水煮牛杂推荐好吃的菜谱（水煮牛杂推荐好吃的菜谱图片）

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水煮牛杂图水的做法：牛杂洗净切片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。锅中加水烧开，放入牛杂焯水至变色，捞出沥干水分备用。锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香。加入葱姜蒜末炒香，加入适量清水烧开。

首先，牛肉牛杂需要经过卤水、盐和白酒的煮制，确保其熟而不烂。然后，将牛肉牛杂切成大块并进行焯水处理。接着，用锅加水没过牛肉，加入料酒、酱油（可选）、精盐、姜块、葱段、八角、花椒、桂皮、小茴等香料，大火煮开后转中小火炖煮至牛肉牛杂熟烂，捞出切厚片备用。

牛杂做法：牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状，块状按一般人一口一块的大小去切，注意生的牛杂，煲好后会变细；用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净；把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。

牛杂洗净，放入碗中。锅中加入适量的清水，将牛杂放入锅中进行煮熟、煮透，且去除杂质，一遍不行，可以进行两遍煮。将煮好的牛杂捞出，放入冷水中稍微冷却一下。待牛杂冷却好以后，切成大小合适的形状。

牛杂提前用盐和白醋放水中浸泡一段时间，清洗干净后切成块状备用。蒜瓣、干辣椒、姜片切末备用。热锅冷油，将牛杂炒至变色，然后加入料酒翻炒均匀。加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。

将牛杂洗净，切成适合的大小，用水泡上片刻以去除异味。葱姜蒜切末备用。锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。将牛杂放入锅中，倒入适量的料酒煮沸，撇去浮沫。加入适量的生抽、盐、糖和白胡椒粉，调至适合的味道。继续炖煮牛杂，直到变得软烂。