本篇文章给大家谈谈薄饼的做法，以及广东薄饼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、薄饼的家常做法和配方窍门
- 2、厦门薄饼有哪些正宗的做法?
- 3、薄饼的做法
薄饼的家常做法和配方窍门
准备原料：农家面粉500克，冷水适量，开水适量，玉米油适量.250克农家面粉用筷子搅拌加入开开水活成团。剩余250克面粉加入冷水活成面团，两个面团放在一起揉均匀活成面团。活好的面团光滑放上保鲜膜静置15分钟。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。
原料：面粉200克、沸水62克、凉水60+20克。油酥：面粉5克、油15克、盐少许（或不加）。辅料：生菜、酱牛肉、葱白、黄瓜、甜面酱、辣酱各适量、鸡蛋一个、葱花适量。
制作薄饼皮：薄饼师傅必须在圆形木盆里把上等面粉加上少许盐水用力揉搓，将面粉和成面粉团，每次面粉用量1至2公斤为宜。揉搓至软韧粘结后，用手抓起面粉团，重重地摔在木盆里，发出“嘭嘭嘭”的响声。如此反反复复进行百十次，让饼皮粘柔、软韧。
舀面入锅：舀一勺面糊倒入锅中，立即倾斜并转动锅体，让面糊均匀分布形成一个圆形薄饼。注意动作要迅速，防止面糊在锅中凝固成团。煎制翻面：待薄饼表面几乎全部干燥，边缘开始微微上翘，底部呈金黄色时，用铲子小心翻面。控制火力，避免薄饼焦糊。出锅装盘：另一面也煎至金黄色即可出锅装盘。
植物油 20ml 芝麻 适量 牛乳 适量 盐 适量 饮用水 适量 方法/步骤 1 和面方法：将面粉加适量植物油，糖，牛奶，鸡蛋，酵母发酵好。。搓揉排出气。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 揉出一团，擀成薄片，之后薄片面上刷一层油。
做法： 先制作可丽饼。准备好制作可丽饼的全部材料； 低筋面粉过筛1~2次； 在面粉中间挖一个洞； 将鸡蛋磕在洞里，一个一个的加鸡蛋， 先磕入一个； 用筷子或者打蛋器，沿着面粉中间的洞洞开始，画圈搅打鸡蛋。
厦门薄饼有哪些正宗的做法?
炒制馅料：热锅加油，先炒猪肉丝至变色，再加入虾仁翻炒，最后加入韭菜、胡萝卜、木耳、蒜苗等蔬菜丝，调入适量的盐、鸡精和生抽，炒匀后盛出放凉。擀皮：将醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼状。包制薄饼：在薄饼皮上铺上一层蛋液，然后放上适量的馅料，将饼皮对折包裹馅料。
米皮的制作：将糯米粉加入适量的清水，搅拌均匀，调成糊状。在平底锅中加热少量花生油，待锅热后，用勺子舀取适量的糯米糊，倒入锅中，迅速旋转锅使糯米糊均匀铺开成薄饼状，煎至两面微黄即可取出。
倒入面糊：用勺子舀取适量的面糊，从高处缓缓倒入锅中，使面糊均匀铺开成圆形薄饼。厚度大约为1-2毫米，不宜过厚。煎制翻面：待薄饼底部定型且边缘微微翘起时，用铲子小心翻面。翻面后继续煎制1-2分钟，直到另一面也呈现出金黄色，且薄饼整体熟透。
厦门薄饼的馅料选择丰富多样，传统上包括三层肉、海蛎、包菜、荷兰豆、胡萝卜、豆干、香菇、芹菜、蒜苗、海苔和贡糖。制作时，首先将三层肉切片并稍微压扁以释放油脂，再加入切丝的蔬菜一起翻炒。海蛎则需先用水焯过，以去除杂质和腥味。调味料的添加则根据个人口味而定。
首先，我们来看看厦门薄饼的基本原料。春卷皮是制作薄饼的主料，数量为30张，确保薄饼的口感和外观。包菜（高丽菜）500克、胡萝卜300克、猪五花肉250克、净加力鱼肉50克、虾仁200克、豌豆苗100克、豆干（豆腐干）200克、青蒜250克、净冬笋200克，这丰富的食材组合，为薄饼带来了层次丰富的口感和营养。
薄饼的做法
1、制作春饼薄饼的做法如下：用开水烫面，水一定要滚开。把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。把饧好的面团揉匀后，揪成小剂子。把面剂子按扁，抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
2、薄饼做法：食材：面粉500克，鸡蛋三个，食盐适量，葱花适量。制作步骤：面粉加水加鸡蛋调成面糊，需要面糊略稀。在电饼铛蘸少量面糊，三到五秒即可，使面饼更薄。用铲子摊开面糊，撒上少量葱花。待薄饼煎熟后，用铲子铲出薄饼。若需要薄饼质地香脆，可在电饼铛中多放置一段时间。
3、根据家中人口的多少取用相应数量的面粉，将面粉放在盆里。不要太多，吃多少做多少，新鲜又健康。烧一壶开水，趁热倒进面粉盆里，用筷子搅拌，很快面粉就变成棉絮状。然后用手和面，注意面团因为是开水和面，所以会有点烫手，要小心一点，和成光滑的面团。