本篇文章给大家谈谈拌川做法，以及茄汁拌川做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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拌川和拌面的区别
1、拌川和拌面的区别如下：做法不同，拌面是将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起；拌川是面条汆熟后与浇头一起搅拌出锅。浇头不同，拌面的浇头只有肉丝；拌川的浇头有肉丝、大肠、腰花、猪肝、牛蛙、虾爆鳝、豆芽、豆腐干、蘑菇、笋片等多种样式。
2、做法不同：拌面通常是指葱油拌面，将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起。拌川是面条汆熟后与浇头一起搅拌出锅，浇头附着一点汤汁，呈现半干半湿的状态。吃法不同：拌面会趁热将面条与调料拌匀；拌川将面条与浇头搅拌均匀后出锅。
3、拌川：拌川是用较多的油在锅里拌成的，拌川的浇头丰富多彩，有肉丝拌川、猪肝拌川、腰花拌川、牛柳拌川等等。拌面：拌面就是用普通的潮面煮熟，加上点葱花儿，再用酱油和猪油拌拌即可。
4、做法不同：拌川的做法相对复杂，通常需要两个灶头一起开火，一锅煮面条，另一锅炒浇头。而拌面的做法相对简单，通常将碱水面煮熟后，加入葱花、酱油、猪油或者香油拌在一起。吃法不同：拌川通常浇头多样，比如肉丝、大肠、腰花、猪肝、牛蛙、虾爆鳝等，还会配碗倒笃菜汤，搭配拌川解咸解腻。
5、做法不同：拌川的做法相对来说是比较复杂的，其通常需要两个灶头一起开火，一锅煮面条，另一锅炒浇头；拌面的做法相对简单，通常是将碱水面煮熟后，加入葱花、酱油、猪油或者香油拌在一起即可。口感不同：拌川是半干半湿；拌面比较湿。
茄汁拌川是哪里的菜?做法是什么?
1、茄汁拌川是一道源自中国四川省的传统美食，属于川菜系。这道菜以其独特的酸甜口感和丰富的营养成分而闻名，不仅在四川本地广受欢迎，也逐渐在全国范围内流行起来。历史渊源 茄汁拌川的历史可以追溯到清朝末年。当时，随着西方文化的传入，番茄这种食材开始在中国的餐桌上出现。
2、- 伍子面馆，地址在湖滨街道吴山浣纱路116号-2，杭州面食文化的代表。这里提供多样化的拌川和片儿川，我选择了茄汁拌川，尝试了一种全新的面条体验。茄汁拌川色泽浓郁，酸甜可口，即使在炎热的天气也令人食欲大增。距离西湖不远，是游览西湖后的好去处。
3、北京的手擀面配羊肉以及杂酱面，面条劲道，羊肉特别香，炸酱面是北京特色，炸酱保存可长期食用。杭州的勾火颠锅，使浇头香气四溢，茄汁拌川，浓郁鲜香，入口难忘。片儿川，基本食材为雪菜、笋和肉片，季节性很强，春笋季节是吃片儿川的好时节。
4、老杭州人都知道复兴街，全是面馆的聚集地，其中有家号称“面王”的店，相当有底气。杭州拌川的特点是油多、火大、面生，这使得拌川更加爽滑Q弹。
5、番茄汁拌川是复兴面王的招牌，虽然杭式拌川的正宗是韭黄肉丝拌川，番茄汁没见过，但尝过之后，我依然认为它是地道的杭州面味道。为什么？杭式拌川的特点是油多、火大、面生，比炒面爽滑、比拌面有镬气。这些特点，复兴面王的番茄汁拌川全部覆盖。
6、特色：这家面馆在杭州人心中有着“面王”之称，每每去吃必要排队。虽然主打杭州面如片儿川等，但更推荐的却是茄汁拌川和腰花拌川。茄汁拌川酸甜可口且浓厚中又带点酸甜；腰花拌川则将腰花做到极致。总的来说，这些面馆各有特色，无论是从口味、环境还是服务上都有其独到之处。
拌川怎么做好吃
1、将猪肝洗净切片，加入料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制片刻。 腌制后用清水冲洗干净，再冲洗三四次。 韭黄和葱洗净切段。 锅中加开水并加一点盐，放入面条煮沸，加入冷水再次沸腾后捞出，冷水过凉，沥干放入碗中。 锅中放适量油烧热，放入猪肝滑炒。 猪肝变色后加入韭黄翻炒。
2、下面介绍猪肝拌川的做法。主料：潮面200g、韭黄一把、料酒一勺、盐少许。辅料：猪肝适量、葱适量、生抽适量、蚝油少许。步骤：猪肝洗干净切片，加料酒，少许盐，淀粉捏匀腌制片刻。腌制片刻后用水冲洗干净，再洗三四次。韭黄和葱洗干净切段。
3、肉丝拌川的做法 准备好材料，猪肉丝，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪肉丝用料酒，生粉腌一下。碱面过水（杭州人叫潮面），用清水冲洗干净，沥一下水分。
拌川是什么拌川介绍
1、拌川是一种干拌面，流行于杭州、上海一带的面条类小吃。这种面里经常会加上各种配料，较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。在面的制作上，拌川加上了独特的“螺旋纹”，极大的提升了劲道的口感。
2、“拌川”这个名字在杭州地区广为人知，其实它就是“拌面”的一种。这里的“川”字，只是地方性的叫法，与河流无关。关于“拌川”这个名字的由来，人们提出了多种猜测。一种说法认为，这个名字源于南宋时期贵族的饮食习惯。
3、拌川是一种干拌面，流行于杭州和上海等地。它通常加入各种配料，比如虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川和猪肝拌川等。拌川的独特之处在于它加入了“螺旋纹”，增加了面条的劲道口感。制作拌川时，烹饪过程中油要多，火要大。
正宗杭州拌川做法
1、正宗杭州拌川做法： 准备材料：川粉、瘦肉、黄瓜、豆芽、葱姜蒜、花生碎、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油。 将川粉放入开水中焯烫，捞出沥干水分。 瘦肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 黄瓜切成丝，豆芽焯水后沥干水分。 葱姜蒜切末，香菜切碎。
2、拌川是一种流行的干拌面，常见于杭州和上海等地。这道菜通常会加入多种配料，例如虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川和猪肝拌川等。下面介绍猪肝拌川的具体制作方法。所需材料：潮面200克、韭黄一把、料酒一勺、盐少许。辅料：猪肝适量、葱适量、生抽适量、蚝油少许。
3、下面介绍猪肝拌川的做法。主料：潮面200g、韭黄一把、料酒一勺、盐少许。辅料：猪肝适量、葱适量、生抽适量、蚝油少许。步骤：猪肝洗干净切片，加料酒，少许盐，淀粉捏匀腌制片刻。腌制片刻后用水冲洗干净，再洗三四次。韭黄和葱洗干净切段。
4、拌川的正宗做法是，两个灶头齐开火，一锅煮面、另一锅炒菜，怠慢了哪一锅都不行，慢了其中一锅，味道自然就差一分。一碗优秀的拌川，看似简单，其中却包含了众多的细节。
拌川是什么
拌川是一种干拌面，流行于杭州、上海一带的面条类小吃。这种面里经常会加上各种配料，较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。在面的制作上，拌川加上了独特的“螺旋纹”，极大的提升了劲道的口感。
拌川是一种干拌面，流行于杭州和上海等地。它通常加入各种配料，比如虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川和猪肝拌川等。拌川的独特之处在于它加入了“螺旋纹”，增加了面条的劲道口感。制作拌川时，烹饪过程中油要多，火要大。
拌川：拌川是用较多的油在锅里拌成的，拌川的浇头丰富多彩，有肉丝拌川、猪肝拌川、腰花拌川、牛柳拌川等等。拌面：拌面就是用普通的潮面煮熟，加上点葱花儿，再用酱油和猪油拌拌即可。
拌川是一种流行于杭州、上海等地的干拌面小吃。它不同于炒面的干巴，也不完全等同于普通的拌面或冷面，而是在面的制作上加入了一种独特的“螺旋纹”，极大提升了其口感的劲道。拌川的配料多样，常见的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。拌川的烹饪方法也非常讲究。
拌面是将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起；拌川是面条汆熟后与浇头一起搅拌出锅。浇头不同，拌面的浇头只有肉丝；拌川的浇头有肉丝、大肠、腰花、猪肝、牛蛙、虾爆鳝、豆芽、豆腐干、蘑菇、笋片等多种样式。吃法不同，拌面是干着吃；拌川是半干半湿的吃。
拌川是一道来自沪杭地区的特色小吃，其中较为有名的配料有：虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。拌川有许多浇头，和面条拌在一起，呈现出半干半湿的状态。常见的浇头有肉丝、大肠、腰花、猪肝、牛蛙、虾爆鳝、豆芽、豆腐干、蘑菇、笋片等。