小鸡炖蘑菇的做法（压力锅小鸡炖蘑菇的做法）

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主料：鸡肉500克、榛蘑：20克。鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水。过水焯一下。榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分。炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒。加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右。

正宗小鸡炖蘑菇的做法材料：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

做法：将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。仔鸡切块，清水浸泡去血水。将水烧开，将鸡块焯—下。题葱姜改刀备用。热油锅将焯好的鸡块煸炒。加入葱姜，千红辣椒、大料和香叶。倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

食材：土鸡800克、榛蘑100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙。准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。浸泡榛蘑的水静置至澄清。

正中小鸡炖蘑菇做法：准备好鸡肉和蘑菇，洗净备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香。放入鸡肉煸炒至变色。加入适量料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水，烧开后转小火炖煮20分钟。加入蘑菇，继续炖煮10分钟。最后加入胡椒粉和香菜末即可。

小鸡炖蘑菇的做法如下：做法一：原料：仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。做法：将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。仔鸡切块，清水浸泡去血水。将水烧开，将鸡块焯—下。

材料：小母鸡500克，鲜蘑菇200克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，盐适量，清水适量。步骤：将小母鸡洗净切块，鲜蘑菇洗净备用。热锅冷油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。将鸡块放入锅中煸炒至外表变色。加入适量的料酒煮沸，去腥。加入足够的清水，待水开后开小火炖煮30分钟。

小鸡炖蘑菇就是把鸡肉和洗干净的蘑菇备用，鸡块汆烫去血再煸炒，然后和菇类一起炖即可，具体做法如下：主料：三黄鸡500克、鲜蘑菇500克辅料：油一勺、盐一撮、粉条50克、金针菇50克、姜片10克、葱段10克、蒜片10克、香菜几根、生抽两勺、料酒一勺所有的食材准备好，清洗干净准备好。

1、加水炖煮：加入泡发蘑菇的水（不要倒掉，因为里面含有蘑菇的香味），再加入适量的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖。加入蘑菇：待鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的蘑菇块，继续炖煮。

2、加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。加蘑菇：待鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的香菇，继续炖煮。调味收汁：待鸡肉炖至软烂，蘑菇也炖透后，根据个人口味加盐调味，可以加入少许白胡椒粉和鸡精提鲜。收汁：开大火收汁，让汤汁浓郁，鸡肉更加入味。

3、加入蘑菇：炖煮约30分钟后，将泡发好的香菇或榛蘑加入锅中，继续小火慢炖。期间可根据需要适当翻动，防止粘锅。调味收汁：炖至鸡肉熟软、蘑菇吸满汤汁时，加入适量盐和少许白糖调味，搅拌均匀。继续炖煮片刻，待汤汁浓稠即可关火。