水磨年糕做法（水磨年糕做法图片）

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做法年糕切丁，煮前清水洗过。事先炸好花生米。胡萝卜也切丁，用炸花生米的锅，放一些余油，先炒胡萝卜。据说胡萝卜也必须过油，人体才更容易吸收胡萝卜素。然后铺上年糕丁，等待大火烧开。等待烧开的间隙，我们可以先调制醋汁：将蚝油、醋、糖、香油、鸡精混合均匀。

将年糕放入水中大火煮2分钟，煮至软糯。锅中加入油后倒入里脊肉翻炒至变色，先盛出来。倒入蒜薹、味极鲜、色拉油、鸡粉进行均匀翻炒后加入炒好的里脊肉。最后加入煮好的年糕再进行翻炒。最终成品图。

水磨年糕，只要取一小块，细细地切成小块；加上一小碗矿泉水，和糯米甜酒一起放到不粘小锅里煮；等煮开了，再磕两只鸡蛋，加几块冰糖进去，稍微搅一搅，就好了。

自制水磨年糕时糯米与大米的比例是3：10，做法如下：材料糯米150g、大米500g、盐巴少许做法把大米和糯米按同比例净泡三四个小时，再用研磨机打成细腻的米浆。把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网，过滤出水分，差不多要六个小时。

将大米和糯米按2：1的比例混合，用清水浸泡3至4小时，直至米粒充分吸水膨胀。取出泡好的大米和糯米，沥干水分。将它们放入搅拌机中，加入刚好能覆盖米面的清水。开启高速挡位，打成浓稠的米浆。准备一个漏筛，筛上铺上一层细纱布，下面放置一个容器以接住漏下的水分。

糯米粉：500克（水磨糯米粉更佳）普通大米：500克白糖：适量（根据个人口味，一般为150-200克）酵母粉：5克温水：适量红枣、葡萄干或者其他干果（可选）：适量花生油或者猪油：适量制作步骤：大米浸泡：将大米洗净后，用清水浸泡约8-12小时，让米粒充分吸水膨胀。

1、慈城水磨年糕的做法：将糯米浸泡4-6小时，然后沥干水分。将浸泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糯米浆。将糯米浆倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，直到糯米浆变得粘稠。将粘稠的糯米浆倒入模具中，放入蒸锅中蒸煮30-40分钟。

2、准备材料制作水磨年糕需要准备糯米粉500克、粘米粉100克、适量的水和盐。此外，还需要准备一些食用油。制作步骤将糯米粉和粘米粉混合均匀，并过筛备用。这可以使年糕的口感更加细腻。在混合好的粉中加入适量的盐，搅拌均匀，以增加年糕的风味。

3、步骤：将糯米粉放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到搅拌成均匀的糊状物。将搅拌好的糯米糊倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糯米糊变得更加粘稠，成为年糕糊。将年糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，放入蒸锅中蒸煮30分钟。

4、水磨年糕的传统做法是将米加水磨成米浆，然后脱水成干粉，再制成年糕。我尝试用搅拌机模仿这种传统工艺，将大米和糯米加水浸泡后，搅打成米浆。然后用纱布过滤掉水分，得到湿米粉团。将粉团蒸熟后，再经过捶打，以增加年糕的细腻度和弹性。这样，基本上可以制作出类似传统水磨年糕的口感。

1、在锅中加入红糖或白糖，根据个人口味可适量加水，小火慢慢熬制，直至糖完全溶解，形成糖浆。如果喜欢加入干果，可以在熬糖浆的过程中加入红枣、桂圆干、莲子等，增加年糕的风味。步骤三：蒸制年糕将浸泡好的糯米粉倒入已经熬好的糖浆中，搅拌均匀，使糯米粉和糖浆充分混合。

2、宁波年糕的做法：先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

3、首先，准备所需的材料和工具。主要材料为优质粳米，工具包括年糕模具、蒸锅、石磨或家用搅拌机等。浸泡：将优质粳米洗净后，放入大盆中，加入足够的清水，浸泡24小时左右，使米粒充分吸水膨胀，这样磨出的米浆才会更加细腻。磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分。

4、宁波生年糕做法：材料：糯米粉150克、米粉100克、水适量。制作步骤：将糯米粉和米粉混合在一起；加水揉成团，面团多揉；将面团分成6份，再分别搓成长条；放入铺油纸的蒸笼；热水下锅蒸，中火蒸20分钟即可。

食材：年糕片300g，鸡蛋2个，小油菜2棵，西红柿一个，生抽两勺，蚝油1勺，鸡粉1勺。烧开水，将年糕下进去煮软。在煮年糕的时候我们把小油菜和西红柿切块，鸡蛋打散。年糕煮好狗放在冷水里泡着备用。锅里放入食用油，开大火。下入鸡蛋炒散。下西红柿，将西红柿炒软。

将糯米粉和粘米粉混合均匀，并过筛备用。这可以使年糕的口感更加细腻。在混合好的粉中加入适量的盐，搅拌均匀，以增加年糕的风味。慢慢加入水，边加边搅拌，直到粉浆达到适当的浓稠度。注意要分次加水，避免粉浆过稀。在蒸锅中铺上一层纱布，倒入搅拌好的粉浆，用大火蒸20至30分钟。

要想水磨年糕做得好吃，可以按照以下步骤操作：材料：- 年糕片：适量 - 鸡蛋：1个 - 蔬菜：适量（例如胡萝卜、豆芽、葱等）- 调料：酱油、盐、胡椒粉、蒜末、食用油步骤：先将年糕片用清水泡软备用。准备蔬菜，将胡萝卜切成丝，豆芽洗净备用。葱切成小段备用。