本篇文章给大家谈谈海底捞好吃的菜谱大全，以及海底捞菜推荐对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、酸菜鱼片怎么做的呀
- 2、涮火锅菜谱大全
- 3、正宗芋儿鸡的做法
- 4、海底捞的菜谱有哪些特点?
- 5、海底捞有哪些适合搭配番茄锅的菜谱?
- 6、巴沙鱼肚怎么做好吃
酸菜鱼片怎么做的呀
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
2、鱼内脏和杂质回来后洗净备用。草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺。鱼头、鱼排、鱼尾切成段状。鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片。鱼片依次片好备用。鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清。鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右。酸菜洗净沥干水份切成小段。
3、食材：鱼片200g、酸菜100g、淀粉15g、盐5g、蒜5g、葱5g、干红辣椒5g、花生油适量。鱼片加淀粉，料酒抓匀，酸菜，干辣椒切成小块，姜蒜切片。锅里放油，爆香姜片，蒜片，放干红辣椒，酸菜一起拌炒。加水放盐，烧开后下鱼片，鱼片熟了即可出锅，撒上葱花即可。
4、取一块处理好的鱼肉切成溥片。将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟，酸菜切好。葱姜蒜切碎、干辣椒切段。锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
5、鱼肉切双飞，即一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可。切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。酸菜切粗条，再准备其他辅料。
涮火锅菜谱大全
1、汤底清汤，芫茜皮蛋，沙爹锅，猪骨煲，鲜鱼汤，蕃茄薯仔，药膳鱼头锅，清汤腩煲，冬荫功，香草龙虾汤，健康生果汤，胡椒什菌锅，面豉汤，花雕醉鸡锅，鲜人参杞子鸡锅，四川麻辣锅，川味牛柳汤，香浓港式咖喱锅，咸菜胡椒粉肠肚汤。
2、肥牛卷 很大一部分人吃火锅一定会点肥牛，所以说肥牛是吃火锅必不可少的配菜。肥牛卷需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等，属于家常菜谱。鸭肠 川渝地区的朋友绝对能体会火锅煮鸭肠的那种心头爱，但不少外地朋友会觉得这玩意是内脏吃不了。
3、羊肉火锅 材料：- 主料：当归30克，羊肉1500克 - 调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量 做法： 将姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。 羊肉清洗干净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
4、火锅菜单：小吃篇：糍粑、冰粉、凉糕、钟水饺、赖汤圆、龙抄手、叶儿粑、麻圆。荤菜篇：黄喉 、酥肉、虾滑、千层肚、菌花、鸭肠、麻辣牛肉、嫩牛肉、鸭血、鸡爪、猪脑、毛肚、肥牛、鹌鹑蛋、八爪鱼、耗儿鱼、去骨鸡爪。
5、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。
6、锅底配方：主料：鲜活草鱼1000克，魔芋250克。
正宗芋儿鸡的做法
1、材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)。调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)。光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
2、材料：鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油。
3、以下是芋儿鸡的最正宗做法：准备好鸡肉、芋头、姜、葱、料酒、盐、鸡精等食材。将鸡肉切成块状，芋头去皮切成小块。锅中加入适量的水，放入鸡肉块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入芋头块，继续炖煮20分钟左右，直到芋头软烂。加入盐和鸡精调味，煮开即可。
海底捞的菜谱有哪些特点?
1、海底捞特色菜 捞派豆花，它是由十分优质的大豆做成的，吃起来十分的鲜嫩可口。捞派毛肚，这道菜是通过对毛肚进行冲洗、撕片的手法，然后加入一些调味料进行腌制从而做成的。捞派黄喉，可能你会好奇这是什么，它其实就是用猪的心管做成的一道菜。
2、肉类：牛肉片：牛肉的鲜嫩与番茄锅的酸甜相得益彰，是经典的搭配。羊肉卷：羊肉的鲜美与番茄锅的清爽可以中和羊肉的膻味。鸡肉块：鸡肉的细嫩与番茄锅的浓郁味道相结合，口感丰富。猪肉丸：猪肉丸在番茄锅中煮过后，外皮紧致，内里多汁，非常美味。
3、吃过其他火锅店的番茄汤，就是清汤里飘着几片番茄片，如果不靠蘸料吃，简直就是寡淡无味。我真的是太喜欢吃海底捞的番茄浓汤了，于是就在家里学做一番，经过几次的调整，味道简直可以媲美。多放一样调味品，超鲜美，巨香浓，学会随时随做，一起来看看详细制作步骤吧。
4、当顾客说“这西瓜好甜啊”，服务员会赠送一盒西瓜。 顾客若说“这瓜子（零食）真好吃”，将获得数包瓜子（零食）。 点餐时说“来份番茄牛肉汤”，如果选择了番茄锅底，将触发隐藏菜谱——番茄牛肉汤。 若是顾客表示“今天我生日”，服务员会送上生日祝福，并附上蛋糕或果盘。
5、所以我为了不给自己惹麻烦。”餐馆老板娘康女士还介绍称，餐馆一直做着地地道道的湘菜，与海底捞完全不一样。“从来没有客人是为了吃海底捞，误来到我们店。”有媒体称，河底捞赢了侵权案却被判赔偿海底捞7万元，对此，老板娘康女士称这是不实报道，并表示会通过法律手段维护合法权益。
海底捞有哪些适合搭配番茄锅的菜谱?
鱿鱼：鱿鱼的Q弹与番茄锅的酸甜相配，是很多人的喜爱。蔬菜类：土豆片：土豆片在番茄锅中煮至软烂，能够吸收汤汁的味道，非常下饭。金针菇：金针菇的爽口与番茄锅的鲜甜相结合，口感极佳。豆腐皮：豆腐皮吸饱了番茄锅的汤汁，既有豆香也有番茄的酸甜。
：番茄响铃肥牛卷虾滑：将响铃卷展开，放入番茄锅中，加入肥牛和虾滑卷，煮2分钟，让其吸满番茄汤汁，味道绝美。2：番茄捞派豆花：将捞派豆花直接放入番茄锅中煮8分钟。搭配自制小料碟，包括豆花酱、香菜、葱花和牛肉粒，味道丰富。
鲜嫩肥牛：肥牛是火锅中的经典食材，肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质和氨基酸，能够迅速吸收番茄锅的美味汤底。搭配海底捞特制的蘸料，味道更加美妙。海鲜拼盘：海底捞的海鲜拼盘包括虾、蟹、贝类等多种海鲜，新鲜美味，营养丰富。海鲜在番茄锅中煮过后，味道鲜美，口感滑嫩，是不容错过的美食。
海底捞番茄锅底适合煮的菜有：白菜、油菜、香菇、藕片、青菜等。番茄锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以番茄为汤底，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，因为汤汁酸甜，所以深受人们喜爱。
：番茄虾滑酸辣粉 （虾滑、水晶粉放入番茄锅煮熟后捞出加入自制小料碟，打上一碗番茄汤，没有虾滑只放水晶粉也好吃。
巴沙鱼肚怎么做好吃
1、巴沙鱼肚其他做法：巴沙鱼肚菜谱：椒麻脆鱼肚 主辅料：草鱼肚300克， 白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
2、汤底选择：巴沙鱼肚火锅的汤底通常采用牛骨、鸡骨熬制的高汤，以增加汤底的鲜味和营养。有的地方还会加入药材如党参、枸杞等，使汤底更加滋补。烹饪技巧：鱼肚入锅前需先用开水焯烫一下，去除多余的腥味，并使其表面紧致。
3、超市里买的巴沙鱼肚，用盐少许腌一下，清蒸、红烧都很好吃。只要不是在有污染的水中养的鱼，应该没什么不好吧。我想鱼油总比猪油好吧。
4、将巴沙鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，然后在鱼身上撒上葱姜蒜末和盐，腌制10分钟。将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，然后淋上热油和酱油即可。红烧巴沙鱼 将巴沙鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，然后在鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟。