本篇文章给大家谈谈卤鹅的做法，以及卤鹅的做法大全配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、荣昌卤鹅的做法及配料
- 2、广东卤鹅的正宗做法
- 3、卤鹅的做法
- 4、扬州卤鹅的做法及配料
- 5、潮汕卤鹅正宗做法与配方
荣昌卤鹅的做法及配料
荣昌卤鹅是一道经典的川菜，以其鲜嫩的鹅肉和独特的卤汁口感而闻名。下面是荣昌卤鹅的做法及配料：配料： 鹅肉：一只完整的鹅，或者鹅胸肉。
材料：净鹅1只。调料：卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克，十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克，香菜5克，青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克，柠檬片5克，盐、麦芽糖30克，沸水5克。
准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。步骤：将鹅肉洗净，保持完整不切块。洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒和花椒用清水稍作冲洗。锅中加水，加入上述准备的材料。加入盐、冰糖、生抽和老抽调味。
卤鹅 腌制方法：a、将100斤鹅解冻洗净，去内脏，再放入一个干净的桶中摆放好。
广东卤鹅的正宗做法
1、广东卤鹅的正宗做法： 准备材料：鹅肉、八角、桂皮、香叶、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水。 将鹅肉洗净切块，用开水焯水去腥味。 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、生姜、葱爆香。 加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
2、卤鹅是一道非常受欢迎的广东传统名菜，但是在家里做卤鹅可能会比较麻烦。以下是家庭版卤鹅的做法：准备好鹅肉、八角、桂皮、花椒、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等食材。将鹅肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入八角、桂皮、花椒、姜、葱爆香。
3、调味：在卤料锅中加入老抽、生抽、料酒、冰糖和适量的盐，根据个人口味调整味道。卤鹅：将焯好水的鹅放入调好味的卤水中，用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鹅的大小和肉质的软硬程度来决定，一般需要1-2小时。翻面：在炖煮过程中，需要不时地翻动鹅身，让鹅的各个部位都能均匀地吸收卤水中的味道。
卤鹅的做法
1、广东卤鹅的正宗做法： 准备材料：鹅肉、八角、桂皮、香叶、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水。 将鹅肉洗净切块，用开水焯水去腥味。 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、生姜、葱爆香。 加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
2、安徽卤鹅的做法： 准备材料：鹅肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水。 将鹅肉洗净切块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜葱爆香。 加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、冰糖、盐、水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
3、鹅肉：1只（约5-3公斤） 葱：适量 姜：适量 料酒：适量 八角：适量 桂皮：适量 草果：适量 干辣椒：适量 冰糖：适量 酱油：适量 1 盐：适量 潮汕卤鹅的做法： 将鹅肉洗净，切成块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。
4、扬州卤鹅的做法： 准备材料：鹅肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水。 将鹅肉洗净切块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。 加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、冰糖、盐、水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
5、家庭版卤鹅的做法 卤鹅是一道非常受欢迎的广东传统名菜，但是在家里做卤鹅可能会比较麻烦。以下是家庭版卤鹅的做法：准备好鹅肉、八角、桂皮、花椒、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等食材。将鹅肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入八角、桂皮、花椒、姜、葱爆香。
扬州卤鹅的做法及配料
扬州卤鹅的做法： 准备材料：鹅肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水。 将鹅肉洗净切块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。 加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、冰糖、盐、水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
准备用料：鹅1只。配料：柱候酱四汤勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖板栗般大小、 姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜头、花生油四汤勺、开水1升。锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。继续小火加入盐、生抽、柱候酱。
主料：仔鹅4只，每只大约2000克。香料：八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。蔬菜料：生姜250克、圆葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。
做法：第一步，先把鹅处理干净了，然后放着晾干，把表皮的水分晾干即可，然后用盐涂抹表面，涂抹均匀备用。第二步，锅中放入花椒，开火炒出香味，然后和所有香料配料装入纱布袋中，然后放入卤煮的锅中，再加各种调料和5升的清水，接着大火烧开。
卤鹅的做法及配料如下：所需材料：- 鸽鹅（清洗干净，切块）- 葱姜蒜末 - 八角 - 桂皮 - 香叶 - 料酒 - 酱油 - 盐 - 冰糖 - 清水 步骤： 将切好的鸽鹅块用水冲洗干净，沥干备用。 热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。 加入八角、桂皮等调料炒香。
操作/步骤 1 鹅焯水备用 鹅处理干净，冷水下锅，放入生姜，适量的料酒，焯水洗净后在放入锅中备用。2 放入配料 放入干辣椒、花椒、生姜、白芷、草果、肉蔻、香叶、小茴香籽、冰糖、八角、桂皮等配料。3 加水 加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱、水。
潮汕卤鹅正宗做法与配方
潮汕卤鹅的做法： 将鹅肉洗净，切成块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。 锅中倒入适量油，加入葱姜煸炒出香味，加入鹅肉煸炒至表面金黄色。 加入料酒，煮至酒精挥发，加入八角、桂皮、草果、干辣椒、冰糖、酱油、盐和适量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到鹅肉变得软烂入味。
潮汕卤鹅的配料：鹅肉、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水。潮汕卤鹅的做法： 将鹅肉洗净切块，用开水焯水去腥。 热锅凉油，放入八角、桂皮、草果、香叶、花椒、生姜、葱爆香。 加入鹅肉煸炒至变色。
潮汕卤鹅的做法： 鹅肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用； 热锅凉油，放入八角、桂皮、草果、花椒、姜、蒜爆香； 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、香叶和适量的水，烧开后放入鹅肉块，煮开后转小火慢慢炖煮，直到鹅肉入味变软烂即可。
潮汕卤鹅做法：潮汕卤鹅配方：狮头鹅1只，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，南姜120克（可用生姜代替80克即可），冰糖50克，加饭酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤。
食材：鹅半支、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。将【鹅】处理干净，不切块。将【洋葱】【姜片】【干辣椒】用水洗干净，切好装盘备用。给锅中加水，放入佐料【洋葱】【姜片】【干辣椒】等等。