今天给各位分享肉串的做法的知识，其中也会对空气炸锅烤牛肉串的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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自制肉串的家常做法
1、、烤箱预热五分钟后放入肉串，刷上一层油，洒入辣椒粉上下火200度烤20分钟 1翻面再刷油、撒辣椒粉，继续烤20分钟即可。
2、烤羊肉串的做法 把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
3、羊肉切块加入耗油、胡椒粉、孜然粒（粉不如粒好吃），辣椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。空气炸锅底下铺一张锡纸再摆放羊肉（刷洗方便）。盖上盖子设定好温度和时间开始烤制。5-7分钟的时候打开抽屉，将里面的肉翻一下（下面的翻到上面来受热）。
4、加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，鸡蛋1个，这一步肉串的风味就会有质的飞跃。先把这些料充分的搅拌均匀，摔打出胶质，这就相当于给肉做个按摩，这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脱浆，也可以让肉串表皮迅速结壳，起到质嫩的作用，腌制15分钟即可。
上海特色肉串做法
上海特色肉串做法： 准备好猪肉、羊肉、牛肉等肉类，切成小块； 腌制肉类，加入盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、料酒、生抽、老抽等调料，腌制30分钟； 将肉块穿在竹签上，每根串3-4块肉； 烤肉，可以用烤箱或者烤炉，也可以用平底锅煎炸，烤至两面金黄色即可。
首先，将里脊肉或牛肉切片，每片尺寸为6厘米长，4厘米宽。然后在肉片中加入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖和嫩肉粉，让其充分入味。接着，加入鸡粉20克（牛肉则使用20克牛肉香精），并加入生粉和蛋清进行码味，整个过程需要持续30分钟。码味完成后，使用竹签将肉片串好。
、烤箱预热五分钟后放入肉串，刷上一层油，洒入辣椒粉上下火200度烤20分钟 1翻面再刷油、撒辣椒粉，继续烤20分钟即可。
孜然酱香肉串的做法
准备猪精肉500克、孜然适量、熟芝麻适量、椒盐适量、烤肉酱1包。剔去肉上的筋膜，切成小块。加入烤肉酱抓匀，放冰箱冷藏腌制3小时左右。用竹签窜上。油锅烧热，肉串下去炸3分钟左右。撒上孜然，熟芝麻，椒盐就可以。酱香浓郁的炸肉串就做好了。
取出冷藏后的肉块，用竹签将它们一一串起，准备进入烹饪环节。在油锅中加热油至适宜温度，将肉串放入，用中火炸约三分钟，直到表面金黄酥脆。将炸好的肉串捞起，趁热撒上适量的孜然、熟芝麻和椒盐，让每一根肉串都裹上香辣的调味料，增添风味。现在，酱香浓郁、外酥里嫩的孜然酱香肉串就完成了。
接着，剔除肉上的筋膜，并将其切成小块。然后，加入适量的大喜大烤肉酱，充分搅拌均匀，放入冰箱中腌制大约3小时。接下来，将切好的肉块用竹签串起来。之后，将油锅加热，待油温升高后，将串好的肉块放入锅中炸约3分钟。最后，在肉串表面撒上适量的孜然、熟芝麻和椒盐，即可完成。