今天给各位分享皮蛋的做法视频的知识,其中也会对皮蛋做法教程进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、怎样自制皮蛋简单做法
- 2、家里做的皮蛋的制作方法
- 3、自制皮蛋的做法步骤图,自制皮蛋怎么做好吃
- 4、如何做虎皮鸡蛋
- 5、松花蛋怎么调好吃
怎样自制皮蛋简单做法
食材:鸡蛋100个,水适量,盐100克,茶叶50克,碱250克,草木灰960克,生石灰600克,手套一双。取茶叶50克。加水煮开,大约2000毫升,煮四五分钟就可以。把煮好的茶叶过滤出来,只留茶水,凉凉备用。这个时间就可以来洗鸡蛋了。做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。
自制皮蛋的做法:材料准备,鹌鹑蛋2斤,皮蛋粉100克,水100克,盐20克。把皮蛋粉倒入大碗中,加入盐搅拌均匀,边搅拌边加水,把水全部加完之后顺着一个方向一直搅拌10分钟,在搅拌的过程中皮蛋糊逐渐变浓稠,如果有变干的趋势,就再少量加一点水。
将包裹好的鸭蛋放入一个干净的容器中,盖上盖子,然后放入阴凉通风的地方静置4-5周。 4-5周后,取出鸭蛋,用手轻敲一下表面,如果发出空心声音,则表示皮蛋已经成熟。 清洗表面的污渍,用刀小心地剥去黄土和稻草灰,最后用清水洗净。
食材:鸭蛋100个、食盐3两、生石灰3两、草木灰适量、稻壳适量、清水适量、红茶适量。将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。
烧一壶水,待水开后抓一把干茶叶放进去,等到茶叶泡开后倒出茶水。把买回来的皮蛋粉倒入容器内,一般皮蛋粉是用生石灰,草木灰,稻谷壳,柏树叶,草木灰等混合而成的,然后倒入茶水充分混合均匀,搅拌成糊状,待一个小时后使用。
准备。把3两盐倒入2斤小灰(柴火灰)中搅匀,然后兑水拌匀,应较稠一些,不易过稀。制作。把一个鸡蛋放入拌好的小灰中滚一下,再放入一般的干小灰中滚一下,确保鸡蛋壳外表都有一层小灰裹着,这样以此类推,将30个鸡蛋做好。密闭装罐。把制作好的鸡蛋装入罐中或塑料袋中密闭存放。
家里做的皮蛋的制作方法
土鸡蛋50个,土鸭蛋50个,盐适量,石灰粉适量,纯碱适量,草木灰适量,水 适量,黄泥适量,糠适量,芝麻油适量,辣椒油适量,姜汁适量,醋适量,酱油适量,薄荷适量。找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
根据食用量来准备适量的新鲜鸭蛋,挨个将其表面的粪便等清洗干净,放在一边自然风干。若家里有足够的材料的话,则可以自行制作,如先将纯碱和食盐按照一比一的比例混合,之后一边搅拌一边加入适量的石灰,使其变得均匀。
首先准备干茶叶放进茶壶,冲进150克开水,待茶叶泡开后取第一道浓茶水,不要茶叶(要多浸泡一会,这样茶叶味会更浓)。把皮蛋粉倒入容器中,用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉,分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀(最好让浆糊能挂住皮蛋就可以了)。
把蛋的四周均匀裹上皮蛋粉浆,然后用保鲜袋扎紧。这一步“均匀”是关键词,既不能太厚,也不能太薄,更不能厚薄不均。然后放入一个相对密闭的空间静置。由于广东天气实在太好,平均气温都在20度,所以阿涛顺利的完成了皮蛋的制作。
材料:土鸭蛋50个,石灰粉400克,草木灰1300克,纯碱100克,糠1000克。找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中,储存。
皮蛋的制作方法:把鸭蛋洗干净待用。将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。
自制皮蛋的做法步骤图,自制皮蛋怎么做好吃
鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋,鸡蛋要将表面的脏东西给清洗干净。清洗干净的鸡蛋要用厨房纸擦干净,这样在变蛋的过程不容易坏。如果想吃硬一点的话,可以变的时间久一点,如果想吃软一点的话,可以变的时间短一点。
食材:鸡蛋 100个,水 适量,盐 100克,茶叶 50克,碱 250克,草木灰 960克,生石灰 600克,手套 一双。取茶叶50克。加水煮开,大约2000毫升,煮四五分钟就可以。把煮好的茶叶过滤出来,只留茶水,凉凉备用。这个时间就可以来洗鸡蛋了。
自制皮蛋是一道传统的中式美食,味道独特,营养丰富。下面是一种可以自制皮蛋的做法。材料: 鸭蛋6个 碱水 黄土 稻草灰或者砂糖渣 步骤: 将鸭蛋放入清水中洗净,在鸭蛋底部用针扎一个小孔。 准备一口煮沸的锅,加入适量的食用碱和清水,搅拌均匀,浸泡鸭蛋大约10分钟。
步骤:把鸭蛋洗干净待用。将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了。把料灰均匀地涂在鲜蛋上。存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了。将蛋壳剥去即可食用。
如何做虎皮鸡蛋
做法:将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热浇沸,转小火煮20分钟,捞出晾凉剥去皮;鸡蛋装入盆内,加上酱油腌渍40分钟,取出沥净汁水。
用料:鸡蛋适量,辣椒、八角、葱适量,老抽、生抽、冰糖适量。备齐材料。鸡蛋清洗干净,冷水下锅,水开后转小火煮约9分钟至鸡蛋全熟,鸡蛋去壳后,在鸡蛋白随意划几道口子。热油锅,下鸡蛋煎至表面呈金黄色。
包好的鸡蛋稍微凉一下备用。如下图所示。锅里放油,油温5成热的时候放入鸡蛋,炸至表皮金黄。如下图所示。炸好的鸡蛋捞出。如下图所示。正好炖鸡腿,把鸡蛋放入鸡汤里煮一下,然后再泡一会捞出来就可以了。如下图所示。虎皮鸡蛋做好了。如下图所示。
松花蛋怎么调好吃
松花蛋调法如下:原料:松花蛋、大蒜、泰椒、海鲜酱油、陈醋、香葱。小碗里加入蒜末、泰椒圈、香葱末。再加入2勺海鲜酱油、1勺陈醋,拌匀,放置几分钟。松花蛋3个,去壳,洗干净。用棉线把松花蛋一分四份,用棉线特别好使,比用刀切好使太多。用刀切容易粘刀,切面也不一定漂亮。
调好的料汁,浇在皮蛋上面,或者是用皮蛋蘸着料汁皆可,特别的入味好吃,超过瘾。
姜醋汁调味:调味的时候用姜醋汁、葱丝,加入白糖能遮盖一下松花蛋氨味,也能中和一下碱味儿,会更加的好吃。柠檬汁/醋汁浸泡:食用前,切块后,加入柠檬汁或者醋,清水浸泡5~10分钟左右。
材料:松花蛋4枚。辅料:青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜1块。调料:白醋6茶匙、香油少许。青红椒切小块,姜、蒜切大小相仿的片。切好的辅料用白醋浸泡半小时。剥好松花蛋,每个切成4瓣,码放于盘中。将用白醋浸泡好的辅料拌匀,倒在松花蛋中间。
吃法如下:姜汁松花蛋,将松花蛋切成月牙形,然后将姜末、醋、生抽混合成汁,均匀地浇在松花蛋上,最能吃出松花蛋的滋味。凉拌松花蛋,松花蛋比较适合冷食,切成小块状,放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等凉拌食用。皮蛋瘦肉粥,这是最常见的粥品了,加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。
原料:松花蛋4个大蒜一整个青椒半个调料:简箪小米醋香油食用油生抽耗油盐十三香适量。每个松花蛋对半切对半切切成4等份。切适量的青椒末。一个大蒜去皮砸蒜泥,泥的程度根据个人喜好,我喜好有颗粒感的没有砸太碎。