鹅炖的做法（大厨炖鹅的做法）

本篇文章给大家谈谈鹅炖的做法，以及大厨炖鹅的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、怎样清炖鹅的做法
2、炖鹅的做法
3、地锅炖鹅的做法大全
4、饭店炖鹅的做法大全
5、炖鹅怎么做好吃又简单
6、正宗老鹅汤的做法是什么?

怎样清炖鹅的做法

1、清炖鹅的做法：准备材料：鹅肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。将鹅肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的鹅肉块煸炒至变色。加入适量料酒，煮至酒味挥发后加入清水，水量要稍微高于鹅肉块。

2、大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。

3、准备鹅肉900克，淮山40克，花椒1克，料酒20毫升，沙参40克，生姜23克，盐10克。在菜市场购买已经宰杀好的鹅肉。将8斤的鹅肉带回家后，再次进行清洗。将鹅肉焯水，焯水时加入生姜和料酒，以去除腥味。准备主要调料：沙参、淮山、生姜和花椒。

4、食材：鹅1只、辣椒100g、盐5g、猪油25g、大葱5g、味精4g、冰糖3g、花椒10g、姜4g、酱油5g、蒜10g、桂皮适量、八角适量、山奈适量。首先把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

5、先将鹅肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质，然后用温水泡15分钟以去腥味。锅中加入适量清水，放入鹅肉块和姜片，加入适量的料酒，煮沸后煮5分钟。然后将锅炉转小火，继续炖煮30分钟至鹅肉变得酥烂。最后加入适量的盐调味即可，撒上葱花进行点缀。

6、制作汤鲜味美的清炖鹅汤需要一些耐心和技巧，以下是一份详细的做法：材料准备：新鲜鹅一只（约2000克），宰杀并清洗干净姜片适量葱段适量料酒适量盐适量白胡椒粉少许清水适量步骤：准备鹅肉：将新鲜鹅宰杀后，彻底清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。然后将鹅肉切成适口的块状，便于炖煮。

炖鹅的做法

在砂锅里面放入鹅架和没过食材的水量，再放入姜片和葱白，用大火烧开了，然后用小火慢慢的煨3小时，我们煨的时间越长，汤就是会变得越浓郁，最后是呈乳白色。我们出锅之前撒上一些盐就可以了。酸菜炖鹅材料：鹅1公斤，酸菜适量，姜丝适量，姜片5公克，鸡汤1公升，白胡椒适量，米酒适量。

清炖鹅的做法：准备材料：鹅肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。将鹅肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的鹅肉块煸炒至变色。加入适量料酒，煮至酒味挥发后加入清水，水量要稍微高于鹅肉块。

主料；大鹅半个。辅料：葱1颗、姜1块、蒜1瓣、八角1个、花椒粒3个、生抽2勺、花椒粉适量、料酒2勺、老抽半勺、糖半勺、盐3勺、油2勺、水适量。鹅肉切块洗净，葱姜蒜洗净，切段，(姜蒜去皮)。鹅肉焯水，焯好后用清水冲洗净沬子，沥干水分备用。锅内放油，爆香葱姜花椒粒。

地锅炖鹅的做法大全

做法一：准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。做法：首先把不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒，倒入老鹅翻炒略变色，入料酒继续翻炒，再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。

主料：干香菇100g、鹅1只。辅料：大蒜适量、香叶适量、老姜适量、八角适量、干辣椒适量。调料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、老抽适量。大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

主料：大鹅。辅料：葱，姜，大料，酱油，生抽，料酒，酸菜，盐，鸡精，味精，香菜。将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时。准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅，煮熟捞出备用。再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来。

饭店炖鹅的做法大全

土豆炖大鹅材料：土鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，黄酱一勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，土豆2个。做法：鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。

大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。

材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下。高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的炖鹅肉就出锅了。鹅汤也要喝，养生止咳。

炖鹅怎么做好吃又简单

1、材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下。高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的炖鹅肉就出锅了。鹅汤也要喝，养生止咳。

2、将大鹅处理干净，切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中热油，放入姜片和葱段爆香。将焯水的鹅块放入锅中煸炒至金黄色。加入适量的料酒，生抽，盐，白砂糖，八角，花椒，桂皮，翻炒均匀。加入足够的清水，水量要没过鹅块，大火烧开后转小火慢炖。

3、首先就是将大大鹅肉准备好了。将葱切成段，将将姜切成片，备用。然后在锅里面倒入水烧热了，将大鹅块放入，焯水。焯好之后就是用水洗干净了，将上面的浮沫撇去了，捞出来，将水控干了。在锅里面倒入适量的油烧热了，将葱姜放入爆香了，再将鹅肉放入爆炒。

4、首先将鹅处理干净，去除内脏，并将鹅洗净备用。将清水倒入锅中，加入适量的姜片和料酒，放入鹅肉，再加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。将锅置于火上，大火煮沸后转小火炖煮2小时，期间要时不时撇去浮沫。 2小时后，加入适量的葱段，再继续炖煮30分钟左右，直到鹅肉变得酥烂即可。

5、炖大鹅是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：材料：- 1只大鹅 - 适量的姜片 - 适量的葱段 - 适量的料酒 - 适量的盐 - 适量的胡椒粉 - 适量的香菇（可选）- 适量的糖（可选）步骤：将大鹅洗净，切成适当大小的块状。将鹅块放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出。

6、材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋适量，猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。

正宗老鹅汤的做法是什么?

准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。将新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

维持中小火炖煮13分钟。关闭燃气灶，关闭高压锅的气阀，让鹅汤在锅中焖煮20分钟。 20分钟后，释放高压锅内的蒸汽，待蒸汽完全排出后，可以安全打开锅盖。1 此时，正宗老鹅汤便炖煮完成，可以享用了。

准备鹅肉900克，淮山40克，花椒1克，料酒20毫升，沙参40克，生姜23克，盐10克。在菜市场购买已经宰杀好的鹅肉。将8斤的鹅肉带回家后，再次进行清洗。将鹅肉焯水，焯水时加入生姜和料酒，以去除腥味。准备主要调料：沙参、淮山、生姜和花椒。

制作正宗老鹅汤需要以下材料：一只新鲜老鹅生姜适量料酒适量盐适量白胡椒粉适量其他调料如香菜、葱花等（可选）制作步骤：将老鹅宰杀，并除去内脏，清洗干净后切块。在锅中加入足够的水，放入老鹅块，并加入适量的料酒，煮沸。