鸡蛋酥的做法（鸡蛋酥的做法大全）

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用料：低筋面粉15克、鸡蛋1个（约50克）、手指鸡蛋酥。做法：（1）准备食材：低筋面粉15克，鸡蛋1个（约50克）。（2）蛋清蛋黄分离。（3）在蛋黄碗中筛入一半的低筋面粉。（4）搅拌均匀。（5）蛋清碗中挤入3滴柠檬汁。

刷面：在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，可以撒上一些芝麻作为装饰。烘烤：预热烤箱至180°C，将蛋黄酥放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈现出金黄色。冷却：烤好的蛋黄酥取出放置在烤网上冷却，这样可以防止底部因为热气而变软。

将面粉堆放案板上，中间扒个凹塘，把鸡蛋、油及水500克倒入，拌和后揉透成面团。将面团搓成长条，摘成剂子100个，每个擀成直径12厘米的圆形皮子，四面向里折拢，成8厘米长、6厘宽的长方形片，再擀平。做好后排齐，面上涂以饴糖，撒上芝麻，入烧饼炉烤至金黄色即成。

低筋面粉200克鸡蛋3个细砂糖80克黄油100克（室温软化）泡打粉1/2小勺香草精几滴（可选）步骤：预热烤箱至170℃。在一个大碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀，呈浓稠状。将室温软化的黄油切成小块，加入蛋液中，继续搅打均匀。

把鸡蛋磕入碗中加入白糖、盐搅匀。把锅放油，烧四成热，把鸡蛋液倒入小孔笊篱内，用手摇动使蛋液成细条装入锅内，炸至深黄色，水气待干时捞出沥油。把沥油的鸡蛋松拌入炸花生末，迅速倒入深托盘中，用刀压实即可。上时切长条。

鸡蛋：1个白芝麻随意黑芝麻随意不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法第一步先做水油皮部分，把面粉，白糖，玉米油，沸开水用铲子弄好，不用用力去和面，就把它们搅拌成团就行。

在面糊中加入切碎的黑巧克力，轻轻拌匀。将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，形状和大小与上述烘烤蛋散相同。预热烤箱至170℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约18-22分钟，直到蛋散表面微微裂开且边缘干燥。出炉后冷却即可。

步骤买回来蛋散皮。皮里已经划好3道口。把一头塞入中间那个口子里翻出来就可以。把全部皮翻好。油烧至7成转小火，放入蛋散，自己浮起，用筷子轻轻搅动。炸至少许金黄就要捞起来，继续炸放入生胚炸。放凉后再倒入油锅翻炸，炸至金黄。捞起来放凉，然后放入保鲜袋密封保存。

“蛋散”在广州有两种含义：蛋散，广东省著名的传统小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。在粤语中即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物，取其不够刚硬之特征。广州人有春节前开油锅的习俗，炸煎堆、蛋散、油角等等，寓意来年红红火火。

不管是西红柿蛋花汤，还是紫菜蛋花汤，都算是非常快手的家常菜了，不过要做到汤清不浊，还是要点小技巧的。鸡蛋汤有时候变得有些浑浊，或者说太过杂乱，接下来说说如何在做鸡蛋汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊。蛋花汤很多人都挺喜欢喝的，紫菜蛋花汤，西红柿蛋花汤都是不错的选择呢。

蛋散口感香、酥、脆，入口即化，因此在韶关家庭广为流传。金黄酥香的蛋散点缀上星星点点的黑芝麻，让人欲罢不能。麻糍（出没地：始兴）糯米成糍后裹上糖和芝麻，就是甜甜香香的白水麻糍。如果再油炸一下，回软后会更加美味。

水10g 玉米淀粉适量黑芝麻30g 花生油适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤 1 准备好所有原料，鸡蛋蛋散备用。2 将蛋液倒入面粉中，揉匀，可视情况加入适量的水，使之成为湿润的面团。3 在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置松弛15分钟。

低筋面粉15克、鸡蛋1个（约50克）、手指鸡蛋酥。做法：（1）准备食材：低筋面粉15克，鸡蛋1个（约50克）。（2）蛋清蛋黄分离。（3）在蛋黄碗中筛入一半的低筋面粉。（4）搅拌均匀。（5）蛋清碗中挤入3滴柠檬汁。（6）用打蛋器打发蛋清，建议一直用低速打发，这样打发会更稳定一些。

鸡蛋白糖一起搅拌均匀。锅里倒两碗油，加热至七成热，边倒蛋液边搅拌。炸至金黄色即可。捞出沥油，趁热用力压成型，这时会有油渗出。压成型之后均匀的切开。再放入盘中即可使用。

鸡蛋酥的简易配方对于烹饪新手来说是一份理想的入门教程。制作过程如下：首先，确保选用新鲜鸡蛋，将其打入碗中，用筷子或者打蛋器搅拌至蛋液充分混合，没有蛋清和蛋黄分离。接着，取一平底锅，倒入适量的食用油，将火候调至中等，让油热透。

要制作鸡蛋酥，首先，你需要准备以下材料：新鲜鸡蛋、适量面粉、融化的黄油、白糖和少许盐。在一个碗里，将鸡蛋、白糖和盐混合在一起，搅拌均匀，这样可以让蛋饼带上微妙的甜咸味。在另一个碗里，将面粉和融化的黄油混合，揉搓成类似沙粒的面团。这个面团是鸡蛋酥的基础，它为酥饼带来了独特的酥脆感。