红烧芋艿（红烧芋头的做法最正宗的做法）

今天给各位分享红烧芋艿的知识，其中也会对红烧芋头的做法最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、红烧芋艿是一道美味的传统家常菜，主要原料是芋头，通过红烧的方式烹饪而成。

2、红烧芋艿是一道色香味俱全的家常菜，它以芋头（又称芋艿）为主要食材，通过红烧的方式烹饪而成。芋头口感糯软，富含膳食纤维和多种微量元素，是一种营养价值较高的食材。下面我将详细介绍如何制作美味的红烧芋艿。

3、红烧芋艿是一道经典的中式菜肴，主要原料是芋头，通过红烧的方式烹饪，使得芋头入味且色泽红亮。要做出口感更佳的红烧芋艿，可以遵循以下步骤和技巧：材料准备：选择新鲜的芋头，最好是肉质紧实、无丝无渣的品种。

4、家庭版葱油红烧芋艿是一道美味的家常菜，主要原料是芋头，辅以葱油和红烧调味料，制作出来的芋头软糯香浓，深受大家喜爱。

5、做法：将芋头去皮洗净加盐晾一天，要的就是表皮风干的样子。然后锅内放入少许油，肥肉片在油中炸成肉孜，再放入瘦肉片，葱姜入锅，加入味积鲜炒出香味。然后放芋头反复炒，期间加适量水烧，用中火即可，可以加点白糖调味。最后收干汤汁，加香菜出锅（没准备香菜，我今儿也没加）。

1、准备食材：将芋头去皮，切成块状，大小尽量均匀，以便烹饪时受热均匀。大葱切段，姜蒜切片备用。炸葱油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的大葱段，用小火慢慢炸制，直到葱段变成金黄色，散发出香味，然后捞出葱段，留下葱油。炒香料：在葱油中加入切好的姜片和蒜片，炒出香味。

2、做法：芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切；葱洗净，切末。用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。

3、制作过程：将芋头洗净外皮泥土，放入蒸锅内大火蒸20-30分钟。用筷子扎一下判断是否蒸熟。热乎乎的芋头出锅后剥开外皮，蘸上白糖即可食用。特点：简单易做，香甜可口，是上海人最通俗最常见的做法。芋艿红烧肉食材准备：芋头、五花肉、八角、茴香、葱、姜、红烧酱油、冰糖、料酒、盐。

4、做法：把排骨洗干净。排骨飞水；芋艿放锅里放水煮开捞出；把排骨放进锅里，放枸杞、红枣、生姜和生葱。大火煮开。放入芋艿。用中火慢炖，熟后调味。

5、最简单的做法，便是鲜煮芋艿。将芋艿洗净后，放入锅中加水煮沸，用小火慢慢煮至熟透。这样煮出的芋艿软糯香甜，原汁原味。捞出后可直接食用，也可蘸酱食用，别有一番风味。芋艿蒸制：香糯粘牙蒸制也是芋艿常见的烹饪方式。将芋艿蒸熟，不仅保留了芋艿的营养，还让芋艿的口感更加香糯粘牙。

油炸芋头：在锅中加入足够的食用油，油温升至五成热时，下入芋头块炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让芋头表面形成一层薄薄的焦皮，增加口感层次。爆香调料：锅中留少量油，加热后先放入姜片、蒜末和八角，炒出香味。调味：加入适量的老抽、生抽、糖和盐，调出基本的红烧色泽和味道。

加水炖煮：加入适量的水，水量要没过肉和芋头。大火烧开后转小火慢炖，直到肉块变得软烂。下芋头：将焯水后的芋头块加入锅中，继续小火炖煮。期间要注意观察水量，防止烧干，必要时可适量添加水。收汁上色：待芋头炖至接近熟透时，可以开始收汁，同时调整火力，让汤汁慢慢变浓，芋头上色。

烧制：加入足够的热水（或高汤），水量要没过芋头。大火烧开后转小火慢炖，期间可翻动几次，使芋头均匀受热。收汁：待芋头烧至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，芋头表面光亮。出锅：待汤汁收至适宜浓度，调整味道后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

焯水处理：将切好的芋头放入沸水中焯水一下，可以去除芋头的涩味，同时也能去除部分淀粉，使芋头更加紧实。炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的糖，用小火慢慢炒至糖融化并开始变色，呈现出深红色的糖色。这一步是红烧芋艿色泽红亮的关键。

焯水：将切好的芋头放入沸水中焯水，可以去除芋头的涩味，使其口感更佳。同时，焯水后的芋头更容易入味，烹饪出来的红烧芋艿更加美味。炒糖色：红烧芋艿的关键在于炒糖色。将适量的油倒入锅中，加入白糖，用小火慢慢炒至糖融化，呈红色。炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊，否则会影响口感。

芋艿通过红烧的方式烹饪会特别美味。红烧芋艿能够保持芋艿的香糯口感，同时通过调料和烹饪手法增加其风味层次。首先，选择新鲜的芋艿，洗净后切块或切片备用。接着，可以准备红烧的调味料，一般包括生抽、老抽、糖、盐、料酒等，这些调料能赋予芋艿丰富的味道。

1、芋头煲汤：芋头可以和多种食材搭配煲汤，如排骨、鸡肉、海鲜等，煲出的汤鲜美营养，芋头软糯可口。炸芋头丸子：将芋头蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和适量的糖，揉成团，做成小丸子，油炸至外皮酥脆，内部软糯。

2、焯水煮。将切好的芋艿块放入沸水中焯水煮3-5分钟，然后捞出沥干备用。这样做可以去除芋艿中的杂味，提高食品的口感。蒸。将切好的芋艿放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到芋艿软烂。可以加入糯米粉或红枣，制作成糯香芋艿等甜品。煮。

3、准备材料，芋艿切块。爆香蒜瓣和葱段。倒入芋艿翻炒，加水末过芋艿。生抽、盐调味，半勺豆瓣酱增加风味。20分钟煮到软烂，收汁起锅一定不要收太干了，汤汁才是精华！来点葱花装饰。