特色包子做法（各种各样的包子做法视频）

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上海南翔小笼包上海南翔小笼包，是上海的特色小吃之一，以其多汁而闻名。这种小笼包的皮薄馅多，口感极好，是上海人早餐的常见选择。扬州五丁包扬州五丁包，是扬州的传统名点之一。这种包子的馅料丰富多样，常见的有猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇等。

广东叉烧包：粤式早茶的“四大天王”之一，以肥瘦相间的梅花肉为馅，先腌后烤，再切成颗粒状包入面皮。蒸熟后的叉烧包暄软鲜甜，甜咸交融的叉烧馅越嚼越鲜香。新疆烤包子：新疆人擅长烧烤，烤包子也是一绝。馅料用心搭配，羊肉丁混合爽脆的皮牙子等，包入擀制得薄而透亮的面皮中。

杭州小笼包以其清鲜的橘香而闻名遐迩。小笼包的特色在于其小巧的体积中蕴含着丰富的馅料。这些小笼包采用发面制作，肉馅中的汁水被面皮吸收，尽管面皮相较于其他包子略厚，却因此显得更加风味独特。要品尝最正宗的小笼包，自然非杭州莫属，尽管其他地方也有供应，但经过当地改良后的味道已有所不同。

龙袍蟹黄汤包、曲霞蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包和淮安文楼蟹黄汤包都是比较有名的。制作蟹黄汤包时，选用筋度高的高筋粉，搅拌和加水要充分，以增加面团的韧性。蒸制时蒸汽不宜过猛，避免破皮漏汤。建议使用老式蒸笼来保持面皮的完整性。包子的制作方法多样，每种都有其独特之处。

1、小笼包的做法：主料：面粉250g，水适量，半肥瘦土猪肉250g，腌肉料（酱油、盐、生粉、鸡精、油、一小汤勺水）；制作步骤：面粉倒入盆中（我买的是自带酵母的面粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面团。揉好的面团盖上盖子静止发酵4个小时以上。

2、小笼包是一道著名的上海特色小吃，以其鲜美的汁水和薄薄的皮而闻名。以下是小笼包的做法和配方：配方：面粉：500克水：适量猪肉馅：500克生姜：适量葱：适量鸡精：适量盐：适量酱油：适量花椒粉：适量香油：适量做法：将面粉和水混合，揉成面团，醒发30分钟。

3、水开后，将小笼包放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟。将蒸好的小笼包取出，装盘即可。小贴士：面团发酵时放在温暖的地方，可以加速发酵。馅料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入虾仁、猪油等提升口感。蒸笼里要放蒸笼纸或者薄布，以防粘连。以上就是小笼包的做法和配方教程。

4、材料：面粉500克，猪肉500克，鲜酵母1块。调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、白酱油、白糖、味精、盐、料酒、高汤各适量。面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放置发酵待用。

5、做法。先打面皮，加水300克，放干酵母和泡打粉适量。搅匀加入面粉500克，继续搅拌使面粉变成团状，将面团揉搓至表面光滑备用。准备瘦肉，将瘦肉剁成肉泥倒入盆中，加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用，将面团揉成条状，切成面丁。

6、瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。

1、甜馅：青岛大包子也有甜馅的做法，比如红豆沙、枣泥等。将红豆煮烂制成豆沙，或者将红枣煮熟捣成泥，加入适量的糖和猪油拌匀作为馅料。面皮可以选择不发酵的死面皮或者半发酵的面皮，包好后蒸制。

2、准备蒸锅：在蒸锅内铺上湿润的纱布或者刷上一层油的蒸笼垫，防止包子粘锅。摆放包子：将整形后的包子摆放在蒸锅内，注意留出适当间隙，以免粘连。二次发酵：在开火前，让包子在锅内进行约15分钟的二次发酵。蒸制：大火将水烧开后转中火蒸制15-20分钟，具体时间根据包子大小调整。

3、发酵：将面粉加入适量的温水和酵母，揉成光滑的面团，然后放在温暖处进行第一次发酵，直至面团体积扩大到原来的两倍以上。这一步是确保包子皮松软、有弹性的关键。馅料准备青岛大包的馅料种类多样，常见的有三鲜馅（包含猪肉、虾仁、鸡蛋等）、纯肉馅等。选材：新鲜的食材是制作好馅料的基础。

4、放上一块已经熟的卤肉。想捏铰子一样，把包子顺着同个方向封口。10 拿个垫子。周围抹上油。把做好的包子一个个码好。11 已开的热水。把做好的包子放上去。隔水蒸。12 把时间设置为二十分钟即可。13 嘻嘻。可以放点箩卜丁或者青豆点缀一下。14 嘻嘻。

茄包子的做法：准备好茄子、面粉、盐、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉。将茄子切成小块，加入盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净。在面粉中加入适量的水，搅拌成面糊。将茄子块沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

主要原料：猪肉、土豆、韭菜、茄子。调料：食盐、味精、十三香、酱油。茄包子是辽宁丹东地区的一种特色菜。

茄子包子的做法：准备好面粉、酵母、温水，将面粉和酵母混合，加入温水搅拌成面团，揉至光滑，醒发至两倍大。将茄子洗净切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，加入盐、葱花、姜末、鸡精、香油拌匀，做成茄子馅。

包子醒好后直接凉水上锅蒸，如何判断包子有没有二次醒发好呢？用手在包子上面轻轻地按压一下，能够快速地回弹回来，就说明醒发好了，盖上锅盖，开大火，上汽后蒸15分钟，15分钟后关火，先把锅盖稍微揭起一点透下气，等5分钟后再出锅，这样可以防止包子她想、回缩，这个也是蒸包子的一个小诀窍。

茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水份太大）用手将茄丁里的水份攥干。将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。