备好的猪大肠放入蒸锅中，大火蒸煮至糯米熟透，猪大肠变得酥软。切片：蒸煮好的猪大肠取出稍微冷却后，切成适当厚度的片状，这样更容易入味，也方便食用。摆盘：将切好的猪大肠糯米饭摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些绿色蔬菜或者香菜，增加色彩和口感。

烹饪：将准备好的材料放入煲仔或者耐热的砂锅中，加盖，用中小火慢慢煲煮。煮的过程中要注意观察水分，防止烧干。收汁焖饭：待糯米和肥肠煮熟，汤汁收浓后，撒上葱花，关火前焖5-10分钟，让香味更加渗透。出锅：打开锅盖，一股香气扑鼻而来，肥肠煲仔饭就可以出锅了。

蘑菇肥肠煲仔饭的做法大米洗净泡三十分钟，加几滴橄榄油放入光波炉专用厨宝内（水刚淹过米0.5cm左右），选择煲仔饭（如果没有就选择250度，25分钟）开始准备配料，肥肠去油后用盐和白醋、料酒反复洗干净，冷水入锅，锅里加入料酒、姜片、葱头、花椒煮开后继续煮十分钟。

红烧肥肠：这是最常见的肥肠做法之一。将肥肠清洗干净后，用开水焯烫去除异味，然后切成段。在锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，再加入肥肠翻炒，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉等调料，加水没过肥肠，小火慢炖至汤汁浓稠，肥肠软烂入味。

猪粉肠煲仔饭：将猪粉肠清洗干净切段，准备好米饭和其他配菜如青菜、香菇等。将猪粉肠用生抽、老抽、料酒、糖等腌制一下。在煲仔饭底部铺上一层米饭，再放上腌制好的猪粉肠和其他配菜，加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖至米饭吸收汤汁变软，猪粉肠熟透即可。

清蒸肥肠：这种吃法最能体现肥肠的原汁原味。将肥肠清洗干净，去除异味，然后放入蒸盘中，加入葱姜、料酒、盐等调味料，上锅蒸熟。蒸好的肥肠口感细腻，肉质鲜嫩，可以直接食用，也可以蘸上蒜泥、酱油等调料食用。肥肠煲仔饭：这是一种将肥肠与米饭结合的做法，非常适合作为一顿丰盛的晚餐。

肥肠煲仔饭：将处理好的肥肠与米饭一起放入煲仔中，加入适量的水和调味料（如酱油、蚝油、盐、糖等），大火煮沸后转小火慢煮，直至米饭吸收汤汁变软糯，肥肠也熟透入味。啤酒肥肠：将肥肠洗净切段，用啤酒浸泡一段时间去腥增香。然后将肥肠捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至表面微焦。