肉糕做法（肉糕做法和配料）

本篇文章给大家谈谈肉糕做法，以及肉糕做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、主料：猪肉100克、淀粉1小勺、香油1/2小勺、料酒1大勺、红曲粉1/4小勺。辅料：葱花适量、盐适量。用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许。猪肉洗净切小丁。放入料理机杯中。搅打成细腻肉末。

2、下面是河北肉糕的家常做法：食材：猪肉馅、豆腐、鸡蛋、葱姜末、老抽、盐、胡椒粉、面粉、淀粉。准备一块豆腐，先这样横过来，切成薄片，再叠在一起改刀切碎。再准备50克面粉，加入清水，调成糊状，再加入准备好的150克豆腐，少量多次加入猪肉馅，边倒边搅拌。

3、步骤：将冬菇、香菇、胡萝卜切碎，然后与猪肉馅一起混合。加入粘米粉、笋粉、盐、料酒、鸡精、葱姜水搅拌均匀。锅内加水开高火蒸15-20分钟。鲜虾肉糕：材料：鲜虾仁200克、猪肉馅200克、粘米粉100克、淀粉适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精适量。

材料：猪肉馅350克、胡萝卜半根、土豆淀粉100克、蚝油适量、五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、鸡蛋2个、酱油适量、葱半颗、姜适量。肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。放切碎的胡萝卜，土豆淀粉，搅拌均匀。

放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。肉蒸糕就好了，香香软软，来一个烧饼裹肉糕，好吃。总结：准备肉馅，肉汤，葱，姜，蒜，香油。将肉馅搅拌均匀，红薯淀粉用水化开，再将肉倒入其中。

将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、生粉、蚝油、酱油和橄榄油，搅拌均匀。将香菇和干贝切成小丁，加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。打入鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋的作用是增加肉糕的鲜嫩口感。把蒸肉糕的容器用橄榄油涂抹一层，以防粘在蒸盘上。将肉糕的馅料倒入蒸盘中，用勺子将表面抹平。

糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分，备用。将猪后腿肉洗净，剁成肉末，尽量选择肥瘦相间的部分，这样做出的肉糕更加鲜美。在肉末中加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精或味精，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道。打入一个鸡蛋，增加肉末的黏性和嫩滑度，继续搅拌均匀。

放在蒸格上进行蒸制。锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

土家酱香饼：外皮酥脆，内里酱香浓郁，深受当地人喜爱。长阳肉糕：以优质猪肉为原料，口感鲜美，是宜昌的特色糕点。赤花籽：以其独特的口感和风味，成为了宜昌小吃中的一股清流。每一种小吃都有其独特的风味和制作方法，吸引了无数食客前来品尝。

步骤如下：先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

主料：猪肉100克、淀粉1小勺、香油1/2小勺、料酒1大勺、红曲粉1/4小勺。辅料：葱花适量、盐适量。用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许。猪肉洗净切小丁。放入料理机杯中。搅打成细腻肉末。

食材：猪肉300克白糖适量，盐适量，五香粉适量，油适量，料酒适量，红曲粉适量，葱适量，姜适量。猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

肉糕做法：红薯去皮洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条，猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀；取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。

1、放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。肉蒸糕就好了，香香软软，来一个烧饼裹肉糕，好吃。总结：准备肉馅，肉汤，葱，姜，蒜，香油。将肉馅搅拌均匀，红薯淀粉用水化开，再将肉倒入其中。

2、材料：猪肉馅350克、胡萝卜半根、土豆淀粉100克、蚝油适量、五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、鸡蛋2个、酱油适量、葱半颗、姜适量。肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。放切碎的胡萝卜，土豆淀粉，搅拌均匀。

3、准备食材：五花肉、葱姜蒜、鱼肉、淀粉、红薯粉、鸡蛋、食盐、胡椒粉、花雕酒。把鱼肉中加入食盐、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及葱姜煮出来的水进行腌制和搅拌，用洗干净的手顺时针搅拌鱼肉，同时还可以加入一些食盐调味。

4、将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、生粉、蚝油、酱油和橄榄油，搅拌均匀。将香菇和干贝切成小丁，加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。打入鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋的作用是增加肉糕的鲜嫩口感。把蒸肉糕的容器用橄榄油涂抹一层，以防粘在蒸盘上。将肉糕的馅料倒入蒸盘中，用勺子将表面抹平。