湘西最好吃的菜菜谱（湘西最好吃的菜菜谱是什么）

今天给各位分享湘西最好吃的菜菜谱的知识，其中也会对湘西最好吃的菜菜谱是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

胡葱炒腊肉湘西四季皆有野胡葱，尤其在清明前后，胡葱肥美鲜嫩，清香扑鼻。选五花腊肉，烧洗干净，切片煮40分钟。腊肉切长片，炒香本地干辣椒后下野胡葱节。成菜腊肉醇香油润，胡葱味浓郁，荤素搭配相得益彰。湘西枞菌火锅湘西地理环境独特，适合生长各种野蘑菇，枞菌尤盛。

毛氏红烧肉主料：里脊肉500克，油豆腐200克辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。3）锅内放油，加入糖炒至冒泡，加入肉块炒至菜色变深。

毛氏红烧肉：- 主料：五花肉500克 - 辅料：生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮 - 步骤：将五花肉切块，焯水后备用。油豆腐切块，炒至金黄色备用。锅中放油，加入糖炒至融化，下五花肉炒至出油。加入八角、桂皮、姜片、蒜泥及调料，翻炒均匀。

辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅。三色百叶。

湘西土匪鸭食材鸭肉700克、胡萝卜2根、线椒10-15根、生姜1块、蒜瓣6瓣、香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙。

1、毛氏红烧肉主料：里脊肉500克，油豆腐200克辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。3）锅内放油，加入糖炒至冒泡，加入肉块炒至菜色变深。

2、剁椒鱼头鱼头洗净，剁成块，搭配豆腐干丝、姜末、蒜末和葱花。热油爆香，先炒鱼头，离火后加入豆腐干丝、姜、蒜末、盐、料酒、老抽、生抽、葱花和剁椒，炒出香味，片刻即可。干锅茶树菇茶树菇切段，辣椒切段，木耳撕块，姜蒜切末。

3、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

剁椒鱼头：以草鱼头为主料，经过腌制后蒸制，再以剁椒、葱花、热油等调料衬托，呈现出鲜美的鱼头风味。湘西腊肉：采用湖南特色腊肉，与青椒、红椒、洋葱等蔬菜炒制，腊肉的咸香与蔬菜的爽脆形成鲜明对比。

湖南炒腊肠：选用湖南特色的腊肠，与青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起炒制，味道鲜美，肉质酥软。湖南炒年糕：选用湖南特色的年糕，与腊肉、蔬菜等一起炒制，加入辣椒粉、豆瓣酱等调料，味道鲜美。湖南炖鸡：选用三黄鸡，与土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜一起炖煮，加入湖南特色的豆瓣酱、辣椒粉等调料，味道鲜美。

剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥。蒸排骨：将排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制的蒸排骨酱，味道浓郁。酸辣土豆丝：土豆切丝，炒至微黄，加入醋、辣椒等调料，口感酸辣可口。干锅花菜：花菜炒至断生，加入干锅酱料，翻炒均匀，味道鲜美。

荷花香酥鸭：炸面包屑工艺，煎烤口味。适合湘菜私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、虚损滋补食谱。

1、枸杞炖猪手——此菜选用猪手、枸杞和花生米等食材，经微火慢炖而成。其肉质肥美而不腻，富含营养。口味蛇——以王锦蛇为主料，搭配辣椒、桂皮、八角等香料精心烹制。其鲜辣滋味深受欢迎，无论是小聚还是宴请，皆为必点佳肴。

2、枸杞煲猪手——是以猪手、枸杞和花生米等主要原料通过微火炖制而成的一道菜，这道菜不仅吃起来肥而不腻，而且营养也非常丰富。口味蛇——是以王锦蛇为主要食材，辅以辣椒、桂皮、八角和香叶等调料制作的，味道鲜辣可口，在当地无论是聚会小酌还是宴席大餐这都是必点的一道菜。

3、湘菜十大招牌菜包括剁椒鱼头、毛氏红烧肉、东安子鸡、腊味合蒸、麻辣子鸡、辣椒炒肉、永州血鸭、湘西外婆菜、组庵鱼翅、邵阳猪血丸子。以下是各个菜品的简要介绍：剁椒鱼头：以鳙鱼鱼头和剁椒为主要食材，加入豉油、姜、葱、蒜等调料蒸制而成。

4、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸：腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

5、剁椒鱼头：湖南省的传统名菜，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、鲜辣适口。辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作为主要食材，口味香辣。吉首酸肉：菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。牛肉粉：以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。

6、剁椒鱼头：这道菜源于清代，与文人黄宗宪有关。主要原料是鳙鱼鱼头和剁椒，加上豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮，味道浓郁，肉质细嫩。毛氏红烧肉：毛氏红烧肉是湘菜中的经典之作，选用五花肉，以白糖和料酒为调味料，烧制出的肉质油而不腻，色泽金黄。

1、小炒肉湖南人餐桌上的常客，五花肉与青红辣椒的完美搭配，香辣可口，是小炒肉的魅力所在。切片后的五花肉与青红辣椒在锅中翻炒，加入调味料，成就了一道下饭神器。浏阳蒸菜宴浏阳蒸菜宴以其简便的制作方式与营养保留而著称。

2、湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。

3、湘菜中最著名的15道菜：红炖甲鱼，是湖南湘潭的传统名菜。它的制作方法是先在热锅中加入猪油，放入葱姜煸香，然后加入甲鱼块和肉块，烹入花雕酒，加入酱油、冰糖和精盐，炒匀后加入适量水。先用大火烧开，然后加盖转小火炖至熟烂，这道菜颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。