捞汁金针菇的做法（捞汁金针菇图片大全）

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香葱、红椒洗净，香葱切碎，红椒切圈；针菇洗净切去根部；水煮沸后关火，立即将金针菇下锅焯烫一分钟；珍选捞汁倒入碗中；沥干水份置于盘中，洒香葱碎；将珍选捞汁金针菇和香葱上，食用前拌匀。

金针菇清洗干净，去掉根部的硬末端，撕成小束备用。准备捞汁调料：在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、鸡精/味精，搅拌均匀，备用。蒜末和葱花切好，辣椒如果使用则切成小圈或丝，备用。烧一锅水，水开后放入金针菇焯水，大约1-2分钟，金针菇变软即可捞出，沥干水分。

烧水焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开。水开后，将处理好的金针菇放入锅中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持金针菇的脆嫩口感。捞出沥干：用漏网将焯好的金针菇捞出，迅速过冷水，然后沥干水分。这一步骤可以迅速降温，保持金针菇的爽脆。

材料：各式新鲜菌菇（蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、茶树菇等） 500克、青尖椒3个、柠檬3片、胡萝卜半根、西芹1支、黄瓜半根、姜片3片、葱白2段、蒜2瓣、生抽20ml、老抽5ml、陈醋10ml、白砂糖5克、鸡粉1克、盐2克、辣鲜露。将菌菇分别处理成适口的大小。

一道菜的制作方法如下：金针菇100克作为主料，青笋100克，木耳50克，青瓜50克作为辅料，调料则是我们刚刚自制的捞汁150克。首先，将青笋，木耳，青瓜改刀成丝，而金针菇则需要焯水处理，以便去除其自身的涩味和确保口感的脆嫩。

/5 金针菇切去一部分根，洗净。2/5 金针菇切去一部分根，洗净。3/5 锅里烧开水，放入金针菇焯烫。4/5 捞起沥水。最后一步倒入珍选捞汁，加入红青辣椒，拌匀，腌渍一会。

木耳用水泡发好。银耳也泡发好撕成小块。魔芋用开水烫一下。金针菇去根，撕开。开水烫熟，过凉备用。黄瓜插成丝。香菜切段。小米椒切段。所有准备好的材料放盆中。倒适量珍选捞汁。1拌匀，腌十分钟入味。南方海鲜比较丰富，一般海鲜的“捞汁”比较多。

捞汁海鲜酱油，老抽，醋，耗油，白糖，柠檬汁捞汁比例按2：1：1：1，糖和柠檬汁自己按喜好添加蔬菜捞汁的做法把金针菇，干豆腐（切丝），绿豆芽用水焯熟苦菊，香菜，凉皮，黄瓜，胡萝卜，准备好待用用准备好的汁对上冰镇矿泉水，把以上菜摆好放入盘中，浇上汁，最后摆上辣椒油。

1、秋葵去蒂，摆盘，将汤汁倒入，搅拌均匀，即可食用。辣捞汁的配方制作方法如下：用料：辣椒粉3勺、生抽5勺、蒜末3茶匙、红小米若干、白芝麻适量、蚝油5勺、白砂糖1勺、鲜虾半斤、花甲半斤、鸡精1勺、青辣椒1个、葱花适量、金针菇适量。步骤：先调一碗捞汁：碗里加入辣椒粉、白芝麻、蒜末。

2、配方一：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水即可。

3、配方一：在一个空碗里面加入适量的陈醋、酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油以及香油搅拌均匀，配好后放入蒜末、洋葱末以及适量清水搅拌均匀即可。