今天给各位分享酸菜丝的做法的知识，其中也会对酸菜丝的做法?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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腌酸菜丝的做法技巧是什么?
1、腌制前处理：在大盆中放入切好的蔬菜丝，撒上适量的食盐，用手揉搓使其出水。可以加入适量的蒜瓣、辣椒、姜片等调料，增加风味。压紧和封存：将处理好的蔬菜丝装入密封容器或腌菜坛子中，用力压紧，尽量排出空气。可以在顶部覆盖一层保鲜膜或者重物，确保蔬菜丝被盐水完全覆盖。
2、白菜洗干净，控水。如果白菜比较脏，就要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然会烂叶。片开，切细丝。一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，用100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。
3、白菜半颗切丝。腌渍盐5勺。拌匀。压重物半天。至出水腌透。挤干水分。填入宽口瓶子。压实。留少许空隙发酵用。覆保鲜膜。密封常温放置。20度以下。夏天可能要放冰箱哦。放置21天。静静等待亚硝酸盐峰值降低。吃时洗两次。半颗白菜可以炒一盘粉丝肉了。根据需要适量腌渍。
怎样淹酸菜丝
白菜洗干净，控水。如果白菜比较脏，就要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然会烂叶。片开，切细丝。一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，用100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。
把猪肉洗干净，切成片，葱切段儿，姜切末，蒜切片，土豆切成条状。把酸菜清洗干净，顺菜丝纹路切成细丝，然后攥去水份备用。炒锅里倒入花生油，等油五成热时，把葱 ，姜，蒜入锅煸香，再把猪肉片入锅翻炒至变色。再加入少许盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒调味。
制作步骤： **准备工作：**将白萝卜或者黄萝卜洗净，去皮，然后用刨丝器将其刨成丝状。你也可以使用刀将其切成丝。 **腌制：**将刨好的萝卜丝放入一个干净的容器中。根据你的口味，适量撒上盐和白糖，然后轻轻地搅拌均匀。
白菜半颗切丝。腌渍盐5勺。拌匀。压重物半天。至出水腌透。挤干水分。填入宽口瓶子。压实。留少许空隙发酵用。覆保鲜膜。密封常温放置。20度以下。夏天可能要放冰箱哦。放置21天。静静等待亚硝酸盐峰值降低。吃时洗两次。半颗白菜可以炒一盘粉丝肉了。根据需要适量腌渍。
腌制酸菜丝是一种传统的家常腌制食品方法，主要利用盐和乳酸菌发酵的原理来制作。
酸菜肉丝的做法
酸菜肉丝的做法： 准备好酸菜、瘦肉、葱姜蒜等食材。 瘦肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 酸菜切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。 加入酸菜丝继续煸炒，加入适量的水煮开。
材料：酸菜、猪肉、大葱1根、食盐1茶匙、花椒5克、干红辣椒2个、蚝油1茶匙、老姜1块、大蒜。洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒、生抽腌渍一下。葱、姜、蒜、干红辣椒各改刀。
酸菜肉丝的做法：里脊肉切片，改刀切丝，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜1块切末，蒜2瓣切末；锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用；锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
材料：酸菜200克、五花肉丝150克、辣椒丝少许、姜丝适量、油三大匙。酸菜切丝，泡入加盐的盐水中（一碗水加1匙盐的比例），可使酸菜的咸味完全释出，再用清水冲洗2—3次。锅内放3大匙油加热，放入姜丝与肉丝拌炒。放入酸菜拌炒后，加少许盐与糖调味，撒入辣椒丝即可盛盘。
准备好酸菜、瘦肉、油等食材。瘦肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制十分钟，干辣椒切碎，姜葱切末。最后油烧热后，下瘦肉丝炒至变色，加入辣椒和葱姜末翻炒，加入酸菜后大火翻炒均匀，加盐调味即可。酸菜炒肉丝，很下饭的，是一道很家常的菜。中国东北民众最喜欢的一道特色菜。
腌酸菜丝制作方法
1、白菜洗干净，控水。如果白菜比较脏，就要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然会烂叶。片开，切细丝。一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，用100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。
2、步骤：食材备好。里脊肉切成丝。里脊肉丝加入料酒生抽淀粉腌制一下，酸菜用清水淘洗一下挤干水分。葱姜蒜备好。炒锅到适量油烧热倒入肉丝炒散盛出待用。另起锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。放入酸菜翻炒均匀。倒入炒好的肉丝翻炒均匀。加入适量开水和一勺生抽炒匀即可出锅。
3、把猪肉洗干净，切成片，葱切段儿，姜切末，蒜切片，土豆切成条状。把酸菜清洗干净，顺菜丝纹路切成细丝，然后攥去水份备用。炒锅里倒入花生油，等油五成热时，把葱 ，姜，蒜入锅煸香，再把猪肉片入锅翻炒至变色。再加入少许盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒调味。
4、腌制酸菜丝是一道简单又美味的菜肴。以下是一个基本的腌制酸菜丝的做法：材料：- 白萝卜或者黄萝卜：1根 - 盐：适量 - 白糖：适量 - 醋：适量 - 香菜叶（可选）：适量 制作步骤： **准备工作：**将白萝卜或者黄萝卜洗净，去皮，然后用刨丝器将其刨成丝状。你也可以使用刀将其切成丝。
5、腌制酸菜丝是一种传统的家常腌制食品方法，主要利用盐和乳酸菌发酵的原理来制作。
6、下面就教大家一种简单、方便、卫生的用饮料瓶腌制酸菜丝的方法。做法：1．准备几个饮料瓶 口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，一定要保证能够密封。2．洗白菜 将白菜一叶叶地掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，稍腌一下。
如何做酸菜丝好吃?
1、准备所需材料：酸菜400克，肉200克，葱1段，蒜3瓣，猪油1小勺，油50克，盐适量，味精适量。将酸菜洗净，切细丝；肉切成细丝；葱切段，蒜切片备用。锅中放入油，加入葱蒜爆香后，加入肉丝炒至出香味，如需增香，可加入一小勺猪肉一同炒制。加入切好的酸菜丝，翻炒至酸菜变软。
2、酸菜处理：将酸菜用清水冲洗干净，去除表面多余的盐分和酸水，然后切成细丝备用。如果酸菜太酸，可以用冷水浸泡一会儿，挤压去掉多余水分。配料准备：辣椒切圈，蒜瓣和姜切片备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），下入蒜片、姜片和花椒粒，小火炒出香味。
3、白菜整棵（外层帮叶也行）顶刀切丝加盐腌制一小时。腌倒的自菜丝用手把汤汁攥净，放入可以密封的容器中。容器加盖密封后放入凉爽地方，冰箱冷藏室有地方更好。一个月后发酵好后随吃随取。如果一周做一罐那一个月后就可源源不断有干净卫生的酸菜吃了。
酸菜土豆丝做法
土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。
酸菜炒土豆丝的做法步骤：土豆切或者擦成丝；放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉；五花肉切成丝；起油锅，放入葱姜煸炒出香味；放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽；放入土豆丝，反复炒软；放入酸菜，翻炒；加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。
取一锅清水煮开，将土豆丝放入热水中焯烫一下，然后捞出沥干备用。 取一平底锅，放入少许色拉油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒，煸炒出香味后加入酸菜炒匀。 继续加入料酒、生抽、白胡椒粉和适量的水，然后煮开。 加入焯水后沥干的土豆丝，翻炒均匀，小火慢炖5分钟，中间不停翻炒。
食材酸菜少许、土豆两个。步骤首先将土豆清洗干净，去皮，切丝，一边切一边将切好的丝放入清水中浸泡，防止土豆丝氧化，往锅里倒入少许清水，开火烧开。待水烧开后，放入切丝的土豆，用勺子稍微搅拌一下，以让其能完全浸入水中，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
制作步骤如下：将酸菜叶切丝后，用干净的纱布挤干水分备用。将土豆去皮洗净后切细丝，用清水冲洗两遍，然后在清水中浸泡15分钟以上，以去除多余的淀粉。蒜切片，葱切碎备用。锅中加油，油热后加入葱蒜爆香，接着加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入土豆丝。