土豆回锅肉（土豆回锅肉盖饭）

今天给各位分享土豆回锅肉的知识，其中也会对土豆回锅肉盖饭进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后转小火煮约20分钟至肉熟透但不要太烂。捞出后放凉，切成薄片备用。土豆处理：土豆去皮，切成与五花肉片差不多大小的片，放入水中浸泡以防氧化变黑。辅料准备：青红椒去籽切块，大蒜拍碎切片，姜切片，葱切段。

最后，撒上适量的鸡精，轻轻翻炒均匀，让所有食材的味道充分融合。一道色香味俱全的土豆回锅肉就完成了，可以出锅享用了。

先将土豆块放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。锅中加入足够的水，放入五花肉片，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟至肉片变色，捞出沥干。另起炒锅，加入适量食用油，油热后放入五花肉片，中小火慢慢煸炒至肉片两面金黄，出油。

取出肉片，锅中留底油，加入豆瓣酱，小火炒出红油。加入生姜、大蒜片和辣椒（如果使用），炒出香味。把煎好的五花肉片倒回锅中，加入适量的酱油、料酒和少许糖，翻炒均匀。加入土豆块，翻炒几下，让土豆块与肉片和调料充分混合。加入适量的热水（没过土豆即可），大火烧开后转中小火炖煮。

整个烹饪过程中，火候的掌握至关重要。保持中火，让食材充分吸收调料的味道，同时避免食材过于干燥。待土豆和回锅肉炒至八成熟时，加入切好的葱头进行翻炒，使葱头的香气充分融入菜肴中。整个过程大约需要5-10分钟，根据个人口味调整烹饪时间。最后，一道色香味俱全的土豆回锅肉就烹饪完成了。

烹制大锅菜，蔬菜保色难度很大，其难度有三：其一，炒好的菜不能马上分装完毕，总要间隔一段时间才能将菜分完，蔬菜尤其是绿叶菜很容易变色；其二，一次性投入的蔬菜数量多，焯水难度大：其三，色泽难掌握。

首先锅中加水，放洗净的五花肉，再倒入料酒，焯煮8分钟左右。接着土豆，去皮切薄片，用水浸泡待用。青红椒去籽切菱形块，生姜，大蒜，小米椒，香葱切末。另起锅，下土豆片，焯煮2分钟左右捞起，控水待用。煮好的五花肉，切片。热锅凉油，下五花肉，不停的翻炒，煸出油脂。

土豆回锅肉的做法土豆切片后切成条，煮熟的白肉一块切成薄片。油锅内放入花椒姜和洋葱碎爆香。放入肉片先放一点盐炒出肉的香味放酱、油、调味。肉片炒出油时放土豆条。放盐。放少许醋调味即可。土豆回锅是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。

主料：土豆250克，五花肉200克，辅料：葱2段，郫县豆瓣，20克，洋葱半个，白糖5克，生抽8毫升，料酒10毫升，大蒜4瓣，生姜一小瓣。调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖。五花肉洗干净，下锅煮十分钟切薄片盛入盘中。锅里煮肉的同时，准备土豆和洋葱、姜蒜、葱段。

将土豆洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片；坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。

土豆回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，在中国家庭常见。

盐、鸡精步骤：五花肉煮至断生；姜、蒜切片，土豆去皮切片，泡在水里；煮好的五花肉捞出切片；油温烧至6成热，倒入土豆片炸至变色，盛出待用；锅中留底油，放入五花肉、姜、蒜片、豆瓣酱、花椒炒香；放入青椒、土豆片炒匀；加入豆豉、老抽、料酒、盐、鸡精拌匀即可。

将猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、腌制片刻。土豆去皮，切成厚片，青椒切成块。锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，盛出备用。锅中加入适量油，放入蒜蓉、姜片和干辣椒，煸炒出香味。加入青椒、土豆片翻炒均匀。

准备材料：猪五花肉洗净，放入沸水中煮熟，待冷却后切片。土豆去皮，切片。青红椒切段，蒜苗切段。烹饪过程：锅中热油，放入姜片爆香。加入切好的五花肉片，翻炒至肉片微卷，呈金黄色。加入豆瓣酱，翻炒均匀，使肉片充分吸收豆瓣酱的味道。放入土豆片，继续翻炒，确保土豆均匀上色。

将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。土豆去皮切成薄片状备用。干辣椒切成段状，姜蒜切末，青蒜切段备用。在锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热，加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。加入五花肉块煸炒至表面微黄。

土豆回锅肉的家常做法主要包括准备食材、煮制和炒制三个步骤。首先，准备好所需的食材，包括五花肉、土豆、青红椒、葱姜蒜等。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的回锅肉才会更加香嫩可口。土豆则选择新鲜、无病虫害的，削皮后切成薄片，青红椒也要切成相应的形状备用。

1、土豆回锅肉的做法土豆切片后切成条，煮熟的白肉一块切成薄片。油锅内放入花椒姜和洋葱碎爆香。放入肉片先放一点盐炒出肉的香味放酱、油、调味。肉片炒出油时放土豆条。放盐。放少许醋调味即可。土豆回锅是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。

2、主料：土豆250克，五花肉200克，辅料：葱2段，郫县豆瓣，20克，洋葱半个，白糖5克，生抽8毫升，料酒10毫升，大蒜4瓣，生姜一小瓣。调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖。五花肉洗干净，下锅煮十分钟切薄片盛入盘中。锅里煮肉的同时，准备土豆和洋葱、姜蒜、葱段。

3、将猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、腌制片刻。土豆去皮，切成厚片，青椒切成块。锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，盛出备用。锅中加入适量油，放入蒜蓉、姜片和干辣椒，煸炒出香味。加入青椒、土豆片翻炒均匀。

4、盐、鸡精步骤：五花肉煮至断生；姜、蒜切片，土豆去皮切片，泡在水里；煮好的五花肉捞出切片；油温烧至6成热，倒入土豆片炸至变色，盛出待用；锅中留底油，放入五花肉、姜、蒜片、豆瓣酱、花椒炒香；放入青椒、土豆片炒匀；加入豆豉、老抽、料酒、盐、鸡精拌匀即可。

5、土豆回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，在中国家庭常见。