腊牛肉的做法（腊牛肉的做法最正宗的做法视频）

今天给各位分享腊牛肉的做法的知识，其中也会对腊牛肉的做法最正宗的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、西安正宗腊牛肉的做法：准备材料：牛肉、盐、白糖、十三香、花椒、料酒、生姜、蒜、大葱。将牛肉洗净，切成长条状，用盐腌制30分钟。将腌制好的牛肉晾干，再用白糖、十三香、花椒、料酒、生姜、蒜、大葱等调料腌制2-3天。

2、西安清真腊牛肉的做法：准备好牛肉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、清水。将牛肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀。

3、新鲜的牛后腿肉洗净切大块。牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。

4、首先，将牛腱子肉浸泡在清水中，以便去除血水，这一过程应持续至少一天以上。同时，准备香料和料酒，用于腌制。接下来，将牛大骨放入锅中，加热水煮沸后转小火慢炖，持续煮制4个小时。随后，加入牛油以增加风味。调制好汤底后，炒制糖色。完成的糖色应倒入煮肉的汤中。

5、这是一道温暖人心的汤品。将腊牛肉切成薄片，粉丝用温水泡软。锅中加水烧开，放入腊牛肉片，煮至肉片变色后，加入泡软的粉丝，再加入适量的蔬菜（如白菜、香菇等），调味后煮沸几分钟，撒上葱花即可出锅。以上这些家常做法都比较简单易学，可以根据个人口味和喜好进行调整。

取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

取料：选用牛后腿部位，剔除筋络和油膜，按照肉的纹理切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。腌制：将所有调料混合均匀，与肉坯充分混合，放入腌制缸中，腌制5至7天。对于较大的肉块，腌制时间需要相应延长，并定期翻动肉块，以确保盐汁渗透到肌肉深层。

准备材料：腊牛肉500克、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、葱花适量。将腊牛肉切成薄片，放入碗中，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、香油拌匀腌制10分钟。将腌制好的腊牛肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

腊牛肉炒青菜这是一道简单的家常菜，将腊牛肉切片，与青菜（如小白菜、油麦菜等）一起炒制。先将腊牛肉片用热水焯一下去除多余的盐分，然后沥干水分。热锅凉油，先将腊牛肉煸炒出香味，再加入青菜快速翻炒，加入适量的蒜末、姜末调味，炒至青菜变软即可出锅。

西安回民腊牛肉做法：准备材料：牛肉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、大料、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、水。牛肉切成厚片，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入焯水后的牛肉煸炒至微黄色。

西安清真腊牛肉的做法：准备好牛肉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、清水。将牛肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀。

葱拌牛肉第一种：将腊牛肉沿着肉丝纹理90°垂直切片即食，原味酥软咸香，又软又筋。第二种：将腊牛肉按上述方法切好后，泼上油泼辣子，下饭或卷饼吃，腊牛肉本身的咸香加上辣椒油的香辣，让人垂涎欲滴，美不胜收。

在西安，腊牛肉是一种受欢迎的美食，以下是一种常见的食用方法：准备材料：腊牛肉 300 克、酸辣椒 5 颗、红辣椒 3 颗、大蒜 3 瓣、生姜 3 片、香葱 2 根。将腊牛肉提前从冰箱中取出，让其回温。锅中加入适量清水，待水开后放入腊牛肉，焯水约 5 分钟。

1、陕西腊牛肉的做法：准备好腊牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。将腊牛肉洗净，切成约2厘米见方的小块。姜、蒜切末，八角、桂皮、花椒备用。热锅凉油，将腊牛肉块放入锅中煸炒至表面微黄。加入姜末、蒜末、八角、桂皮、花椒炒香。

2、腊牛肉炖土豆这道菜色香味俱佳，营养丰富。将腊牛肉切成小块，土豆去皮切块。先将腊牛肉用热水焯水去腥，然后捞出备用。锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，放入腊牛肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

3、原料整理：把牛肉切割成5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。