饸饹做法（祘苖做法）

今天给各位分享饸饹做法的知识，其中也会对祘苖做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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饸饹面的馅料一般使用猪肉末、葱花、姜末等蔬菜，加入适量的盐、生抽、花椒粉等调料，搅拌均匀后，入味后即可使用。煮饸饹面：将饸饹放入沸水中，煮至饸饹浮起，熟透即可捞出沥干，加入适量的香油、酱油、辣椒油等调味料即可食用。

饸饹一碗，鸡蛋2个，葱姜适量，西红柿1个，花椒油适量，盐适量。备好西红柿、鸡蛋、葱姜切好。鸡蛋加盐适量，搅匀。备用。素饸饹一碗备用，素饸饹，就是不让添加所有调料的饸饹。锅里热花椒油，油温高后，倒入鸡蛋，用筷子炒散。余油爆香葱姜。倒入西红柿，炒熟。

拌面：将沥干水分的面条放入调好味的碗中，加入香菜、豆芽、黄瓜丝等蔬菜，快速拌匀。上桌：将拌匀的饸饹面装盘，可以根据个人喜好撒上一些炒熟的花生米或者油炸的面筋块增加口感。小贴士：和面时，水的量要根据面粉的吸水性来调整，面团要揉至光滑有弹性。

饸饹的制作材料丰富多样，您可以根据自己的喜好进行选择和搭配。所需的主要材料包括：饸络面、辣椒油、菜籽油、脱皮白芝麻、辣椒粉、香料粉、香醋、白酒、生抽、盐、鸡精、味精、香醋、芝麻油、熟菜籽油和韭菜。准备所有材料。将菜籽油倒入锅中加热至冒烟，然后关火。

准备面团：首先需要准备面团，这是制作饸饹面的基础。选用中筋面粉，加入适量的清水，揉成光滑的面团。面团的硬度适中，不宜过硬或过软。揉好的面团需要覆盖湿布，饧面30分钟左右，使面团更加柔韧好操作。制作饸饹：将饧好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片。

凉拌饸饹面夏天时，凉拌饸饹面是一道非常受欢迎的凉菜。将饸饹面煮熟后用冷水冲凉，沥干水分。准备黄瓜丝、豆芽、蒜末等配料，加入生抽、醋、香油、辣椒油等调料拌匀，最后将饸饹面拌入即可。牛肉香菜饸饹面用牛肉高汤煮饸饹面，加入炒好的牛肉片和香菜，调味后即可食用。

凉拌饸饹：适合夏天食用。将饸饹面煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。准备黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，以及蒜泥、酱油、香醋、芝麻酱、辣椒油等调料。将面条和蔬菜混合，加入调料拌匀即可食用。炒饸饹：这是一种快手菜式。将饸饹面煮熟备用。

和面：将小麦粉放入盆中，逐渐加入清水边加边搅拌，直至面团成型，然后揉至表面光滑，盖上湿布饧面30分钟左右。准备汤底：将猪骨或鸡骨清洗干净后，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段，转小火炖煮1-2小时，使汤底鲜美。压制饸饹：将饧好的面团取出，分成若干小块，每块擀成薄片。

食材：面粉300g，西红柿200g，鸡蛋1个，油、盐、小葱、油泼辣子、花椒粉适量。面粉加入50度左右的温水，搅拌。和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟。把西红柿切成小块，韭菜切碎。把鸡蛋打散到碗中。锅热油，加入切碎的西红柿丁翻炒。然后加上适量的水煮开。

白面饸饹怎样和面不断条，盐，碱的比例是20：1 饸饹面的做法用料：面粉1公斤、海韦力增筋剂5克、食盐10克、水0.5公斤。骨汤饸饹面的做法：按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。

骨汤饸饹面的做法：按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。

步骤一：和面正宗的饸饹面需白面与荞面混合，比例可按荞一白三或一比一。首先，将荞面用开水制成碎面团，再与加了碱和盐的凉水白面混合，揉成软硬适中的面饼待用。重要提示，选用庆阳环县的优质荞面，支持老区经济。步骤二：调制汤料汤底分为荤汤（加肉臊子）和清汤。

做法步骤：首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。