今天给各位分享万州烤鱼的做法大全的知识，其中也会对万州烤鱼的做法教程视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、万州烤鱼的正宗做法是什么?
- 2、万州烤鱼的做法
- 3、万州烤鱼做法大全
万州烤鱼的正宗做法是什么?
以下是万州烤鱼的正宗做法：准备材料：选择一条新鲜的草鱼或者黑鱼，一般重量在5-5公斤左右。还需要准备葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、鸡精、香菜等调料。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从鱼身两侧各切几道斜刀，以便更好地入味。
做法：(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。(2)将各种酱类混合搅匀。(3)色拉油入锅烧热加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜，香葱头，洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。鲜香汤的配制：鱼头两个〈每个500克)，锅内加入猪油30克，色拉油30克，烧热放大。
万州烤鱼是重庆市万州区的特色传统名菜，以其独特的口味和制作工艺而闻名。正宗的万州烤鱼选用鲜活的草鱼为主料，辅以多种调料和佐料，经过精心的腌制、烤制和炖煮而成。
把草鱼清洗干净，抽掉筋，对半剖开，两面各切几刀。抹上盐，倒入料酒、酱油，腌制30分钟，腌制好后放入烤箱， 200度烤20分钟。准备调味材料，把泡姜、蒜切成片，大蒜切成段，泡椒切成小段，把芹菜切成丝。把花生仁放入烤箱中层，用120度烤10分钟，去皮待用。
鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层食用油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途取出烤盘，在鱼身表层再刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸。烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜欢什么放什么。
姜切片，小葱一半切段，一半切葱花。大葱切粒，干辣椒剪段，洋葱切丝，土豆切片，莲藕切片，蒜一半切末，一半切粒。木耳切块，魔芋切块，草鱼洗净两面各切一字刀，切下鱼骨，加入1勺盐、2g胡椒粉、姜片、大葱、小葱段、1勺料酒抹匀，腌制30分钟。
万州烤鱼的做法
1、烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。做法：(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。(2)将各种酱类混合搅匀。
2、食材：草鱼一条、泡椒适量、泡姜半块、泡萝卜半个、土豆1个、芹菜适量、老干妈适量、烧鸡公调料适量、油、盐、生抽适量、生姜半块。将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。草鱼洗净，刮鱼鳞，鱼肚清理干净，切开鱼背。在鱼背上划出几刀，此过程可便于鱼入味。
3、把草鱼清洗干净，抽掉筋，对半剖开，两面各切几刀。抹上盐，倒入料酒、酱油，腌制30分钟，腌制好后放入烤箱， 200度烤20分钟。准备调味材料，把泡姜、蒜切成片，大蒜切成段，泡椒切成小段，把芹菜切成丝。把花生仁放入烤箱中层，用120度烤10分钟，去皮待用。
4、将烤好的鱼片放入锅中，轻轻翻动，使鱼片与汤汁充分融合，炖煮几分钟后即可出锅。最后撒上香菜碎，一道美味的万州烤鱼就完成了。【注意事项】选择草鱼时，要选鲜活的，这样做出的烤鱼口感更佳。腌制鱼片时，不宜时间过长，以免鱼肉过于紧实，影响口感。烤鱼时，要注意火候，避免烤焦。
5、配料：- 小黄鱼或草鱼片：选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼片；- 老干妈辣酱：作为调味料，增加辣味；- 蒜蓉：提升鱼的香气；- 姜丝：去腥增鲜；- 豆瓣酱：增加酱香味；- 香葱：提供清香味；- 青红尖椒：增加辣味和色彩。- 辣椒粉：增添辣味； 做法： 将鱼片洗净，沥干水分备用。
6、万州烤鱼的做法和配料如下：主料：鱼800g。辅料：料酒（腌鱼）20g、黄豆酱（腌鱼）20g、花椒粉（腌鱼）1勺（1g）、孜然粉（腌鱼）1勺（1g）、藕150g、莴笋150g、芹菜150g、盐2g、烤鱼底料（或麻辣香锅料）200g、洋葱200g、蒜片80g（两头）、姜丝20g、油50g、水400g、香菜适量。
万州烤鱼做法大全
1、烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。做法：(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。(2)将各种酱类混合搅匀。
2、- 鱼肉：1条 - 金针菇：2把 - 芹菜：1条 - 酸萝卜：3块 - 豆芽：1大把 - 土豆：1个 - 豆腐皮：200克 - 花生：适量 【辅料】- 泡椒：3条 - 泡姜：2个 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 麻辣酱包：1包 - 香菜：适量 - 葱：适量 - 辣椒：5条 【步骤】 准备好所有主料。
3、食材：草鱼一条、泡椒适量、泡姜半块、泡萝卜半个、土豆1个、芹菜适量、老干妈适量、烧鸡公调料适量、油、盐、生抽适量、生姜半块。将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。草鱼洗净，刮鱼鳞，鱼肚清理干净，切开鱼背。在鱼背上划出几刀，此过程可便于鱼入味。
4、配料：- 小黄鱼或草鱼片：选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼片；- 老干妈辣酱：作为调味料，增加辣味；- 蒜蓉：提升鱼的香气；- 姜丝：去腥增鲜；- 豆瓣酱：增加酱香味；- 香葱：提供清香味；- 青红尖椒：增加辣味和色彩。- 辣椒粉：增添辣味； 做法： 将鱼片洗净，沥干水分备用。
