本篇文章给大家谈谈红酸汤，以及红酸汤鱼的做法最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、红酸汤火锅怎么做
- 2、遵义红酸汤的做法和配方
- 3、贵州买的瓶装红酸汤怎么做菜呢
- 4、贵州红酸汤怎么做
- 5、红酸汤怎么熬制
红酸汤火锅怎么做
用料：酸汤一大碗、肥肉一小盘、姜、蒜、小葱相克食物、鸡精、味精、盐、水一小碗、木姜油一小点、西红柿一个、粉肠一小盘、瘦肉一小盘、豆芽菜一小点、猪肝一小盘、金针菇一小盘、菠菜一小盘、生菜一小盘、土豆一小盘、香菇一小盘、黄花菜一小盘、豌豆尖一小盘。
贵州红酸汤火锅，做法步骤如下： 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。把锅加热放入适量的木姜籽油，待油加热后，将红酸汤调味包放进去爆炒。 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌。
清水江角角鱼1500克，桄菜500克，调料：精盐，味精，胡椒粉，鱼香菜，木姜籽，野葱，生姜，蒜瓣，小青椒、清酸汤、红酸汤、折耳各适量。鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。
制作红酸汤：热锅倒入木姜籽油，油热后倒入红酸汤爆炒（红酸汤可适量多些，以增加汤底风味）。加入猪脚：待红酸汤在锅中煸炒片刻后，倒入煮好的猪脚，煮沸后滴入木姜籽油，即可上桌作为火锅享用。制作沾料：准备辣椒圈、蒜泥、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。
西红柿洗净、切块。菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。青菜洗净摆盘。红白豆腐洗净切块，摆盘。草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。火锅里加入凯里红酸汤。加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。
红酸汤兔肉火锅的做法：原料：兔肉，鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉，五香粉，花椒，八角，辣椒，桂皮，枸杞，葱段，粉皮醋。
遵义红酸汤的做法和配方
1、红酸汤用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克；做法：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿里(洗净不粘油)；加入散装白酒、盐少许。密封保管45天发哮即可食用。(切忌不能粘油)此菜既有滋阴壮阳，键胃补肾的功效，老少皆益。
2、做法：热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。出香味后放入腌制好的羊肉块。翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。 做法：待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。
3、砂锅粉可选择清汤、酸汤口味，贵州酸汤多为红酸汤，将海带、白菜、番茄、猪肉、猪肝、鹌鹑蛋、火腿片等配菜和一小卷细细的粉丝煮在一起，配上一碟辣椒水，驱寒暖胃，别有一番风味6羊肉粉贵州的羊肉粉种类非常多，有遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等等，无论走到贵州哪个地方，都能看到羊肉粉店。
4、贵州十大特色菜：辣子鸡，酸汤，兴义鸡肉汤圆，布依脆皮鱼，鱼豆腐，黄焖牛肉，遵义羊肉粉，红油米豆腐，肠旺面，丝娃娃。辣子鸡 在喜好吃辣的贵州， 辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。
5、遵义凉面：在炎热的夏天，一碗凉爽的凉面是当地人的首选。遵义凉面以其独特的酸辣口味和爽滑的口感而著称。面条通常是手工制作，搭配特制的辣椒油、酸汤、黄瓜丝、豆芽等配料，吃起来开胃又解暑。遵义辣子鸡：这道菜以其鲜香、辣、酥、嫩而闻名。
6、酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。糖麻圆，壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。
贵州买的瓶装红酸汤怎么做菜呢
1、鱼去内脏清洗干净，均匀分段。姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。在锅中加入红酸汤、清水，放入油、糖、鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。
2、第一步 番茄去蒂洗净 第二步 用剪刀或刀切成小块，因为我是用瓶装，瓶口小所以剪小了 第三步 盐和姜一起拌均匀，装瓶。第四步 装瓶不能装满，三分之二即可，打开时有真气往上，一定要慢慢打开。做好后放置一段时间，酸了就可以拿出来做菜了。
3、番茄去蒂洗净 用剪刀或刀切成小块，因为我是用瓶装，瓶口小所以剪小了。盐和姜一起拌均匀，装瓶。装瓶不能装满，三分之二即可，打开时有真气往上，一定要慢慢打开。做好后放置一段时间，酸了就可以拿出来做菜了。
4、麻辣凉拌鱼。雷山县苗家的酸汤鱼，又名凉拌麻辣鱼、鱼剁辣子、苗鱼。用白菜、青菜等鲜菜合煮于酸汤中，水沸即可食用。
5、贵州红酸汤是一道具有酸辣口味的贵州传统菜品。
6、酸汤猪脚的做法如下食材猪蹄3斤贵州红酸汤木姜籽油大白菜豆腐金针菇腐竹白腐乳辣椒大蒜小葱香菜花生碎 1将猪蹄洗净焯水炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜酒除腥味2买的贵州红酸汤。
贵州红酸汤怎么做
(1)贵州红酸汤，准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。(2)西红柿切片，其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。(3)蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。(4)加入一碗红酸汤翻炒两分钟。加入西红柿片、半锅水、木姜子。
做法：将西红柿捣烂后与糊状物混合，装入干净的泡菜坛中，顶部再撒一些白酒，密封后发酵30天即可使用。 红酸汤做法三 本做法首先制作白酸汤，随后加入炸辣子调制成红酸汤，亦可根据个人喜好加入生姜、葱等配料。白酸汤制作：将煮开的淘米水密封发酵，待其变酸，通常需四五天。
调味：加入适量的食盐、醋、鸡精和胡椒粉调味，根据个人喜好可适量增加或减少。 出锅装盘：将煮熟的红酸汤倒入碗中，撒上适量的葱花和鲜辣椒，即可上桌食用。贵州凯里红酸汤是一道以酸、辣为主要特点的传统美食，制作过程较为繁琐，但口感酸爽辣辣的，非常开胃。
陶坛一个，用清水清洗干净，再倒入一碗清水，浸泡三天，每天更换一次清水，这样可以泡去陶坛的异味。接着把清洗干净的陶坛沥干水分备用。制作红酸汤的原料有小西红柿和淘米水或米汤，也可以用大米熬成米汤来代替。如果用大米熬煮米汤，500克大米就熬煮成2500克左右的米汤，多加点水进去熬煮就可以了。
将小西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。 做红酸汤的原料之一是小西红柿，以皮薄味酸者为佳。
用料：西红柿、白酒、盐、煮好并且发酵过的米汤。制作方法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；放入坛中，一层西红柿一层盐；这样一层层叠加直到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；用时可将西红柿过油加入佐料即可。
红酸汤怎么熬制
1、小番茄切成两半备用，黄豆芽洗净。将酸汤调理包与清水混合均匀，放入姜片、葱段、木姜子、黄豆芽、小番茄、香油制成酸汤，熬煮10-15分钟。香葱、香菜洗净切成碎，与豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合。待锅内酸汤熬煮成后取3汤匙酸汤放入调料碗中，混合均匀制成蘸水即可。
2、做法步骤： 陶坛一个，用清水清洗干净，再倒入一碗清水，浸泡三天，每天更换一次清水，这样可以泡去陶坛的异味。接着把清洗干净的陶坛沥干水分备用。制作红酸汤的原料有小西红柿和淘米水或米汤，也可以用大米熬成米汤来代替。
3、防止糊锅：在煮的过程中，要用勺子不时地搅动，防止糊锅。煮好后关火，待小西红柿和米汤完全冷却后，倒入准备好的陶坛中。 密封发酵：将陶坛密封，放置发酵15天左右。 完成品：15天后打开陶坛的盖子，观察红酸汤的颜色鲜红透亮、酸香扑鼻，此时即可用于煮鱼、炖肉、煮豆腐等。
4、方法步骤：把西红柿、毛辣果、红线椒洗净，晾干水分备用。把红线椒切段，西红柿和毛辣果切成适当大小的块。把切好的原材料混合，放入搅拌机中，打成茸状。把搅好的酱倒入盆中，加入食盐，白酒拌匀装坛，密封一个月左右即可食用。
5、火腿肠1根、葱适量、姜适量 各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下 加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜 汤底熬制好以后加入米粉，快煮。