江西美食菜谱做法简单好吃（江西特色菜谱大全做法）

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这次购买的豆腐非常嫩，为了便于煎制和防止煮烂，已经用清水浸泡了3个小时。清洗干净后，切成约1厘米厚的片备用。提前将白菜干用清水浸泡3个小时，清洗干净后切成细碎；再准备几朵干香菇，同样用清水浸泡3个小时，泡发洗净后对切成两半，备用。

准备食材：嫩豆腐1块，洋葱半个，胡萝卜半根，夹心肉1小块，香葱2根，食盐少许，酱油一勺，蚝油1勺，胡椒粉少许。

第一步是制豆腐糊。先将新鲜的豆子去皮，然后磨成豆浆。将磨好的豆浆放入大火上加热，不断搅拌，直至豆浆开始变得粘稠。然后将豆浆倒入细网袋中过滤，使其成为细滑的豆腐糊。过滤后的豆渣可以用来制作其他菜品。第二步是制作豆腐块。将豆腐糊放入一个大容器中，加入适量的盐搅拌均匀。

准备一个干净的不沾锅，倒入适量油，直接用锅铲把油抹开，再把豆腐一块一块地码入锅里煎，用中小火慢慢煎至底面金黄，再一块接一块地翻面，翻过另一面来继续煎。这次码得太满锅了，翻面会有点麻烦。第五步：豆腐的两面都煎至金黄色就可以关火，备用。

具体做法步骤如下：第一步：准备嫩嫩的客家盐水豆腐5块，用我粗鲁的大手，小心翼翼地切成小方块，豆腐真的好嫩，所以切的时候，一定要像对老婆一样温柔。

广西酸辣椒的做法：准备好辣椒、蒜、姜、醋、盐、糖、鸡精等食材。将辣椒洗净，去掉蒂头，切成细丝，放入碗中备用。将蒜和姜切成末，放入碗中备用。在碗中加入适量的醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。将调好味的醋汁倒入装有辣椒丝的碗中，搅拌均匀即可。

主料：尖椒2500克。辅料：盐250克、米酒250克、冷开水1500克。辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞备盐，和米酒，烧点开水冷却。

首先要准备一个大一点的容器，如洗菜盆或水桶，容器大小根据辣椒量而定。然后就是选辣椒了，要选那种紫色或青紫色的辣椒，不要用成熟的红辣椒，成熟的红辣椒做好后就剩下辣椒皮了，口感不好。

鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。

制作步骤：将青辣椒洗净，去掉辣椒蒂，沥干水分备用。蒜头去皮备用。把锅加热，放入适量的油，加入蒜头爆香，然后放入青辣椒炒至变色，表面有点起泡。加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。加入适量的豆豉，继续翻炒均匀。倒入适量的高度酒，翻炒均匀，然后熄火。

酸辣椒又酸又脆不烂的做法如下：主料：小米椒，食盐，开水。把小米椒洗干净，去头，或者直接用干净的抹布，将干辣椒一个一个擦干也可以。把处理干净的小米椒，放在阳光下面晒干水分。准备一个腌菜的坛子，烧一些开水倒入坛子中，和辣椒齐平就可以了，盐的比例按照一斤辣椒二两盐。

白糖糕：香甜可口，软糯细腻，是江西甜点的代表之一。豆皮：以豆腐皮为主要原料，口感层次丰富，是江西的另一道甜点。炒粉：独特的调味和丰富的口感层次，是江西受欢迎的咸味小吃之一。糯米鸡：以糯米和鸡肉为主要原料，口感鲜美，是江西的另一种特色小吃。

冬笋干烧肉是赣菜家常菜，也是江西人平时家里面经常做的一道家常菜品。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋，菜色红润油亮，肉香软烂，满口飘香，令人回味悠长，是江西人最爱吃的家常菜之一。笋干烧肉做法非常简单，哪怕是厨房新手也能做好的一道菜，喜欢这道菜的朋友，maigoo我建议可以自己尝试一下。

首先，江西菜以其独特的辣味和鲜美的口感而著称。其中，藜蒿炒腊肉、狮子头、三杯鸡等都是非常受欢迎的菜品。藜蒿炒腊肉以其脆嫩爽口、醇香柔润的口感深受喜爱，而狮子头则以猪肉粒、香芋丝等为原料，经过精心制作，呈现出质地酥软、味道鲜美的特点。

1、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道简单易做的家常小炒，主要材料就是土豆和辣椒。土豆切成细丝后，需要用清水冲洗去除多余的淀粉，然后用大火快速翻炒，加入醋和辣椒调味，这样做出来的土豆丝既酸爽又开胃，是一道色香味俱全的佳肴。三杯鸡三杯鸡源于江西的传统名菜，虽然在台湾省也非常流行。

2、赣菜，源自江西省，以其独特的风味闻名遐迩，尤其在鲜美、清淡方面独树一帜。今天，我们将分享一道经典的赣菜小炒——酱爆肉丝的制作方法。这道菜色香味俱佳，制作简单，适合家庭日常烹饪。首先，准备好所需的材料：青椒一个，红椒一个，适量的料酒、盐、酱油、糖、醋和淀粉。

3、藜蒿烹饪后有一股特殊的水草清香，加上腊肉一起清炒，成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，是赣菜菜系里非常经典的一道家常菜，也是江西人爱吃的特色家常菜之一，属十大赣菜之一，在2008年还曾入选“奥运菜单”，足见这道菜的魅力之大。

1、藜蒿与腊肉的邂逅——藜蒿炒腊肉/这道江西名菜，藜蒿炒腊肉是赣菜中的瑰宝。藜蒿，鄱阳湖畔的绿色精灵，与腊肉的醇香交织，金黄的腊肉与翠绿的藜蒿在热油中翻飞，脆嫩的口感与独特的香味令人回味无穷，堪称赣菜中的经典之作。

2、莲花血鸭是萍乡一道传统名菜，已传承800余年。相传当年文天祥率军途经莲花，火头军错将鸭血当成辣酱倒入了锅中，众将士食后士气大振，“莲花血鸭”从此名扬天下。米酒和鸭血的精准调配，鸭肉与鸭血的充分融合，茶油与辣椒的增香提味，小块的莲花血鸭，充分吸收每一滴汤汁的精华，共同造就了这道美食。

3、首先，江西菜以其独特的辣味和鲜美的口感而著称。其中，藜蒿炒腊肉、狮子头、三杯鸡等都是非常受欢迎的菜品。藜蒿炒腊肉以其脆嫩爽口、醇香柔润的口感深受喜爱，而狮子头则以猪肉粒、香芋丝等为原料，经过精心制作，呈现出质地酥软、味道鲜美的特点。