爆炒蟹做法（爆炒蟹的家常做法）

今天给各位分享爆炒蟹做法的知识，其中也会对爆炒蟹的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，切成小块备用。准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。放入螃蟹块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料翻炒均匀。

准备一些鲜活的螃蟹。撒上一把盐，搅拌均匀。等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

处理螃蟹，用筷子从螃蟹中间插入（图），撬开螃蟹盖子。去掉鳃和内脏，用刀将螃蟹切成4半。炸螃蟹（连同螃蟹盖），将切好的螃蟹放到油里炸，炸到变色捞出（图），大概1分钟吧。锅内留少许油，放姜、蒜、干辣椒爆香之后放桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱一勺。

准备用料。花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。

把螃蟹洗干净备用。在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来。等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好。螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽。

1、食材：螃蟹5只、蒜4个、生姜半个、干辣椒4个盐少许、味精少许、黑胡椒少许、料酒两大勺、生抽1大勺、醋半勺、香葱1小把、糖少许、花椒少许、豆瓣酱半勺。打开螃蟹去掉蟹心。去掉蟹胃，切成两半。沾干粉封住蟹黄。锅中倒油，将螃蟹倒入，大火炸一下，马上捞起来。

2、锅中留底油，下入大葱片、姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入香菜炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

3、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。锅中加适量的植物油烧热。下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。

4、螃蟹3只、姜适量、蒜3瓣、葱1段、香菜适量、辣椒酱1勺、酱油3勺、辣椒5个。做法：螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。葱姜蒜辣椒准备好，热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。倒入酱油，倒入水。入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。最后放入葱翻炒几下即可。

菜市场买回鲜活的大闸蟹，用清水养一个小时。螃蟹从尾部撬开它的壳，可以借助水果刀先开一个口，再用手掰开。用牙刷流水刷它的爪子，和去掉它背上的内脏。洗干净的螃蟹装盘中间切开方便入味。准备适量的姜，蒜，辣椒。

长沙爆炒蟹的做法：准备材料：大闸蟹、姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。处理蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成四块备用。热锅凉油：将锅加热至六成热，倒入适量的油，放入姜蒜葱和干辣椒煸炒出香味。

大闸蟹充分刷干净，去除外壳和腮对半切开热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒，水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了。

- 植物油步骤：将大闸蟹洗净，去除腮和杂质，用刀将蟹体切成块状备用。生姜切成细末，蒜切成片，干辣椒切成小段备用。热锅冷油，将蟹块放入油锅煎炸至两面金黄。另起一锅，热油后加入姜末、蒜片和干辣椒段炒香。

做法步骤：大闸蟹清洗，把壳扒出大闸蟹的须去掉。把壳中间有有硬的杂物也去掉。大闸蟹洗好，蒜切小块，姜切条，辣椒切块，葱切段，蚝油一匙，盐适量，鸡精少许料酒少许加一匙水搅成酱水。锅烧干下油把葱姜蒜，辣椒爆出香味。再放大闸蟹下去炒，炒时火大手快的翻炒着。

食材：大闸蟹5只，姜片适量，小葱适量，紫苏少许，油少许，盐适量，生抽适量。