本篇文章给大家谈谈太原好吃的菜谱大全做法，以及太原的特色菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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酱猪肉的做法?
1、酱猪肉的做法： 准备好猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉。 猪肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。 加入猪肉煸炒至变色，加入老抽、白糖、水煮开。 加入适量水，煮至猪肉熟透，勾芡即可。
2、酱猪肉的做法 将猪肉刮洗净切成薄片，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹筷子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、五香酱猪肉的做法： 猪肉洗净切成小块，加入适量的盐、料酒、生姜和葱拌匀腌制10分钟左右。 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。 加入适量的酱油、白糖和五香粉，翻炒均匀。 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到猪肉煮烂入味。
4、主料选用猪肉的后臀尖，重量为2500克。 辅料包括黄酒100毫升、生抽150毫升、老抽20毫升、冰糖80克、话梅50克、桂皮少量、花椒适量、香叶少量、八角少量、姜50克和盐一小勺。 将猪肉洗净后切块，以便更好地入味。
5、酱猪肉做法： 将猪肉刮净，切成十块，放入沸水中焯水后捞出，迅速投入冷水中冷却。 葱切段，姜拍扁。将药料用洁白布包裹扎紧。 锅内加清水，放入肉块、酱油、盐、葱姜和药料。用竹算子压住肉块，大火烧开，撇去浮沫。 转至微火焖煮，直到肉熟。捞出后皮朝下盛盘内晾凉。
6、主料：猪肋条肉(五花肉)2500克，猪蹄500克，桂皮5克，花椒3克，八角8克，盐30克，姜20克，小葱10克。
太原莜面的做法
菜谱做法：首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1：1新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。
莜面栲栳栳做法 莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。搅拌成许多小面团。稍微晾一下。和成团，软硬和饺子面差不多就行。搓成直径2厘米的条。揪一个小面团，大约5克左右。用手的大鱼际按住往前推。推出大约8厘米长的面片。用食指和中指夹住。
莜面饸饹面和莜面窝窝 做法： 将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
西红柿莜面的家常做法 莜面上锅蒸熟。西红柿切成丁。锅中倒入油，将葱蒜爆香。倒入西红柿翻炒。加入些盐调味。再倒入生抽提鲜。炒好后直接浇在莜面就行了。小贴士：莜面一般在太原的街上就能买到，实在买不下的话，可以买些莜面粉来和成面，用压面机压成面条。
老太原丸子汤做法
1、制作老太原丸子汤的准备工作十分重要。首先，您需要准备300克肉馅，适量的葱、姜、蒜，以及适量的十三香、生抽、盐料、酒和鸡蛋。将这些调料与肉馅充分搅拌，直至上劲。接着，在锅中加入清水，准备开始制作丸子。制作丸子的过程需要一定的技巧。
2、肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉、料酒；胡萝卜切细和入肉泥，用筷子搅拌均匀；炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；青菜洗净切断；加一勺油放锅入内烧开，放入青菜；锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油，肉丸煮熟后出锅即可。
3、肉馅中加入葱姜蒜，十三香，生抽，盐，料酒，鸡蛋，搅拌至上劲。锅中加入清水。用手挤出丸子。水有热气冒出后放入丸子。水开后煮6到7分钟。加入盐盛出，放入少许香菜和香油，完成。
4、蔬菜处理：**将白菜叶或其他蔬菜洗净，切成适口大小。将蔬菜放入汤底中煮熟。组合：**将煮好的丸子捞出，放入汤底中。继续煮几分钟，让丸子的味道融入汤中。调味：**根据个人口味，可以适量加入一些香菜、胡椒粉或者其他调味品来提升汤的风味。
怎样腌制酱肉好吃
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。将肉放在盛具中，倒入酱油，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4到5天左右即可捞起。将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。
2、食材：五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。
3、准备好五花肉一块，洗净晾干备用。 准备腌制料：生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精。 将腌制料放入碗中，搅拌均匀。 将五花肉均匀地涂上腌制料，放入密封袋中，放入冰箱腌制24小时。
4、腌制猪肉：把风干好的猪肉放进容器里，酱料均匀地涂抹在猪肉表层，然后密封容器，放进冰箱保鲜层腌制3-4天。
5、首先，将五花肉切成你喜欢的大小。许多人腌制酱肉时会清洗五花肉，但我建议不要清洗，因为清洗后的肉水分过多，不易入味。在五花肉表面均匀涂抹一层高度白酒，既消毒又去腥。其次，我今天使用的是专门腌制的腊肉酱汁，这种调味品很容易在超市买到。
太原肥肠面的做法
买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。 热锅放入切成块的大肠把油爆出。热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。 小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
川味红烧肥肠面的做法 半熟肥肠切滚刀块，葱姜蒜等放入一个小碗，热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠 翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅，加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖，慢炖一个小时，红烧肥肠浇头完工，面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用。
面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。 洋葱和姜蒜切片。 卤好的肥肠切丝。 面擀好，切条。（我这个面掺了一半的全麦粉，所以看上去颜色偏黑） 因为肥肠油大，所以锅里只需放少许油。
太原河西批发市场蔬菜价目表?
北京市朝阳区大阳路批发市场农副产品价格为15元/公斤，天津晋中农产品批发市场价格为11元/公斤，中国张北蔬菜城价格为11元/公斤，太原河西农副产品批发市场价格15元/公斤，山西晋城绿鑫农产品批发市场价格22元/公斤，辽宁朝阳果蔬批发市场价格9元/公斤。
在太原的一个蔬菜市场，记者看到大白菜的零售价基本在每公斤0.6元。此前，有报道称，一些超市以单个谷物为基础销售大白菜，一些超市还开始促销送大白菜。根据农业和农村事务部的“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，白菜每公斤1元的批发价较上周下降了2%。白菜的衰退已经持续了两个月。
山西的蔬菜批发市场主要集中在太原、运城、吕梁、晋中等地，这些地区的气候条件适宜蔬菜生长，加之交通便利，使得这些市场能够吸引大量供应商和采购商。其中，太原的蔬菜批发市场因其规模大、品种多、价格实惠而受到广泛好评。这些市场不仅销售新鲜蔬菜，还销售加工过的蔬菜产品，满足不同消费者的需求。