桂林好吃的菜谱家常做法（桂林家常菜做法大全）

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1、萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟。用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时。

油豆腐一定得是山里的茶油炸出来的，内空而皮不烂；猪肉最好是前胛带点肥，一定是现宰的当地养一年左右的土猪，是用火烧蜕毛免水洗的那种；香菇、木耳、冬笋、荸荠、小葱也是山里本地的一一切细了，剁碎了，拌匀了，再把油豆腐搂空，一点一点地挶进去、酿进去。

1、将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和黑膜，然后切成块状备用。在锅中加入足够的水，放入一些姜片和葱段，将切好的鱼块放入水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入剩余的姜片、葱段和蒜瓣爆香。

2、在鱼背上开口，把鱼整条切开，切的时候要小心点，不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用清水洗净鱼身，放在一旁备用。准备配料需要准备的配菜有：豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西红柿和姜葱蒜。煎鱼用姜擦一下锅底，然后烧热锅，多放一些油，再把鱼放下去小火慢煎。

3、首先，在油锅中放入适量的油，待油温升高后，加入几片姜片，这样不仅可以去腥，还能防止鱼在煎炸时沾锅，使鱼肉更加酥脆。接着，将洗净并晾干水分的鲜鲤鱼放入锅中，记得将鱼背切几刀，这样可以让调料更加入味。在煎鱼的过程中，要保持中小火，以免鱼肉外焦里生。

4、腌制：用适量的盐、料酒和少量的生姜片对鱼块进行腌制，时间大约为15-20分钟，这样可以去腥增香。烹饪：在锅中加入适量的油，待油温升高后，将腌制好的鱼块轻轻放入锅中煎至两面金黄。然后加入切好的蒜片、姜片、葱段和辣椒等爆香。加啤酒：倒入足够的啤酒，至少要没过鱼块。

1、桂林农村酒席菜谱桂林农村的酒席菜谱吸收了广西地区的传统美食，常见菜品有蒸糯米笋壳、螺蛳粉、毛血旺、桂林米粉、臭豆腐等。此外，还有当地特色的豆腐脑、牛肉粉、野生菌类等。这些菜品以鲜香味美、口感丰富、色彩鲜艳而闻名，是桂林土著文化的重要组成部分，也是民间节日和宴会必不可少的美味佳肴。

2、桂林农村的酒席菜单示例包括一系列开胃小菜，如凉拌黄瓜、花生米拌腐竹、酸辣萝卜丝。此外，还有白切鸡、凉拌牛肉、卤水拼盘等冷盘。热菜方面，啤酒鱼是桂林特色，用当地河鱼烹制而成；桂林米粉可能以干捞式或汤粉形式出现；农家小炒肉、红烧狮子头、清蒸江鱼等也是常见的选择。

3、婚宴菜单菜品尽量多样化，鸡鸭鱼肉什么都应该有。当然最基本的蹄膀、虾蟹还是少不了的。当然近年来小龙虾、鲍鱼也是整个婚宴上的热门菜。如果有扇贝、大龙虾之类的更好。基本上很多婚宴套餐菜品名称好听，但新人还是要注意具体的食材。

4、桂林市红者广告设计制作部是一家专注于餐饮业形象设计与品牌策划的专业机构。业务范围涵盖：餐厅整体形象设计、菜谱、餐牌、台卡、酒水单、画册、海报、名片、贵宾卡、胸牌、筷套、餐巾纸、手提袋设计制作等。

1、恭城瑶族豆腐脑：这家小吃店以其独特的瑶族豆腐脑而闻名。豆腐脑口感细腻，味道鲜美，配上瑶族特色的调料，让人回味无穷。店内环境简约舒适，是品尝地道瑶族美食的好去处。恭城瑶族酸汤鱼：这家小吃店以酸汤鱼为招牌菜，口味独特。酸汤鱼选用新鲜的鱼类，搭配瑶族特色的酸汤，酸辣可口，让人垂涎欲滴。

2、最后，恭城特色美食之一就是焯鸡。用农村砧板上的竹集打鸡做出来的焯鸡十分鲜美可口，质地鲜嫩，味道鲜美。可配上姜丝、酱油和醋等传统调味品吃，口感更佳。总之，桂林恭城有着千姿百态的美食，无论是苗家酸萝卜、香酥藕夹还是焯鸡，都是不容错过的特色小吃。

3、桂林恭城最好吃的美食——姜爆鸭肉姜爆鸭肉是恭城地区一道传统的家常菜。选用新鲜的肥嫩鸭肉加入姜末和其它调料爆炒，充分锁住鸭肉的鲜嫩味道，让每一口都让人回味无穷。独特的做法与口感，使得姜爆鸭肉被誉为桂林恭城最好吃的美食之一。作为当地的家庭菜谱之一，姜爆鸭肉被赞誉为养生、保健佳品。