正宗油墩子的做法（正宗油墩子的做法步骤）

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上海肉油墩子做法：材料：猪肉馅500克油渣100克生姜末适量葱花适量盐适量鸡精适量料酒适量生抽适量老抽适量醋适量水适量面粉适量鸡蛋适量步骤：将猪肉馅、油渣、生姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、水混合搅拌均匀，腌制20分钟。将面粉和鸡蛋混合，加入适量的水，搅拌成面糊。

将猪五花肉斩成末，加入精盐25克、料酒、酱油、芝麻油、葱姜末、味精、清水250克，拌匀上劲成鲜肉馅心。荠菜洗净斩碎。锅内放面粉，加精盐5克、清水1100克拌匀调制成面浆。

主料：面粉5千克（鲜肉或豆沙）75千克河虾100只调料：发酵粉10克精盐110克花生油5千克（约耗1千克）葱花50克味精少许。

首先，准备所需的主要食材：新鲜的豆腐、猪肉馅、香菇、虾仁、葱姜等。调料方面，需要准备生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油等。接下来，是制作过程：豆腐选择：选择北豆腐（硬豆腐），因为它更适合炸制，不易碎，能保持油墩子的形状。

将萝卜洗净，刨成火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀。面粉、生粉及盐混合；先倒入清水100ml，搅拌成团后，再分3～4次加入余下的清水，边加边调匀；饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆。

将糯米团轻轻放入热油中，煎至表面呈金黄色。完成后，将油墩子盛出。

油墩子的做法和配料：配料：面粉500克鸡蛋1个白糖50克酵母5克水适量油适量步骤：将面粉、鸡蛋、白糖、酵母混合，加入适量的水揉成面团，静置醒发30分钟。将面团揉成长条状，切成小段。将小段面团搓成细长条，两端捏紧。热锅凉油，将面条放入锅中，小火慢炸至金黄色。捞出沥干油，撒上白糖即可。

制作形状：将两根长条状的面团叠在一起，用筷子在中间按压一下，使两条粘合在一起。这样炸出来的油墩子会有经典的“一分为二”的外观。炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温达到180-190摄氏度。将准备好的面条小心放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。

炸制：在锅中倒入足量的食用油，加热至油温达到150-160摄氏度左右。将发酵好的面饼逐个放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。油墩子会逐渐膨胀并浮起，炸至两面金黄酥脆即可捞出。控油：将炸好的油墩子放在厨纸上，吸去多余的油分。

首先，将白萝卜去皮。然后，将去皮的萝卜擦成细丝，加入3克盐。等待5分钟后，将萝卜丝中的水分挤干，再加入葱花拌匀。接下来，在面粉中加入适量的盐，拌匀。然后，加入水调成糊。如果喜欢黑胡椒的香味，可以加入一点。搅拌成能够挂住勺子的糊糊。

将猪肉剁碎，加入少许盐、酱油、葱花、白砂糖调匀，备用。将糯米粉加入开水，揉成面团。加入少许酵母粉，静置发酵十五分钟。把发酵好的面团分成几个大小相同的小面团。将小面团放在手心压扁。包入调好的肉馅。揉搓成表面光滑的糯米面团。

把猪肉剁碎，加入少许盐、酱油、葱花、白砂糖调匀，待用。糯米粉加入开水，揉成面团。加入少许酵母粉，静止发酵十五分钟。分成若干个大小相同的小团。把小团在手心里压扁。加入肉糜。揉成光滑的面团。在锅中加入一大碗油，大火烧开。把糯米团放入油锅中煎到表面金色。

做法：白萝卜去皮。白萝卜用擦丝器擦成丝，放两小勺盐，抓均匀，腌渍去水。虾皮用水洗二遍，沥干水备用。把小米椒和葱花切碎。锅里放油，把小米椒和虾皮放下去爆香。把葱花放入锅里。炒好的放入萝卜丝碗里，放白糖和白胡椒粉。搅拌均。

湖北公安油墩子的做法，首先准备好所需的食材。主料为面粉200g和一根萝卜，辅料包括适量的油、少许盐和几根葱。开始制作前，将萝卜去皮洗净后切成丝，将切好的萝卜丝放入盆中。接着，加入少许葱和盐，搅拌均匀。在锅中加入适量的油，加热至油温适宜后，将油墩子模具放入油锅中热一下。

把猪肉剁碎，加入少许盐、酱油、葱花、白砂糖调匀，待用。糯米粉加入开水，揉成面团。加入少许酵母粉，静止发酵十五分钟。分成若干个大小相同的小团。把小团在手心里压扁。加入肉糜。揉成光滑的面团。在锅中加入一大碗油，大火烧开。