今天给各位分享贵州美食菜谱简单好吃夏天的知识，其中也会对贵州特色菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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贵州最出名的12道名菜,酸辣可口,特色黔菜菜谱,看完流口水了
**苗家酸汤鱼**：选用鲤鱼、鲫鱼或鲶鱼，搭配凯里红酸汤、米酸汤、西红柿等食材炖煮而成。汤色红润，酸味扑鼻，鱼肉鲜嫩，酸香开胃。 **贵州宫保鸡丁**：与四川宫保鸡丁相比，贵州的做法类似，以鸡肉、辣椒和花生米为主要材料，经过油炸和炒制，外观红润，香味诱人，香辣软嫩，鸡肉可口。
乌江豆腐鱼是贵州的十大经典名菜之一。是贵州的一道传统特色名菜。乌江豆腐鱼是选用乌江鱼和乌江豆腐，加入豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油，姜等，炖煮而成。乌江豆腐鱼的颜色红亮好看，口感：豆腐香嫩，鱼肉鲜嫩，香辣可口，非常开胃好吃。盗汗鸡是贵州十大经典名菜。
贵州的酸菜鱼是不可错过的美味佳肴。首先，将鲜活的鱼洗净切片，加入适量的盐、料酒腌制片刻。然后，将泡发好的酸菜切段备用。锅中加入适量的油，放入酸菜翻炒，加入适量的水烧开后，放入鱼片煮至熟透。最后，撒上葱花，淋上热油，一道酸爽可口的酸菜鱼就做好了。
凤冈豆腐：凤冈是贵州的一个县，以生产豆腐而著名。凤冈豆腐选用优质黄豆，采用传统工艺制作，口感细腻，营养丰富。贵州辣子鸡：这道菜以鸡肉和大量的干辣椒为主要食材，鸡肉先炸至金黄酥脆，再与辣椒一起翻炒，辣味十足，是辣味爱好者的最爱。
酸汤鱼。酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤，贵州的酸汤种类很多，有高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等，根据不同的酸度和民族分为很多种，其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。
贵阳有什么好吃的
肠旺面，贵州极负盛名的一种风味小吃，其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿、豆芽金黄，使人赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。花溪牛肉粉，其特点是牛肉汤味道鲜美，米粉爽滑微韧、汤味醇厚、辣烫鲜香。
肠旺面 贵阳传统美食，血嫩面脆、油而不腻。黄粑 贵阳传统美食，绵软香甜、软糯可口。小裹卷 贵阳特色美食，清香可口，非常好吃。米豆腐 贵阳特色美食，口味纯正、十分爽口。红糖冰粉 贵阳街边小吃，当地人非常喜爱的解暑佳品。肉沫粉 贵阳特色美食，深受当地人喜爱。
贵州豆腐果：豆腐果是贵阳最具特色的小吃之一，选用优质黄豆为原料，经过多道工序制作而成。豆腐果口感细腻，味道鲜美，营养丰富，既可凉拌，也可炖煮，是贵阳人餐桌上的佳肴。
贵阳小吃：豆腐脑花 贵阳特色小吃中的豆腐脑花是必尝之选。以其独特的口感和鲜美的味道，深受当地人和游客的喜爱。豆腐脑花以豆腐为主要原料，经过炖煮，搭配特制的辣椒酱，味道鲜香麻辣，十分美味。
贵阳好吃的美食有：丝娃娃、肠旺面、怪噜饭、豆花面、毕节汤圆等。丝娃娃 丝娃娃是用米面粉做成的薄饼，然后里面裹上多种素菜，吃起来面饼很香、有嚼劲，里面的素菜又很脆，唯一不好的就是没有肉，但是真的很好吃。肠旺面 这里的肠就是猪大肠，旺是指猪血，就是用猪大肠和猪血煮的面。
贵阳，作为贵州省的省会城市，不仅风景秀丽，而且美食丰富。这里的特色美食融合了苗族、侗族等少数民族的饮食文化，形成了独具一格的风味。
酸菜豆米汤基本简介
酸菜豆米汤，作为贵州地方特色美食，是黔菜谱中一道不可或缺的佳肴。其制作过程相当简单：首先，将酸菜切成碎末，接着在锅中加热猪油，加入干辣椒节进行爆炒，待香气四溢后，放入酸菜翻炒出香味。随后，加入特制的酸汤和适量清水，烧开后，再加入豆米，继续煮沸。最后，调入适量的盐和味精，即可出锅。
酸菜豆米汤是一道民间菜，民间曾经流传“三天不吃酸，走路打川川”的谚语又说此菜可预防结石病，亦可延年益寿，因而深受人们欢迎。这其实是“擦菜”，深加工的一道菜，在宴席上可用，能登大雅之堂。
酸菜豆米汤，贵州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。
在中国的贵州，一种独特的美食文化深受人们喜爱，那就是酸菜豆米汤。这种汤的主要原料是贵州酸菜和炖烂的老四季豆米，两者相结合，烹饪出的汤品口感嫩脆，酸爽可口。
贵州满月酒菜谱大全
冷菜：白酒、啤酒、可乐、果汁，清爽开场。 木耳拌鸡丝，色泽亮丽，口感凉爽。 荔枝肉，鲜艳夺目，滋味鲜美。 麻婆豆腐，麻辣适口，豆腐嫩滑。 凉拌剁椒木耳，风味独特，层次丰富。 水煮毛豆，绿意盎然，清香宜人。 江南口水鸡，鲜嫩多汁，地方特色鲜明。
清蒸石斑鱼：鱼是宴会中的传统菜品，不仅适合孩子，也适合老人食用。 江南口水鸡：这道菜鲜嫩可口，是众多宾客喜爱的佳肴之一。 龙井虾仁：不仅口感鲜嫩，其色泽和外观也极具吸引力。 清炖蟹粉狮子头：这道菜以其肥美的口感和浓郁的香味而受到欢迎。
四川等地的满月酒菜肴偏重于味厚，香辣。冷菜一般有干煸牛肉丝、麻婆豆腐、油爆青虾等，热菜有水煮肉片、姜爆鸭、辣椒炒大肠、花椒鸡丁、口水鸡等。西北地区气候寒冷，食物主要是温热为主，所以很流行各种各样的炖汤。
各地的风俗习惯不同，很难下一个固定的标准。
不知是不是在酒店包席呢，如果是的话，不需要准备菜单呀，酒店有备的，只需选择消费的层次就好了，这种包席菜的份量和质量没有那么好，但酒水烟可自备的。
你好，主要必不可少的菜有四个凉菜拼盘，四喜丸子，整鸡，整鱼，肘子，甜米饭，甜汤，烧麦卷，另外各种菜和小炒就随意了，一般二十个菜左右。
在贵州辣子鸡是怎么做的?简单点,聚体点。
腌制鸡肉：将切好的鸡腿肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐和少量白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右。炸鸡肉：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），下入腌制好的鸡块，分批炸至表面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，下入干辣椒和花椒，小火炒出香味。
锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
与四川辣子鸡不同的是，贵州辣子鸡要用自制的糍粑辣椒。制作糍粑辣椒很简单，取干辣椒，放入锅中，大火煮一小时后捞出。用剪刀把辣椒剪开，沥干水分。和适量的蒜瓣、姜片一起放入擂钵，舂蓉，就能形成糍粑辣椒的雏形了。热锅起油，油七成熟时放入糍粑辣椒。
做法：贵州的辣子鸡做法与四川的完全不同，我个人觉得贵州版的更香更辣，回味绵长。首先处理辣椒，这一步至关重要。大部分人没有糍粑辣椒，可以用干辣椒自行处理。将干辣椒用水泡发约两小时，再准备姜蒜，大约四到五瓣，生姜一块（比较大）。将辣椒捞出与姜蒜一起剁碎。