冻猪皮的做法大全（冻猪皮的做法大全视频）

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猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，用刀将猪皮上的肥肉油脂刮。锅中放入清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐煮沸。将猪皮切成小块或小条放盒子中，煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，一同倒入盒中。

猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。刮去油脂，切成细丝，放适量盐、白酒反复揉搓，多冲洗几遍。洗干净的猪皮，锅中加3倍于猪皮的清水烧开，放入猪为皮，放姜、花椒，中火煮1小时左右。待汤黏手，挑去姜片、花椒，放盐调味。

主料：猪皮适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

猪皮250克，清水3升，碱面适量，葱花适量，辣椒酱1勺。用镊子将猪皮上的毛拔干净。锅里接半锅凉水。把猪皮放入凉水锅里大火煮开。水开后煮两分钟。把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。把所有的肉皮全部清理干净。把清理干净的肉皮放入大碗中。

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。把收拾干净的猪皮切成细条。锅内加水，水大约是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

首先，将猪皮彻底清洗干净，然后放入沸水中焯水烫煮。焯水后的猪皮捞出，使用刀具仔细地将内侧的白色脂肪刮除干净。接着，将处理好的猪皮切成细长的条状，并使用清水多次冲洗以去除多余的杂质。将切好的猪皮条放入锅中，加入足量的清水，再放入姜片和葱段，以帮助去腥。

猪皮冻的做法如下：首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。

、准备香料入盒。1锅内倒入肉汤和猪皮。1开锅后先撇去浮沫和浮油。1再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色。1大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒。1倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可。

以下是几种常见且正宗的猪皮冻做法：传统猪皮冻材料准备：猪皮1000克、水5000克、姜30克、葱80克。制作步骤：将猪皮放入锅内，加水没过猪皮，加入姜片、葱段，大火煮开后约半小时把水倒掉，姜葱拣出。

基础版猪皮冻材料：新鲜猪皮500克，姜片、葱段适量，料酒2大勺，盐适量，清水适量。步骤：猪皮清洗干净，刮去表面残留的毛发和油脂，切成宽约3厘米的长条。锅中加入足量清水，放入猪皮、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约1小时，至猪皮软烂。

猪皮冻的家常做法如下：工具/材料：猪皮、锅、清水、刀、花椒、葱姜、八角、生抽、盐、盆子、盖子或保鲜膜。猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，用刀将猪皮上的肥肉油脂刮。锅中放入清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐煮沸。