江津肉片（江津肉片与合川肉片配料区别在哪里）

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1、热锅后倒入花生油，将肉片均匀地裹上蛋糊，然后逐片放入锅中，用小火煎至两面呈浅黄色，煎好后捞出摆放在盘中。锅中留15克油，加热后放入黄瓜片、葱片、姜片和蒜片，快速翻炒后倒入事先调好的调味汁，炒匀后，将肉片重新放入锅中，翻炒均匀即可。

2、锅中放油15克烧温热，把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒，烹入对好的汁炒熟，肉片下锅炒匀即可。

3、江津肉片：选用猪夹心或里脊肉作为主料，辅以鸡蛋、豆粉、姜葱蒜等调料，经炸、炝等工序而成。此菜选料精心，调配适度，操作规范，烹制合理，肉片均匀，片张伸展，色泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味，保持了固有的大众化和地方特色，使之成为雅俗共赏的正宗川菜。

江津肉片富含多种营养素，具体包括：热量10724千卡，蛋白质40.00克，脂肪851克，碳水化合物489克，膳食纤维87克，以及维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾、碘、维生素B泛酸、叶酸、维生素K和胆固醇。

热菜肉菜类：鲫鱼炖豆腐，鱼头炖豆腐，豆腐蒸咸鱼，酥鲫鱼，辣爆鸡胗，醋椒桂鱼，松鼠桂鱼，菊花鱼，麻辣香肠，干菜扣肉，江津肉片，香槽肉片，热菜素菜类：豆腐熬海带，莴笋炒肉丝，菠菜炒豆腐，西汁素鸡腿，西芹炒百合，西芹炒肉片，西芹炒腊肉，豌豆烧茄子，辣油藕片，豆芽三丝，素烧鸭。

1、烹饪方式和口味不同。烹饪方式：江津肉片固定需要两道油炸，合川肉片的烹饪方式要求更宽松。口味：江津肉片的味道有明显的荔枝味，合川肉片的荔枝味更淡。

2、名字所用地区不同：江津肉片用的江津辖区的名字，合川肉片用的合川辖区的名字，合川、江津都是重庆辖区内的地名。烹饪不同：江津肉片是炸熘，合川肉片是煎熘。味型不同：江津肉片是鱼香味，合川肉片是荔枝味，都带点甜酸。

3、合川肉片和江津肉片，是上世纪中后期比较流行的两道川菜，二者有诸多相同之处，首先都是地名加主料的命名方式，合川、江津都是重庆辖区内的地名，其次都是猪肉菜品，烹饪手法都有熘，不过一个炸熘，一个煎熘，三是味型接近，一个是鱼香味，一个是荔枝味，都带点甜酸。

4、合川肉片，一道源自四川合川的地道美食，以其独特的风味深受人们喜爱。制作这道菜，所需的主要原料有250克茄子，5克兰片，1个鸡蛋，3克木耳，6克豆粉，20克糖，5克姜，5克酱抽，5克葱，25克醋，5克蒜，50克素汤，3克盐，以及大约150克菜油和2克味精。另外，烹饪过程中还需用到1克胡椒。

5、此外，合川肉片，三台豆豉盐煎肉，遂宁苕泥，也都驰名各地。自内帮分布自贡、内江、荣县、威远、资中一带。自贡原是盐商集聚之地，名菜颇多，内江是成渝交通要道，餐馆也不少。自贡的水煮牛肉、菊花火锅出众，“甜城”内江以夹沙肉、豆瓣鱼、冰糖银耳、什锦果羹等较佳。

6、我觉得重庆不辣的小吃有燃面、胖子妈抄手、银丝鸡汤面，洞子鲫鱼、鳝段、海螃蟹，这些小吃是不怎么辣的食物，味道也不错。

5、我觉得重庆不辣的小吃有燃面、胖子妈抄手、银丝鸡汤面，洞子鲫鱼、鳝段、海螃蟹，这些小吃是不怎么辣的食物，味道也不错。