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自贡菜有什么特色?
1、自贡菜以其味厚、味重、味丰的鲜明特色，备受瞩目。在调味方面，自贡菜尤为注重和讲究，展现出川菜百菜百味与烹调技法多样的传统。自贡菜不仅具备川菜的多样传统，更以其味厚香浓与辣鲜刺激的特点独树一帜。
2、自贡菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，最为注重和讲究调味。自贡菜除具备川菜百菜百味与烹调技法多样的传统之外，更具有味厚香浓与辣鲜刺激的特点，自贡菜善用椒姜，料广量重，选材精道尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
3、泡菜：自贡泡菜以其独特的酸辣口感而闻名，是当地餐桌上不可或缺的一道开胃菜。泡菜制作过程中会加入多种调料和香料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，使其味道丰富多变。 兔丁：兔丁是自贡非常有名的一道小吃，主要是将兔肉切成小块，用特制的辣椒酱和其他调料腌制后烹饪而成。
自贡有哪些传统小吃?又有哪些现代新创小吃?
1、以盐帮菜为主要内涵的餐饮名店不仅薪火相传，而且涌现了一批新的名店，“锦府盐帮菜”名噪京城，在休闲城市成都，会吃、好吃的成都人对自贡“盐府人家”、“蜀江春”、“阿细”的菜品亦赞赏有加。
2、四川美食有：担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。龙抄手：是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。钵钵鸡：是一种四川传统名小吃，属于川菜系。
3、新创名菜。水煮肉片是一道新创名菜，由自贡名菜水煮牛肉演变而来，属川菜、渝菜中的家常菜，水煮肉片肉质软嫩香辣，佐以时令蔬菜，肉香菜鲜，汤红油亮，以“麻”、“辣”、“鲜”、“香”闻名于全国。
4、水煮肉片：是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。尖椒兔：是以兔肉为原料制作的一道菜品。尖椒兔是四川省的传统名菜，属于川菜系。
5、灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。水煮肉片，是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
