羊肉卤做法（羊肉卤制方法）

本篇文章给大家谈谈羊肉卤做法，以及羊肉卤制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、将羊肉片用水泡洗净，去掉血水和腥味。锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将羊肉片放入焯水，撇去浮沫，煮至羊肉变色后捞出备用。炒锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒至出香味。

2、材料：羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。羊肉洗净切块。

3、准备羊肉，过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味。炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。放点盐，淋上酱油。然后放点红糖，卤一小时。卤好的羊肉泡在卤汁里入味。配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。

4、加入适量的水，水量应当稍微高出羊肉块。加入适量的盐和糖，调味，大火烧开后转小火慢炖。慢炖1-2小时，直至羊肉软烂入味，收汁即可。装盘后可根据个人口味加入少量香菜或葱花。小贴士：羊肉一定要焯水，这样可以去除肉中的杂质和腥味，煮出的菜才更有味道。

5、正宗羊肉卤的做法如下：配料：2-3斤羊肉（切成块）、3-4个大葱（切段）、3-4片姜、4-5瓣大蒜、2个八角、1小片桂皮、4-5片香叶、适量小茴香、适量花椒、2-3个干辣椒（可选）、2大勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺蚝油、1大勺黄豆酱、2大勺糖、适量盐、水。

6、炒羊肉：将焯水后的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的料酒、酱油和老抽，继续翻炒均匀。加水炖煮：加入足够的清水，水量要能够覆盖羊肉。加入冰糖和适量的盐调味。卤制：大火煮开后转小火，慢慢炖煮，期间可以根据个人口味适当调整调料。

羊肉：选择鲜嫩的羊肉，一般可以选择羊腿肉或羊肩肉；姜：适量；大葱：适量；料酒：适量；酱油：适量；冰糖：适量；八角：适量；香叶：适量；干辣椒：适量；豆瓣酱：适量；1 盐：适量。

原料：羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包。调味料：盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙。将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。羊肉洗净切块。

准备羊肉。过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。放点盐，淋上酱油。放点红糖，卤一小时。卤好的羊肉泡在卤汁里入味。配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。

准备材料：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。准备好所有的香料：生姜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮和干辣椒。焯水：在锅中加入足够的水，放入羊肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

原料：山羊肉5kg，面盐0.5kg，老抽150g，面酱1kg，料酒150g，好酱油0.5kg，味精100g，大葱250g，姜末250g，花椒50g，大茴香100g，小茴香25g，桂皮50g，良姜50g，白芷60g，荜拨15g，丁香15g，肉蔻25g，砂仁25g，甘草10g，山奈10g，木香5g。

卤羊肉是一种非常受欢迎的中式美食，尤其在北方地区，它以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。家常做法通常比较简单，但味道却非常地道。

食材：羊肉1000克，料包50克，食用油100克，葱白50克，姜50克，盐20克，老抽20克，鸡精10克，醋20克。将锅中水烧热，放入羊肉块。用铲子不断搅拌。用汤勺撇去血水沫。把羊肉捞出控水。准备一大碗温水，把香料倒入水中。搅拌清洗后，捞出香料备用。锅烧热，倒入三勺食用油。

主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。

材料：羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙。将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。羊肉洗净切块。