翘脚牛肉做法（翘脚牛肉做法视频教程）

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本文目录一览：

1、乐山翘脚牛肉做法：材料：牛肉、荜拨、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香叶、草寇。步骤：牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟。

2、准备配料：准备好所需的配料，如生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒等。这些配料可以增加菜肴的香气和口感，使翘脚牛肉更加美味可口。清洗：将牛肉放入清水中浸泡片刻，去除血水和杂质。然后用流动的清水冲洗干净，切成适当大小的块状备用。汆烫：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

3、水煮牛肉：在锅中加入足够的水，放入一些葱段、姜片和料酒，将切好的牛肉放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉变色，捞出沥干水分。准备香料：将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料准备好，以增加菜品的香气。

乐山翘脚牛肉做法：材料：牛肉、荜拨、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香叶、草寇。步骤：牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟。

准备配料：准备好所需的配料，如生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒等。这些配料可以增加菜肴的香气和口感，使翘脚牛肉更加美味可口。清洗：将牛肉放入清水中浸泡片刻，去除血水和杂质。然后用流动的清水冲洗干净，切成适当大小的块状备用。汆烫：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪，切成薄片或小块备用。水煮牛肉：在锅中加入足够的水，放入一些葱段、姜片和料酒，将切好的牛肉放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉变色，捞出沥干水分。准备香料：将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料准备好，以增加菜品的香气。

可以根据个人喜好搭配不同的食材。例如，可以加入豆腐皮、粉丝等增加口感和饱腹感；加入香菜、葱花等提升汤底的鲜味；还可以搭配一些调料如麻酱、蒜泥等增加口感层次。翘脚牛肉的做法可以根据个人口味进行调整和创新。例如可以尝试使用不同的香料包或者添加一些其他调料来制作出别具一格的翘脚牛肉。

出锅装盘：将炖好的牛肉块连同汤汁一起倒入预热的盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。享用：乐山翘脚牛肉可以作为主菜单独享用，也可以搭配米饭、面条等主食。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。初期去腥时需要大火快速煮沸，而卤制牛肉时则需要中小火慢炖，以确保牛肉的口感。

于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。

制作方法：锅里加清水将上诉香料用布袋扎紧放入锅，另加入老黄姜，胡椒粒，四川宜宾芽菜（不要切粒）鸡精，味精，盐。（当锅里飘出香料味是应将料包捞出）将优质干辣椒置铁锅内加少许菜籽油炒出香味起锅捣烂（粗细以粉末较粗为佳）后，加入适量的味精和盐。

来成都玩，就在市区玩最好，春熙路，天府广场，欢乐谷，世纪城新会展中心，还有就是郫县，温江，双流，3选1，基本2天够玩了。

来到这里，首先映入眼帘的是一排整齐的大树，分别是松树和柳树。然后看见的是两个大花圃，里面密密麻麻种了很多花：有菊花、牵牛花，还有许多不知名的野花。地上长满了绿茵茵的小草，还种了许多水仙花。最后面是一排竹子，他们个个都非常高大，清秀绮丽。

首先，准备牛腱肉和牛展肉，并将其切成薄片。薄片要足够薄，这样才能够入味。将切好的牛肉片放入沸水中焯水，焯水的目的是去除牛肉的腥味并使其更加嫩滑。捞出焯水的牛肉片，用清水过一遍，然后再用冷水泡30分钟，这样可以使牛肉更加紧实。

准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。然后将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，以保证肉质嫩滑。水煮牛肉：在锅中加入足够的水，放入切好的牛肉片，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出牛肉片备用。准备香料：将生姜切片，大葱切段，准备好花椒、八角和香叶。

乐山跷脚牛肉做法：准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、豆腐、藕粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。豆皮、豆腐皮、豆腐切成小块，藕粉加水调成糊状备用。

将牛肉切成薄片，用料酒、食盐、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟。锅中加入适量的水，放入生姜片和大葱段，煮沸后将腌制好的牛肉放入锅中焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。

1、准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。然后将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，以保证肉质嫩滑。水煮牛肉：在锅中加入足够的水，放入切好的牛肉片，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出牛肉片备用。准备香料：将生姜切片，大葱切段，准备好花椒、八角和香叶。

2、乐山跷脚牛肉做法：准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、豆腐、藕粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。豆皮、豆腐皮、豆腐切成小块，藕粉加水调成糊状备用。

3、可以适当添加一些酸味调料，如陈醋或柠檬汁，酸味可以中和油腻，使口感更加清爽。加入一些蔬菜，如白萝卜、土豆等，这些蔬菜不仅可以吸收牛肉的精华，还能减轻油腻感。【装盘与享用】将炖好的跷脚牛肉连同汤汁一起倒入大碗或盘中，撒上葱花或香菜点缀。

4、首先，准备牛腱肉和牛展肉，并将其切成薄片。薄片要足够薄，这样才能够入味。将切好的牛肉片放入沸水中焯水，焯水的目的是去除牛肉的腥味并使其更加嫩滑。捞出焯水的牛肉片，用清水过一遍，然后再用冷水泡30分钟，这样可以使牛肉更加紧实。