红烧泥鳅的做法（红烧泥鳅的做法川味）

今天给各位分享红烧泥鳅的做法的知识，其中也会对红烧泥鳅的做法川味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、红烧泥鳅怎么做好吃又简单
2、红烧泥鳅家常做法
3、红烧泥鳅最正宗的做法
4、泥鳅的红烧做法川味
5、红烧泥鳅段的做法
6、红烧泥鳅的做法

红烧泥鳅怎么做好吃又简单

泥鳅去头去尾，洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入泥鳅煸炒至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟。最后加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

主料：泥鳅500g。辅料：糖少许、姜适量、蒜适量、小米辣4个、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱2勺、红烧酱油半勺、葱适量、菜籽油适量。泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。再用剪刀剪几个口子。用水冲洗干净，沥干水分。

主料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

材料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

做红烧泥鳅的材料：- 泥鳅500克 - 姜块3片 - 葱段2根 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 白糖1汤匙 - 盐适量 - 鸡精适量 - 水淀粉适量 - 葱花适量 - 食用油适量步骤：泥鳅去腮鳃、鳞和内脏，用清水冲洗干净，避免有泥沙残留。

红烧泥鳅家常做法

1、泥鳅处理：将泥鳅清洗干净，去除内脏和黑膜，切段备用。锅中加入足够的清水，煮沸后放入泥鳅煮2分钟，捞起沥干备用。热锅冷油，加入生姜丝和葱段炒香。加入泥鳅翻炒片刻，加入料酒炒去腥味。加入生抽、老抽和白糖炒匀。

2、准备用料：泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

3、步骤：泥鳅买的时候让老板帮你杀好，回家用盐水浸泡10分钟，去内脏，剪掉头部，洗净备用。准备配料，姜蒜切丝，葱切段，葱白切丝，辣椒丝备用。热锅凉油，放入泥鳅煎至两面金黄。放入姜蒜丝，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒丝，炒香。

红烧泥鳅最正宗的做法

1、红烧泥鳅最正宗的做法：准备好泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。泥鳅处理干净，去掉内脏，洗净备用。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入泥鳅煸炒至两面微黄。

2、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。将洗净沥干水加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。装盘，撒上香菜就可以吃了。

3、先将洗干净的泥鳅沥水，煎至二面黄，加葱、姜、蒜沫。加入生抽、老抽、干辣椒、老酒、盐、糖适量，倒白开水没过泥鳅。五分钟后把青、红椒切块放入锅中，转小火，再过五分钟左右加鸡精、胡椒，盛入盘中撒葱花。

泥鳅的红烧做法川味

泥鳅的红烧做法川味泥鳅是一种营养丰富的淡水鱼，红烧泥鳅是一道美味的川菜。以下是制作红烧泥鳅的步骤：准备好泥鳅、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜等食材。将泥鳅洗净，去掉内脏，切成段。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

食材：泥鳅3斤、丝瓜4根、大葱2根、大蒜6颗、姜2块、秘制香辣酱5勺。泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。大葱切段，姜切片，大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣酱半碗，花椒适量，生抽备用。锅里放入大量菜籽油，烧辣以后加入少许猪油。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。

川味酱焖泥鳅是四川地区的一种传统做法，以麻辣鲜香著称。首先将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后放入腌制好的泥鳅，煎至两面金黄。接着加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、辣椒粉等调料，翻炒均匀。

红烧泥鳅段的做法

泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

红烧泥鳅的做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。

红烧泥鳅的做法：主料：泥鳅500g、芹菜50g。辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量。步骤：青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。

红烧泥鳅的做法青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。听不到动静了，再打开盖子，宰杀。宰杀完以后，用开水烫一下。去掉粘膜后，清理干净。

葱切成小段，姜切成薄片，备用。清洗泥鳅，将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右，腌制入味，制成后更加美味。