本篇文章给大家谈谈炉饼的做法，以及炉饼子怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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杨家吊炉饼有什么值得推荐的做法?
松弛：将包好的生坯放在案板上，盖上湿布松弛15分钟左右。烤制：将松弛好的生坯放入预热好的吊炉中，用中火烤制。由于家庭中很少有吊炉，可以使用烤箱代替。将烤箱预热至180-200摄氏度，将生坯放在烤盘上，烤制约15-20分钟，直到饼皮呈金黄色且馅料熟透。
烙制饼：在平底锅中倒入少量油，烧热后放入包好的饼坯，中小火慢慢煎烙。待饼底部金黄酥脆后翻面，继续煎烙另一面至同样金黄酥脆。烘烤：如果条件允许，可以将煎好的饼坯放入吊炉中进行烘烤，这样可以使饼的外皮更加酥脆，内部更加柔软。如果没有吊炉，也可以在烤箱中以180度左右的温度烘烤几分钟。
叠饼：将调味后的饼皮卷起来，然后再卷成一个圆形的螺旋状，用手掌轻轻压扁。再次用擀面杖将其擀成扁平的圆饼形状。烤制：预热杨家吊炉至中火。如果没有吊炉，可以使用普通的平底锅或者烤箱。将擀好的饼放入炉中，烤至一面金黄酥脆后翻面，继续烤另一面直至两面都呈现出金黄色且酥脆。
杨家吊炉饼的独特制法是这样的：首先，选用温水和面，随着季节的变换调整水温和盐的用量。饼片擀制完成后，采用炭炉烤制，上烤下烙的技艺使得饼体内外受热均匀，最终成品形状圆润，表面平滑，呈现出诱人的虎皮色泽。层次分明，外皮酥脆，内里嫩滑，散发出清新的香气，口感极佳。而鸡蛋糕的制作则更为精致。
老炉烧饼的家常做法是什么?
1、擀皮：取一个松弛好的面团剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约3-5毫米。如果喜欢葱花或五香粉，可以在面皮上撒上适量，再轻轻按压使其附着在面皮上。叠层：将擀好的面皮对折，再次擀开，重复几次，这样可以增加烧饼的层次感。
2、卷制：将抹好油和撒好料的面皮从一端开始卷起，卷成圆柱形。成型：将卷好的面团两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，使其成为圆饼状。再次发酵：将做好的饼放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟，使饼体变得更加松软。烤制：将发酵好的饼放入预热好的老炉中，用中小火烤制。
3、做法：（1）醒面。将酵母粉放温开水中稀释液，再添加小麦面粉，搓成面糊放温暖地区发醇至2倍大。（2）取一个器皿放进花生酱和少量温开水，用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨花生酱，变稀粘稠。在活儿的花生酱中添加盐和花椒面拌和搅拌。
4、叠折：将面饼对折，再次刷上油，撒上芝麻和葱花。从一端开始卷起，卷成圆柱形。成型：将卷好的面团两端捏紧，用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖擀成圆饼状。二次发酵：将擀好的烧饼放在铺有油纸的烤盘上，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟，直到体积再次膨胀。烘烤：预热烤箱至180-200摄氏度。
5、香葱 【配料】：食用油 （实际用猪油，但是为了健康...)芝麻 胡椒粉 盐 1，原料 2，面粉加鸡蛋食用油，盐，胡椒粉，揉成面团。我的比例是：一碗面粉，两个鸡蛋，三汤匙食用油，一茶匙盐，一茶匙胡椒粉。3，揉好的面团盖保鲜膜放置一会。4，香葱切末，芝麻放好。
吊炉饼较正宗的做法
做法：一步先把面粉和成面团，水较好用温水。记得在面粉里头加适量盐。揪一小块面团。刷好油之后，上下折叠一下。折叠好之后记得要刷油。之后就是朝着一头开始卷起。弄好之后再用手轻轻按压。紧接着就开始可以烙饼了。
制作油酥：在另一个碗中，将猪油（或植物油）和适量的面粉混合均匀，制成油酥。这是杨家吊炉饼层次分明的关键所在。分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。包入油酥：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，然后将适量的油酥涂抹在面片上，撒上一些葱花和食盐。
放入盘中醒10分钟。按扁擀成饼坯。锅烧热放油放入饼坯。烙至两面金黄。1然后即可装盘，这样吊炉饼就完成了。
吊炉饼，一种中国传统美食，其制作工艺独特，口感酥脆，深受人们喜爱。为了制作出正宗的吊炉饼，我们需要准备以下原料：首先，选择优质小麦面粉600克作为基础。面粉的新鲜和质量直接影响到饼的口感。其次，准备调料：盐5克、碱1克、花生油60克。
正宗吊炉饼的做法如下：原料：小麦面粉600克。调料：盐5克、碱1克、花生油60克。
甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯，撒上芝麻。将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。