米皮做法视频（米皮的做法视频）

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食材：水200克、大米500克、豆芽50克、红萝卜50克、芹菜20克、大料水20克、蒜泥水20克、红油辣子50克。泡发的大米，打成米浆。加水调成稀糊。这是准备好的料汁。刚刚做好的油辣椒。烧开水，蒸汽上锅，把烫盘刷油，倒入米糊，晃匀，上锅蒸3分钟。

米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭。用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜。把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤。用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘。

浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。

米皮的做法食材准备：籼米200克，食盐适量。据说陕西米皮的专用米就是籼米，我们将米淘洗干净后加水浸泡6小时以上，大家可以将米浸泡一夜，然后第二天取来再制作。我们也可以使用包装好的“粘米粉”来制作，200克粘米粉加入约200克水稀释待用就可。

1、凉拌米皮是一道简单又开胃的凉菜。首先将米皮用热水稍微泡软，然后捞出沥干水分。接着可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，根据个人口味加入适量的酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油和花生碎等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，非常适合夏天食用。炒米皮炒米皮是一道简单快捷的家常菜。

2、陕西米皮的正宗做法：准备材料：面粉、淀粉、碱水、热水、鸡蛋、香菜、葱花、辣椒油、醋、酱油、盐、味精。将面粉、淀粉、碱水、热水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发20分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。煮鸡蛋，切成小块，香菜切碎，葱花切细。

3、陕西米皮的做法及配方：准备材料：面粉、淀粉、碱水、水、盐、鸡蛋、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、醋、酱油、花椒粉、香菜。制作面皮：将面粉、淀粉、碱水、水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发20分钟，擀成薄皮，切成细条，放入开水中煮熟。

4、米皮的制作方法如下：首先，准备好所需食材：大米250克、大头菜10克、榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克、绿豆芽10克，以及调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花适量。接着，将大米磨成米浆，舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀，然后放入蒸锅中蒸熟。

5、陕西汉中的米皮制作方法如下：首先将米粉加水和成米浆，并加入软硬适中的米饭；接着用勺子将米饭捣碎，浸泡在米浆中一夜；然后将上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，再用滤网过滤；最后用汤匙将滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；最后，按蒸凉皮的方法蒸好即可。

1、首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚。将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。将米浆过滤一下，里面的残渣过滤掉，这样制作出来的米皮的口感才会更加的细腻爽滑，也比较有嚼劲。

2、调味：加入生抽酱油、老抽酱油、盐和糖，快速翻炒均匀，让调味料充分与蔬菜混合。放入米皮：将泡软的米皮加入锅中，用筷子或者锅铲轻轻翻炒，避免米皮断裂。翻炒均匀：将所有材料快速翻炒均匀，让米皮充分吸收调味料的味道，炒至米皮变得透明且有些许弹性。

3、准备食材：米皮500克，绿豆芽300克，鸡蛋3个。绿豆芽用筐装上，用自来水或纯净水冲一冲，空水。葱、姜、蒜各适量。将鸡蛋去壳，打在碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，让蛋黄蛋清混着均匀。将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

4、要炒出好吃的米皮，首先要选择新鲜的米皮，并将其浸泡在温水中软化。接下来，可以按照以下步骤炒制：准备好配料：蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）、肉类（例如鸡肉、猪肉等）、葱姜蒜等调味料。锅中加热油，待油温升高后，先爆香葱姜蒜。加入肉类炒至变色，然后加入蔬菜翻炒至变软。

5、凉拌香辣米皮食材：新鲜米皮做法：鲜米皮上锅大火蒸5分钟不喜欢吃热的可以过冷水 1块桂皮，3个八角，3个香叶，10克小茴香，3个丁香，适量麻椒粒，6个干辣椒，放入水中，煮10分钟，做调料水放入调料水，盐，生抽，油泼辣子，白芝麻，拌匀即可开吃。

在粘米粉中加入适量的水，要分次加水调成面糊状。开火烧上蒸锅，当水开时把蒸屉取上来，把面糊倒在蒸屉上，倒面糊之前要在蒸屉里放上一块仔密的提布，这样面糊倒在上面就不会漏下去了。大汽蒸3分钟就蒸好了。放凉后在取出来。

用料：粘米粉适量、米饭少许、糯米粉少许、碱少许。米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭。用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜。把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤。用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

蒸制法：这是汉中米皮最传统的制作方法。首先，将大米浸泡在水中，泡发后磨成米浆。接着，将米浆倒入蒸锅中，用旺火蒸熟。蒸好的米皮呈现出透明状，口感滑嫩。最后，将蒸好的米皮切成条状，加入调料拌匀即可食用。炒制法：炒制汉中米皮是将蒸好的米皮与各种蔬菜、肉类等食材一起炒制而成。