炒饼做法大全（炒饼做法大全图解）

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本文目录一览：

1、使用冷水与面粉混合时，应边加边搅拌，直至形成面团。将揉成的面团放置一旁，静置20分钟以松弛。用湿布或保鲜膜覆盖，保持面团的湿润。根据你锅的大小，将面团分成均匀的块。每个块的大小应与锅底相匹配。使用擀面杖将面团擀成与锅底相同大小的薄片，注意不要过于厚重也勿过于薄弱。

2、将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用。炒锅放油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

3、炒饼丝的饼又软又好吃的做法如下：两碗面粉加入少许食用盐，加入水活成偏软的面团！软硬程度和吃饺子的面团一样，醒发一个小时，面团就会变得更柔软光滑。醒发一小时后拿出来，切成鸡蛋大小的面团，分别擀成手掌大小的面饼。

4、冷水和面，边加水边搅拌！把面条揉成一团，静置20分钟。用湿毛巾或保鲜膜覆盖。根据锅的大小，分成等份取药，因为饼要和锅底差不多大。用擀面杖把蛋糕擀成锅底大小，注意不要太薄也不要太厚！小火，无油，干烙展示和摆放蛋糕时要小心。

洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。

准备配料：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。肉丝切好，用盐、酱油腌制一下。青菜洗净切段。葱花切好备用。炒饼：在锅中加热适量食用油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至熟。然后加入青菜，翻炒均匀。加入饼皮：将烙好的饼皮切成小块，加入锅中，与肉丝、青菜一起翻炒。

炒青菜：锅中加油，放入洗净切好的青菜，快速翻炒至熟，盛出备用。炒饼：锅中留底油，将切好的饼条放入锅中，翻炒至微微焦黄。混合材料：将炒好的鸡蛋、肉丝和青菜加入锅中，与饼条一起翻炒均匀。调味出锅：根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅装盘。

材料准备：面粉：选择中筋面粉，因为其弹性和延展性适中，适合制作饼皮。清水：用于和面，根据面粉的吸水性适量调整。盐：用于调味，增加面团的风味。油：用于煎饼和炒制，最好使用味道较为清淡的植物油，如花生油或菜籽油。葱花：提香增味，是炒饼不可或缺的配料。鸡蛋：增加炒饼的营养和口感。

烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

正宗炒饼的制作方法原料介绍：烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根以及半根大葱。这些食材都是制作正宗炒饼不可或缺的元素。调料准备：料酒、淀粉、酱油、米醋、糖、盐和味精。这些调料将为炒饼增添丰富的味道。制作过程：前期准备：烙饼切成细丝，确保每一根都均匀一致。

面粉中，放入温水，和成稍软的面团，饧半个小时。将面团搓成长条，切成剂子，按扁。取一剂子，表面刷上植物油，再取另外一个剂子放在上面，擀成薄薄的圆片。锅上火，刷一层薄薄的油，油热，把饼放入，烙熟，取出。从中间将饼撕开，切成细丝。

首先把里脊肉切成丝状，放入干净的容器内，并往容器内依次加入料酒，盐和淀粉，充分的搅拌均匀之后腌制15分钟，再把准备好的饼切成丝状。把圆白菜洗干净之后也切成丝，小辣椒和香葱切成末。大蒜拍碎准备使用。

经典葱花炒饼材料准备：饼丝或预先切好的饼条新鲜葱花盐、酱油、五香粉食用油制作步骤：将锅预热后倒入适量油，加热至微烟。先下葱花爆香，释放葱的香味。加入饼丝，快速翻炒使饼丝均匀受热。根据个人口味加入适量盐和酱油调味，撒上少许五香粉增香。翻炒均匀后，饼丝变得干脆可口即可出锅。

炒饼的做法：用料：烙饼丝，一碗白菜，一碗生抽，酱油，花椒油，可用花椒爆锅代替，老抽，香油，鸡精，醋。洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。

准备食材：炒饼一份、白菜适量、蚝油适量、香油适量、青辣椒适量、红辣椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、海鲜酱适量、生抽适量。起锅热油，爆香葱、姜、干红辣椒。倒入白菜，炒至出水。倒入炒饼、一勺海鲜酱，炒至将白菜水吸干。倒入青红椒，加生抽、蚝油调味，翻炒均匀。