河南不好吃的菜谱（河南菜真心难吃）

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带皮五花肉洗净，切成5cm宽的条。白萝卜洗净，切成小块；葱、姜分别找洗干净，切成段。炒锅烧热，放入五花肉用小火煸炒至水分干，并且五花肉皮下脂肪熔化出油，放入葱、姜、八角、酱油炒香(这个状态倒入特制的肉罐存放，就是闷罐肉)。

焖罐肉的做法选料：买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。腌制：用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。

信阳菜经典20种菜谱包括：焖罐肉、信阳烤鱼、鸡蛋灌饼、面炕鸡、石凉粉、闷罐肉、大肠汤、固始鹅块、筒鲜鱼、信阳板鸭、南湾鱼头、黄岗鱼汤、罗山大肠汤、商城筒鲜鱼、信阳胡辣汤、潢川光州贡面、潢川甲鱼、商城葱烤鹌鹑、新县枣锅盔、信阳糍粑等。信阳菜以其独特的地方特色和风味，深受食客喜爱。

在河南，过年时最忌讳的菜谱包括以下几种：年糕和年货：在河南，年糕被视为与“瘙痒”发音相似，被认为会导致身体不适和疾病。因此，许多河南人在过年时避免食用年糕和其他年货。炭烤食物：在河南，火烤食物被认为会引发火灾和不祥之事。因此，在过年时会尽量避免食用炭烤食物。

晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

豫菜讲究色香味形，注重火候和调味，不仅有精致的家常菜，也有讲究的宴席佳肴。豫菜的代表菜品之一糖醋软熘鱼焙面，鱼肉细腻，酱汁浓郁，面片软糯，酸甜适口，令人回味无穷。另一道经典名菜煎扒青鱼头尾，青鱼肉质鲜美，鱼头、鱼尾煎至金黄，外酥里嫩，搭配秘制酱汁，风味独特。

流水宴的菜品不仅美味，而且寓意吉祥，如扣肉象征着红红火火的日子，鱼象征着年年有余，鸡块寓意着鸡鸣富贵。这些传统寓意让每一道菜都充满了祝福和吉祥。河南的流水宴，不仅是一场美食盛宴，更是一次文化的交流与传承。通过这一传统习俗，人们不仅享受到了美味，也感受到了家乡的温情与文化的魅力。

河南菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。以下是一些著名的河南菜谱和做法：麻辣烫麻辣烫是一种非常受欢迎的河南小吃。它由各种蔬菜、豆腐、肉类和面条组成，加上麻辣汤汁，味道鲜美，辣味十足。油焖大虾油焖大虾是一道传统的河南菜肴。

河南流水席，民间别称“八大件”。热菜四大件，精致美味，扣肉、蒸排骨、鸡块、鱼肉，道道经典。热菜水菜四大件，汤汁浓郁，水尒丸子汤、炸豆腐汤、莲藕汤、红枣莲子银耳汤，滋养身心。河南的流水宴，农村办结婚宴最常见。除了八大件，还会有八个热菜，八个热菜水菜，再加上八个凉菜，形成完整的流水宴。

河南的流水宴是一种传统的宴席形式，尤其在农村地区，结婚宴请时最为常见。这道流水宴以“八大件”为核心，其中热菜四大件包括扣肉、蒸排骨、鸡块和鱼。这些菜肴不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，寓意着新人生活幸福美满。

每桌流水席上，通常会有凉菜、热菜、汤品和主食。凉菜通常包括凉拌黄瓜、拌豆腐、拌芹菜等，这些菜品简单易做，口感清爽。热菜则有红烧肉、清蒸鱼、炒青菜等，这些菜品色香味俱全，让人垂涎欲滴。汤品一般为鸡汤、鱼汤，味道鲜美，营养丰富。主食则以馒头、米饭为主，满足宾客的饱腹需求。

就广西地区农村来说，上桌以后必然会有的才无外乎就是鸡鸭鱼肉，还有硬菜扣肉。鸡肉必备的就是白切鸡，鱼肉常见的则是酸菜鱼，此外还有的有虾，夹藕，猪肚汤，青菜等。像这样的流水席一般就是8-10或者12道菜。不同的主人家会有不同的菜谱，所以会有些差异。

虾米白菜是一道菜品，主料为虾米、白菜。菜汤汁奶白，菜软烂，味香淡爽口。“虾米白菜”具有补肾、利肠胃等功效，尤其适合于肥胖人经常食用。具体做法如下：先将干虾米用温水浸泡发好，再将白菜洗净，切成约3厘米的段。

清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。

豫菜菜谱：河南名菜面炕鸡材料新鲜宰杀的走地鸡1只，盐，现磨花椒粉，鸡蛋，红薯淀粉，干辣椒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，芹菜，蒜苗，香菜做法鸡斩大块，加入盐、现磨花椒粉、姜末抓匀腌制30分钟。鸡蛋磕入红薯淀粉中，加少许盐和现磨花椒粉，静置20分钟拌匀。

主料：小麦面粉300克，猪肉300克，茄子250克，青椒150克，红椒100克。辅料：油、盐、姜、白砂糖、黄豆酱2汤勺，高汤2汤勺，淀粉。步骤：首先和面，将面粉中加入1克盐，以提高面粉的筋度。边加冷水边搅拌，抓和成团。放置醒5分钟，再揉，然后再醒10分钟，再揉，最后再醒20-30分钟。

一：捞面条。捞面条是河南家常主食，可冷可热，可荤可素。最常见的做法是番茄炒鸡蛋，面条软滑，汤汁鲜美，适合所有年龄段。二：焖面。焖面是北方特色面食，在河南，豆角焖面是家常便饭，搭配大蒜，美味可口。三：疙瘩面。疙瘩面是北方特色小吃，各地做法多样，河南的面馆、饭店都能品尝到。四：炒面条。