今天给各位分享腊鸭做法的知识，其中也会对腊鸭做法怎么好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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腊鸭的做法
广式蒸腊鸭的做法： 准备材料：腊鸭一只、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、香叶、草果、桂皮、八角、花椒、水淀粉。 腊鸭处理：将腊鸭洗净，去掉内脏，切成块状，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。
腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子。锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开。然后温水洗剂浮沫沥干水待用。萝卜洗净去皮切成块状。生姜大蒜切大块待用。小米辣切斜段。锅里上油，小火放入大蒜生姜末爆香。加入小米辣。一勺香辣酱炒出红油。
传统腊鸭 原料：鸭子、盐、糖、葱、姜、料酒、五香粉 做法：1）将鸭子清洗干净并沥干水分，然后在鸭皮上用刀割成细纹，这样可以使脂肪更容易渗出来。2）将盐、糖、葱、姜、料酒和五香粉混合在一起，涂在鸭子表面和内脏上，将鸭腿和翅膀用绳子绑紧。
腊鸭腿洗一下上锅蒸熟，取出切小块。蒜苗洗净切小寸段，准备好姜葱蒜。取出适量辣椒圈。炒锅放少许油烧热，放姜葱蒜煸香，倒入腊鸭腿翻炒。加辣椒酱、辣椒圈，再放少许生抽和鸡精调味。撒蒜苗翻炒均匀即可出锅。
腊鸭的做法最正宗的做法
腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子。锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开。然后温水洗剂浮沫沥干水待用。萝卜洗净去皮切成块状。生姜大蒜切大块待用。小米辣切斜段。锅里上油，小火放入大蒜生姜末爆香。加入小米辣。一勺香辣酱炒出红油。
主料：鸭1750克。调料：盐250克。将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
腊鸭腿洗一下上锅蒸熟，取出切小块。蒜苗洗净切小寸段，准备好姜葱蒜。取出适量辣椒圈。炒锅放少许油烧热，放姜葱蒜煸香，倒入腊鸭腿翻炒。加辣椒酱、辣椒圈，再放少许生抽和鸡精调味。撒蒜苗翻炒均匀即可出锅。
广式蒸腊鸭的做法
步骤： 腊鸭洗净，切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。 生姜切片，蒜切末，香叶切段。 将焯水后的腊鸭块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、生姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮、草果，搅拌均匀，腌制30分钟。 将腌制好的腊鸭块放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸30分钟。
广式蒸腊鸭的做法： 准备材料：腊鸭一只、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、香叶、草果、桂皮、八角、花椒、水淀粉。 腊鸭处理：将腊鸭洗净，去掉内脏，切成块状，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。
蒸腊鸭的详细制作步骤：1，把腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。2，把处理好的腊鸭砍成小块，冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把腊鸭煮10分钟。在煮的过程中，可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分，还能让腊鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻。
蒸腊鸭腿的做法窍门： 将腊鸭腿放入清水中浸泡2小时，去除多余的盐分和油脂。 取出腊鸭腿，用清水冲洗干净，晾干备用。 准备腌料：将生姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、桂皮粉、草果粉、丁香粉混合搅拌均匀，制成腌料。 将腌料均匀地涂抹在腊鸭腿上，放入冰箱腌制12小时。
湖南蒸腊鸭的做法
1、湖南蒸腊鸭的做法： 准备材料：半只鸭、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、五香粉、糖、香油。 将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状。 将鸭块放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、五香粉、糖，搅拌均匀腌制30分钟。 将腌制好的鸭块放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
2、湖南腊鸭蒸着吃好吃；湘味蒸腊鸭做法如下：材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺；做法：腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。
3、蒸腊鸭的做法浏阳 准备材料：腊鸭一只、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、白糖、五香粉、香叶、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒、清水。 将腊鸭宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状。 将葱姜蒜切成末，加入适量的料酒、盐、酱油、白糖、五香粉拌匀，腌制腊鸭块。
4、想要制作一道地道的湘味蒸腊鸭，首先要将腊鸭斩成适合的块状，然后在热油中翻煎，让其皮变得酥脆，油脂渗入其中，香气四溢。这样做能让腊鸭的皮更加紧实，口感更佳。接着，将锅中多余的油保留，加入切碎的蒜末和豆豉，再撒上适量辣椒粉，小火慢炒，直至香味四溢。
5、“是湖南的一道特色菜。色彩红亮，肉质结实，肥而不腻。
6、清蒸腊鸭怎么做 材料：腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；制作：将腊鸭洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。
腊鸭做法
腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子。锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开。然后温水洗剂浮沫沥干水待用。萝卜洗净去皮切成块状。生姜大蒜切大块待用。小米辣切斜段。锅里上油，小火放入大蒜生姜末爆香。加入小米辣。一勺香辣酱炒出红油。
广式蒸腊鸭的做法： 准备材料：腊鸭一只、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、香叶、草果、桂皮、八角、花椒、水淀粉。 腊鸭处理：将腊鸭洗净，去掉内脏，切成块状，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。
传统腊鸭 原料：鸭子、盐、糖、葱、姜、料酒、五香粉 做法：1）将鸭子清洗干净并沥干水分，然后在鸭皮上用刀割成细纹，这样可以使脂肪更容易渗出来。2）将盐、糖、葱、姜、料酒和五香粉混合在一起，涂在鸭子表面和内脏上，将鸭腿和翅膀用绳子绑紧。
腊鸭腿洗一下上锅蒸熟，取出切小块。蒜苗洗净切小寸段，准备好姜葱蒜。取出适量辣椒圈。炒锅放少许油烧热，放姜葱蒜煸香，倒入腊鸭腿翻炒。加辣椒酱、辣椒圈，再放少许生抽和鸡精调味。撒蒜苗翻炒均匀即可出锅。
原料：鸭子。配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。盐、高度白酒、五香粉。
步骤： 腊鸭洗净，切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。 生姜切片，蒜切末，香叶切段。 将焯水后的腊鸭块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、生姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮、草果，搅拌均匀，腌制30分钟。 将腌制好的腊鸭块放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸30分钟。
腊鸭怎样做才好吃呢
1、）将鸭子清洗干净并沥干水分，然后在鸭皮上用刀割成细纹，这样可以使脂肪更容易渗出来。2）将盐、糖、葱、姜、料酒和五香粉混合在一起，涂在鸭子表面和内脏上，将鸭腿和翅膀用绳子绑紧。3）将鸭子放在通风干燥处晾干，然后将鸭子挂在通风处，用清水洗干净表面的盐和葱姜。
2、(1)腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉。(2)将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。(3)将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。(4)将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。
3、准备食材：腊鸭半只，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，胡椒粉适量。将腊鸭洗净切块，将姜，大蒜切丝，葱切小段备用。将腊鸭放入不锈钢碗中，铺满碗底为宜，撒入一部分姜丝，蒜丝，花椒，胡椒粉，撒入腊鸭上。
4、材料：腊鸭500克、生姜，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各适量。老抽腊鸭切块，清洗2遍，放清水中浸泡1小时以上。锅内放清水，加入腊鸭，煮至20分钟，捞出备用。葱切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滚刀块。
5、制作腊鸭炖萝卜：- 准备腊鸭、萝卜、生姜、大蒜、小米辣等食材。- 将腊鸭清洗干净，剁成块状，入沸水中焯水后捞出备用。- 萝卜去皮切块，生姜和大蒜切片，小米辣切段。- 锅中加油，小火炒香大蒜、生姜和小米辣，加入香辣酱炒出红油。- 放入腊鸭块翻炒至出油，加入料酒和生抽调味，再加适量开水。
6、之后加入煮好的风干鸭。放水盖过鸭肉，小火炖一小时。一个小时后汤比较浓稠，这时加入胡萝卜，继续小火炖20分钟。炖好出锅前放一小勺鸡精，撒上大蒜叶子即可。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。