今天给各位分享泡咸菜的做法的知识，其中也会对泡咸菜的做法大全家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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怎样泡咸菜?
1、泡咸菜的步骤：把泡菜坛洗干净，擦干水分后放置一边。将白萝卜洗干净后切块，撒少许盐。在锅内加入适量的水，大火烧开。在锅内加入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、白砂糖，沸腾后继续加热10分钟，关火，放入盆中，待汤冷却。
2、泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。 但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。 泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。
3、准备食醋，可以加入适量的糖、盐、蒜、辣椒等调味品。将蔬菜浸泡在调好的醋液中。密封保存，腌制几天即可食用。泡菜法：选择新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜等。清洗并切块，备用。准备泡菜调料，如辣椒粉、鱼露、大蒜、姜等。将蔬菜和调料混合均匀，放入密封容器中。
4、制法：将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
5、豇豆适量，姜适量，白酒适量，花椒适量，茴香适量。做法：将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐。用泡菜坛子里的母水，放在新鲜坛水里，里面有大量的乳酸菌。加入花椒，茴香，白酒。将准备好的蔬菜入坛腌制。泡菜放的地方注意阴凉，保持坛口始终有水。装盘食用。
农村腌酸菜的方法?
1、腌制方法：选结实的大白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水冲洗干净，甩干里面的水分备用，将白菜竖着剖开，成两半；将腌菜缸洗干净擦干，在缸底撒一把盐，然后将白菜切开的一面朝上摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物。
2、农村酸菜的制作方法如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。把烫过的菜稍微晾凉一下，不烫手的情况下，切成丝。
3、东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下，现在东北暖气楼可以用这种方法，第二种是室内温度较低的情况使用。
泡咸菜得做法
做法：将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐。用泡菜坛子里的母水，放在新鲜坛水里，里面有大量的乳酸菌。加入花椒，茴香，白酒。将准备好的蔬菜入坛腌制。泡菜放的地方注意阴凉，保持坛口始终有水。装盘食用。
腌制咸菜的做法： 将咸菜洗净，切成小段，用清水浸泡1小时，去掉多余的盐分。 大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入大葱、姜、蒜、干辣椒爆香。 加入咸菜翻炒均匀，加入适量的料酒、白糖、盐、生抽，继续翻炒。 炒至咸菜变软，关火，加入适量的香油拌匀即可。
下面是制作泡咸菜的步骤： 清洗泡菜坛，确保无水分残留后备用。 洗净白萝卜，切块后撒上少许盐腌制。 在锅中加入适量的水，用大火煮沸。 接着加入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒和白砂糖，继续加热至沸腾后保持10分钟，然后熄火。将煮好的汤倒入盆中，待其冷却。
泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用，越泡越香。咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油，否则咸菜水会“开花”，也就是在咸菜水上会长出白色的霉点。遇到“生花”时，要用干净的器具去除霉点，加入适量的咸菜盐和白酒，将咸菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟。2-3天后可以好转。
首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。菜花撕好后撒入适量的盐，用清水先泡一会儿，泡出里面的脏东西，再将包菜外面一层青叶去掉，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片。包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。
儿菜头。分成小块，清洗干净。切成片，晒干水分9成干。用凉开水洗两次。泡去灰尘。用凉开水清水两次，洗去灰尘。放盐。再调入白糖。花椒粉，辣椒粉。拌匀。十装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子就可以了。
四川泡菜的做法
1、食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
2、准备1个坛子，较好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。
3、做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。（4）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。（5）加高度白酒。（6）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。
4、四川泡菜的做法最正宗的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入盐拌匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入辣椒粉炒匀，加入酱油、糖、醋煮沸。
5、四川泡菜的做法 所需材料 蔬菜：如白菜、萝卜、黄瓜等。 调料：食盐、白糖、花椒、干辣椒、生姜、大蒜等。 器具：泡菜坛子、密封罐等。制作步骤 准备泡菜坛子 选择密封性好的坛子，清洗干净，确保无水无油。
13种咸菜的做法
1、韭菜咸菜：韭菜腌制后，加调料拌匀，可作为下酒小菜。 尖辣椒咸菜：尖辣椒腌制，加入辣椒油、白醋、白糖等调料拌匀，冷藏后食用。1 绿豆芽咸菜：绿豆芽加调料腌制，是清爽的小菜。1 卷心菜咸菜：卷心菜切块，加调料腌制，风味独特。1 芥菜咸菜：芥菜丝腌制后，加调料拌匀，冷藏后食用。
2、西红柿2000克，盐1000克。 将 红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了)；然后用纸条把盖 密封起来就行了，放在阴凉通风处所(冬天不要冻了)，到冬季可以拿出来炒菜、做汤；另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。
3、种咸菜的做法包括：家常黄瓜咸菜、黄豆咸菜、泡笋条、豆角咸菜、白萝卜咸菜、糖醋蒜、糖酱洋葱、腌大头菜、韭菜咸菜、尖辣椒咸菜、绿豆芽咸菜、卷心菜咸菜以及芥菜咸菜。
4、比较常见的做法如下：我们先把港椒清洗干净，去掉蒂，沥干水分，放在通风透气的地方晾干，如下图。然后我们再把沥干水分的港椒，用筷子弄开一个洞，这样腌制的过程中比较好入味，如下图。我们再准备好适量的姜、蒜、小辣椒、桂皮、花椒、八角、白糖等这些配料，如下图。
5、十种咸菜制作方法腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。
莴笋怎么泡咸菜好吃又简单
将莴笋洗净，切去顶部的叶子和硬梗，切成适合泡咸菜的大小。 将切好的莴笋放入盆中，加入适量的盐，用手将盐均匀地涂抹在莴笋上，腌制10-15分钟，让莴笋出水。 在腌制的同时，准备一个干净的大容器或密封盒子，将姜末撒在容器底部。 腌制好的莴笋用清水冲洗干净，使其出水更干净。
准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。
选择新鲜莴笋，去掉老皮和叶子。将莴笋清洗干净后切成长段，撒上适量的盐进行腌制。盐的量应略多于日常炒菜的用量，以防过咸。腌制约半小时至出水分，倒掉水分后，将莴笋放置在阳光下晾晒，直至晒至七成干。莴笋晒干后，准备干净且无水无油的玻璃瓶。
莴笋腌制成咸菜方法如下：将新鲜莴笋洗净后去掉头尾，切成3-4厘米长的段。加入足量清水和少量盐，焯水至断生，捞出沥干备用。取一个干净的容器（最好是无水无油）、加入适量盐、糖、料酒、生姜片、青辣椒丝、少量清水，搅拌均匀。