湿面（湿面条怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈湿面，以及湿面条怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、干面条与湿面条区别在配料结构，煮食时间，形状大小和口感。配料结构。干面条和面时会加入食用盐、筋力源来保证面条韧性，湿面条则不会。煮食时间。干面条煮食时间比湿面条长。形状大小。湿面条较粗，干面条较细。口感。湿面条口感较好，干面条比较硬，咀嚼需耗费力气。

2、两者除了外在的区别，还有口感的区别。一般湿面条比干面条有口感，就是湿面条比较好吃。煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。

3、湿面条与干面条的口感差异显著：湿面条由于含水量高，吃起来口感富有弹性，更加有嚼劲；而干面条因脱水处理，口感相对较弱，缺乏弹性，嚼劲不足。营养价值方面也有所不同：湿面条因为是新鲜制作，其营养成分较为丰富，但在保存过程中可能会有一定程度的流失。

4、湿面条通常较粗，而干面条则相对较细。口感：湿面条由于烹饪时水分充足，口感通常更为柔软。干面条则因为干燥，口感较为坚硬，咀嚼时需要更多的力气。

综上所述，面馆选择使用湿面的原因在于其加工简便、易于调整口感、保持面条弹性和完整性等方面的优势。这也使得湿面成为面馆制作面条的不二之选。

面馆的面一般都是自己制作的，或者都是批量订购的。挂面的话口感比较差，煮出来口感会大大折扣。会导致生意越来越冷淡，所以面馆一般都是不用挂面的。

一斤湿面和一斤挂面在制作和口感上有着明显的区别。湿面含有较高的水分，而挂面则是在制作过程中经过晾晒，去除了大部分水分。因此，同样的重量下，用湿面制作的面条会比用挂面多出约百分之三十到百分之四十的份量。从口感的角度来看，湿面更胜一筹。

湿面由于其含水量高，更适合制作如炸酱面等菜肴。相比之下，挂面因水分较少，在做炸酱面时可能不够理想。湿面条的制作过程简单，家庭中即可完成，尤其受到喜欢手擀面人士的喜爱。当讨论挂面和湿面哪种口感更佳时，多数人倾向于湿面。

主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存。鲜湿面是以小麦粉为主要原料，也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯或白薯粉、豆粉等，经过制面工序、再经微波高含水灭菌保鲜系统灭菌、封口包装、冷水喷淋、风淋干燥，经过简单调制，即可食用的保鲜保湿的方便食品。

湿面条的做法而生活当中一些人在购买湿面条的时候，大部分都是考虑到湿面条适合做炸酱面。而挂面做炸酱面，因为水分太干，所以吃起来并不是特别的好吃。现买现做的炸酱面都需要选用湿面条，这样能够保存面条当中的水分。

1、两者除了外在的区别，还有口感的区别。一般湿面条比干面条有口感，就是湿面条比较好吃。煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。

2、二者区别在于方便程度、口感、营养价值不同。方便程度不同：干面条指挂面，经过干燥脱水处理，储存方便，随时可以取用，适合时间不够充裕的人群。湿面条需要经过和面、饧面、擀制等过程，制作繁琐，不便于长时间存放。

3、制作方法不同，口感不同。湿面元宵是先做好汤料，再将面粉调成糊状，和上面心后用漏勺漏入早已准备好的沸水中，煮熟后就成为湿面元宵。特点是柔软、筋道、香浓可口。干面则是另一种制作方法，需要先将面粉加水搅拌成面团，经过揉擦、擀面、晾晒等步骤后制成面条。

将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。

具体做法如下：主料：湿面。辅料：油、盐、瘦肉、青菜、酱油。做法：烧开水，加入面条，飞水处理。捞起面条，用冷水冲洗，然后晾干备用。再次烧开水。加入青菜，同时放入少许花生油。然后加入面条。再加入瘦肉，同煮5分钟即可。

炒湿面的做法：准备材料：湿面条100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克、生抽8克、盐2克。冬笋切块，胡萝卜切丝。锅中倒入清水，水开后加入面条，大火煮熟。锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀。倒入冬笋、卷心菜，翻炒均匀。倒入生抽、盐，翻炒均匀。

步骤一：准备好面粉。步骤二：陆续加水和成面团揉光滑。步骤三：将面团压扁。步骤四：擀成自己想要的厚度。（擀的时候要撒面粉，以免粘连）步骤五：给面片的一边撒上面粉。步骤六：再给折好的面片一半撒上面粉。步骤七：把面片对折。步骤八：将擀面杖像尺子打格子一样放平按住，用刀切成均匀的条。

制做流程：番茄清洗切一小块，茶叶蛋，水焯好的西兰花，由于西兰花里含草酸，因此要提早煮一下。锅中烧开，添加番茄，水开加鲜面条提前准备一个碗，放盐，一品鲜酱油，黑胡椒粉，西兰花和葱剁碎，添加碗里茶叶蛋切半，锅中鲜面条已熟。