今天给各位分享兰州拉面的做法的知识，其中也会对兰州拉面的做法全过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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手工拉面显技艺:正宗兰州拉面的做法
做法：牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）将牛肉放入高压锅，加半锅水。放入所有的调料，开大火至烧开。烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
手工拉面的制作需要面团经过和面、揉面、擀面、折叠、拉面等多个步骤，要求面团光滑有弹性。将面团均匀擀开，然后折叠，拉长，反复几次，直到面条达到所需的粗细程度。拉好的面条要及时放入沸水中煮熟，煮面时要掌握好时间，使面条既有韧性又不过硬。
如何做兰州拉面呢？其实，兰州拉面是手工和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋，和面后盖上保鲜膜饧30分钟。在将面团分成三个面剂，揉成长条表面抹上油，再盖上保鲜膜，饧半小时。再用双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，就这样反复拉，这个过程大约得10分钟。
做法：和面，最好加一点盐。醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。
正宗兰州拉面的做法是什么?
1、揉面：**将醒好的面团反复揉搓，使其光滑有弹性。拉面：**将揉好的面团分割成小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后用手拉扯成细长的面条。这一步需要技巧和力量，拉面的过程也是表演的过程。熬汤：**将牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入切片的生姜、大葱和香料包，小火慢炖数小时，熬制成清汤。
2、正宗的兰州拉面是一种源自中国甘肃省兰州市的传统面食，以其独特的制作工艺、筋道的面条和鲜美的汤底而闻名。
3、以下是正宗兰州拉面的基本做法：和面：选用高筋面粉，加入适量的水和少量的食盐，搅拌均匀后反复揉搓，直至面团光滑有弹性。然后将面团盖上湿布，放置一段时间让面团松弛。揉面：将松弛好的面团再次揉搓，使其更加光滑细腻。这一步骤对面条的口感至关重要。
4、兰州拉面是中国西北地区特色的传统面食，以其筋道的面条、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。正宗的兰州拉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄）。
5、组合：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的清汤，再加入白萝卜丝、香菜、蒜末等配料，最后淋上辣椒油，撒上葱花即可。正宗的兰州拉面讲究面条的筋道、汤的鲜美、配料的丰富。在制作过程中，要注意掌握好面团的醒发时间、拉面的力度和速度，以及炖汤的时间和火候。
6、兰州拉面是中国西北地区特色的汉族传统面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。正宗的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒红、香菜绿、面条黄。以下是兰州拉面的正宗做法：面团制作：选用高筋面粉，加入适量的水和食盐，揉成光滑的面团。
兰州拉面的做法
主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面）。辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒辣椒，花椒，鸡精。牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
醒发好的面团继续揉搓至表面光滑，然后分成小剂子，擀成面片，抹上食用油，再次醒发。拉面：将醒发好的面片取出，用手掌压扁，然后用手拉扯成长条状，对折后继续拉细，直至达到所需的粗细程度。拉好的面条放入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水，使其更加筋道。
揉面：**将醒好的面团反复揉搓，使其光滑有弹性。拉面：**将揉好的面团分割成小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后用手拉扯成细长的面条。这一步需要技巧和力量，拉面的过程也是表演的过程。熬汤：**将牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入切片的生姜、大葱和香料包，小火慢炖数小时，熬制成清汤。
那么，本期教你中国十大面条之一正宗兰州拉面的做法。材料：面粉300克、牛肉250克、白萝卜半根、香菜50克、小葱两根、大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。
十三香、一品香a香料、鸡精、味精、盐、牛油（牛油熬好后，要加三小袋咖喱粉炸一下）。1斤面粉加入15克盐（冬天10克）拌均匀，然后将面粉挖一凹塘加入五两水、再加入15克拉面剂，拌和，揉成团，反复撕碎揉团3-4次即可。在面团表面抹上一层色拉油，用簿模盖好。注：一袋蓬灰对4斤水溶解。