酱肉的做法大全（云南酱肉的做法大全）

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本文目录一览：

1、酱肉的配料：猪肉五花肉500克姜片3片料酒1汤匙酱油2汤匙冰糖适量八角2个桂皮1块葱1根水适量酱肉的做法：猪肉洗净切成大块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

2、酱肉的配料：五花肉500克姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量香叶适量八角适量桂皮适量水适量酱肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

3、配料准备酱肉的制作需要准备好以下材料：猪肉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、桂皮、草果、干辣椒、八角、香叶、花椒等。

4、自制酱肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐适量。五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

四川酱肉的做法：猪五花肉切成小块，焯水去血水，沥干水分备用。锅中倒入适量油，加入花椒、八角、香叶、生姜和蒜爆香。加入豆瓣酱炒香，加入适量料酒炒匀。加入猪肉块翻炒，加入老抽、生抽、白糖和盐，加入适量水煮开后转小火焖煮30分钟。最后加入水淀粉勾芡即可。

四川正宗的酱肉做法：准备材料：五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、香叶。将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。

五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制6天，每天揉一揉翻个身。

材料：上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。

将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

材料：猪肉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段。做法：a. 猪肉切块，用开水焯水去除血沫。b. 锅中放油，加入姜片、葱段炒香。c. 加入猪肉翻炒至表面微焦。d. 加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒均匀。e. 倒入料酒、生抽、老抽，加水没过肉。

酱猪肉的做法：准备好猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉。猪肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入猪肉煸炒至变色，加入老抽、白糖、水煮开。加入适量水，煮至猪肉熟透，勾芡即可。

正宗酱猪肉、酱猪蹄儿、酱排骨、酱猪肚及酱爆鸡丁的制作方法酱猪肉做法：将猪肉刮净，切成十块，放入沸水中焯水后捞出，迅速投入冷水中冷却。葱切段，姜拍扁。将药料用洁白布包裹扎紧。锅内加清水，放入肉块、酱油、盐、葱姜和药料。用竹算子压住肉块，大火烧开，撇去浮沫。

五香酱猪肉的做法：猪肉洗净切成小块，加入适量的盐、料酒、生姜和葱拌匀腌制10分钟左右。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入适量的酱油、白糖和五香粉，翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到猪肉煮烂入味。

红烧酱肉：材料：猪肉薄片，葱姜蒜，酱油，糖，料酒，盐，水淀粉。步骤：1) 先将猪肉片用料酒腌制片刻；2) 锅中热油，加入葱姜蒜炒香；3) 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色；4) 加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀；5) 加入适量的水，盖上锅盖小火炖煮20分钟；6) 水淀粉勾芡，增加光滑口感。

红烧酱肉是酱肉做法中非常流行的一种。首先，将五花肉切块，经过沸水焯水去除血沫。接着，将肉块放入锅中，加入老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调味料，加水至肉块被完全覆盖，大火煮沸后转小火慢炖，直至肉质变软，汤汁浓稠即可。

酱肉炒蒜苔：将蒜苔洗净切段，酱肉切片备用。热锅凉油下酱肉煸炒至出油，加入蒜苔翻炒至断生，加适量盐、酱油调味即可。这道菜色香味俱佳，酱肉的咸香与蒜苔的清脆相得益彰。酱肉蒸蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量水、盐、酱油搅拌均匀。将酱肉切丁，撒在蛋液上。