酿豆腐怎么做（酿豆腐怎么做那个馅）

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传统客家酿豆腐的做法：（1）把豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。（2）香菇洗净后切碎，用油炒熟。（3）香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。（4）把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。

主料：豆腐、猪肉(肥瘦)、香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉。

将豆腐切成8块，并用清水浸泡30分钟，去除豆腐的腥味。将切好的豆腐块用开水焯一下，去除豆腐的涩味。另起锅，倒入适量油，将葱姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肉末炒熟。加入虾仁和蔬菜，继续翻炒至熟。加入适量的酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，调味并炒匀。

1、隔水蒸15分钟即可。酿豆腐的成品图酿豆腐的烹饪技巧技巧tips 可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。

2、炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料。肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅。

3、酿豆腐的做法主料：豆腐、猪肉(肥瘦)。辅料：香菇、葱。调料：生抽、芝麻油、白糖、淀粉。

4、豆腐挖出孔，喜欢肉多就把孔挖大，反之挖小。肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀。将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致。锅放稍多的油，肉那面先煎。中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面。

5、豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用勺子轻轻挖出中间部分，形成一个小凹槽，以便填充肉馅。肉馅调制：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和香油，搅拌均匀。将切碎的香菇、葱、姜、蒜也加入肉馅中，增加香气。

烹饪：将煎好的豆腐取出备用。在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，然后将豆腐重新放回锅中，加入适量的水（没过豆腐即可），加入生抽、老抽调色，加入料酒去腥，加入盐、糖调味。烧煮：盖上锅盖，中小火烧煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。

超级下饭的肉酿豆腐准备食材。肉切沫加勺葱姜水。一勺生抽、一勺蚝油。半勺芝麻油。小勺盐。一勺玉米淀粉。一撮紫苏叶。抓拌均匀。调料汁：一勺生抽、一勺蚝油、小勺胡椒粉、一勺玉米淀粉、小勺盐、半碗清水搅拌均匀。豆腐切块。1中间掏个洞塞入肉泥。

将调好的肉馅填入豆腐的凹槽中，使其饱满。在砂锅中加入适量的菜油，加热至五成热时，将酿好的豆腐小心放入砂锅中，小火煎至两面金黄。煎好后，将豆腐取出备用。在砂锅中加入适量的水或高汤，然后将煎好的豆腐放回砂锅中，加入蚝油、生抽调味，小火慢炖约15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

肉末加入适量盐鸡精胡椒粉和油腌制入味。2 豆腐切小块。3 取一块豆腐，中间挖空，酿入肉末。4 锅热油，下入酿豆腐煎至两面金黄。5 将煎好的酿豆腐装入盘中。6 锅里留适量余油，爆香葱花，然后加入生抽料酒和生粉水勾成芡汁。7 最后将勾好的芡汁淋到酿豆腐上即可。

在蒸的过程中，可以准备一些青葱碎，撒在蒸好的豆腐上增加香气。出锅前可以根据个人口味，淋上一些调好的汤汁或者勾芡汁，增加风味。这样一道美味的糯米酿豆腐就完成了，既可以作为主菜，也可以作为下饭的美味佳肴。

1、将豆腐切成8块，并用清水浸泡30分钟，去除豆腐的腥味。将切好的豆腐块用开水焯一下，去除豆腐的涩味。另起锅，倒入适量油，将葱姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肉末炒熟。加入虾仁和蔬菜，继续翻炒至熟。加入适量的酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，调味并炒匀。

2、将豆腐挖空备用。将虾仁、鱿鱼切成小丁，与切碎的蘑菇、胡萝卜和青豆混合。加入盐、胡椒粉调味，再加入少量淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。将混合好的海鲜馅料填入豆腐中。在锅中加油，将酿好的豆腐煎至两面金黄。加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮至豆腐熟透。最后勾芡，撒上葱花和香菜即可。

3、煮好的酿豆腐盛出，撒上切碎的葱花和蒜末，淋上少许生抽即可。这道酿豆腐色香味俱佳，豆腐细腻软滑，馅料鲜美可口。酿豆腐富含丰富的蛋白质，对身体健康有益，尤其适合想要保持饮食健康的朋友们。酿豆腐还有很多变种做法，如火锅中的酿豆腐、干锅酿豆腐等。可以根据个人口味的需求进行创新和尝试。