东北炖酸菜做法（东北炖酸菜做法窍门）

今天给各位分享东北炖酸菜做法的知识，其中也会对东北炖酸菜做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、酸菜半棵猪排骨600克，猪五花肉300克，大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量。酸菜清洗切丝备用。排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。

2、主要原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。下入肉片，翻炒到肉变白。加入酸菜丝，翻炒2分钟。加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

3、酸菜一袋、血肠随意、五花肉随意、切蟹随意。五花肉提前煮好。血肠切好。酸菜洗干净控水略压一下不要水太多。锅里防油，油温热后加配料。配料炒香，小火。加生抽，加耗油炒匀。加酸菜炒匀。加汤，加五花肉，冻豆腐，切蟹，加搭配食材可以随意。

4、首先，将骨头焯水以去除血水和腥味。完成后，将骨头装入碗中备用。接下来，准备一颗东北酸菜。将酸菜的叶子仔细地掰开并清洗干净。将酸菜切丝后装入盆中，加入水清洗两次以去除多余盐分。然后，将葱姜切碎备用。把清洗好的酸菜水分挤干。在锅中加入少许食用油。

1、食材：大棒骨600克，酸菜250克，冻豆腐150克，油、盐适量，大葱、姜适量，酱油、大料适量。先把大骨头洗净。放进锅里，加清水没过骨头，大火煮开，撇出浮沫。葱切段，姜切片，把葱姜，大料，酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂。酸菜洗净，把酸菜切成细丝。

2、酸菜炖大骨头东北做法：准备材料：大骨头、酸菜、姜、葱、料酒、盐、味精、花椒、干辣椒、清水。处理材料：大骨头用清水浸泡1小时，去除血水，切成小块；酸菜洗净切成小段；姜切片；葱切段。

3、食材：酸菜、冻豆腐、猪腔骨。制作调料：盐、鸡精、胡椒粉、老抽。腔骨剁成块，倒入冷水中加热。将焯好的腔骨冲去浮沫。冻豆腐切成大小适中的方块。来张全的锅中烧油炒姜蒜。将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒。加水，盖着锅盖烧，水开后调小火。

4、将大骨头冷水下锅，加入适量的料酒焯水，然后捞出骨头冲净血沫备用。锅中加水，放入姜片和大葱段，大火煮沸后将骨头放入煮制约20分钟，然后将骨头捞出，将汤净备用。酸菜切成段状备用。在一个炖锅中，加入适量的清汤，放入切好的酸菜，煮沸。

5、东北大骨头炖酸菜的做法如下：工具/材料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把、姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量。猪骨用开水焯好切小块。酸菜用水洗净。金针菇撕开洗净。地瓜粉洗净备用。

6、首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用。把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用。把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状。锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒。

大白菜清洗干净，把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。锅里烧开水，大白菜的根部，就是白菜帮子，直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干。

准备酸菜丝。准备葱花，姜片，八角。排骨事先用高压锅压好。锅里放油适当多些，放入葱花，姜片，八角，十三香，一品鲜酱油爆锅，倒入酸菜翻炒。翻炒一会后把酸菜倒入砂锅，同时加入排骨跟排骨汤。大火烧开，放盐，小火炖煮3个小时后即可出锅。

取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味。炖猪肉粉丝。

第一步：选菜腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。